7 historiska restauranger att prova i Indien

Känner sig nostalgisk? Ta en tur ner minne lane på dessa historiska restauranger i Indien. Många av dem går tillbaka till pre-Independence era och är underbart atmosfäriska.

Leopold Cafe, Mumbai

Leopold Cafe. Wikimedia Commons

En populär turistplats till hangout i Mumbai, Leopold har funnits sedan 1871 och är en av Bombas äldsta Irani-kaféer. (Distinkt från Parsis, iranier är zoroastrier som kom till Indien mycket senare, på 1800-talet). Mer av ett landmärke än en restaurang, dess påstående till berömmelse är att det blir "bättre med ålder". Utan tvekan är det sant! Leopold har inte bara framträdande i det episka Shantaram, där Gregory David Roberts berättar om sitt rutiga förflutna i Mumbai, överlevde han också terroristattacken 2008. (Kula hål kvarstår fortfarande på väggarna, som en påminnelse och hyllning till dem som förlorade sina liv). Leopold är alltid packad med människor som återupplivar sina legender över stora krukor öl (eller öltorn, för det riktigt törstiga!). Maten är olika (indiska, kinesiska och kontinentala), portionerna är stora, och det finns ett mysigt övervåningsområde med dj som spelar låtar till natten.

• Adress: Colaba Causeway, Colaba.
• Telefon: (022) 22020131.
• Öppettider: 7.30 till midnatt.
• Kosta: 1600 rupier för två personer.
• Vad man ska försöka: Leopold speciell kycklingpasta eller speciell gräddepasta, kyckling stroganoff, räkorchilies.

Brittania & Co, Mumbai

Britannia & Co Restaurant

En av Bombamas ikoniska måste-prova indiska restauranger, Britannia & Co har varit i affärer sedan 1923. Det var en av de många restaurangerna grundades av det invandrare Parsi Zoroastrian-samhället (som kom till Indien, via Gujarat, från Persien på 10-talet till undkomma arabisk förföljelse). Nu är det en av de sista i sitt slag kvar. Parsi kök blandar nyfiket persiska och Gujarati influenser. Restaurangen är inrymd i en storrenässansstil byggd av skotsk arkitekt George Wittet, som också designade Indiens Gateway. Den har en passande, pervasively vintage, atmosfär. Även ägaren är en skatt! Härlig excentrisk och åldrad i 90-talet regales han utländska gäster med berättelser, särskilt alla som är brittiska (han älskar den kungliga familjen).

• Adress: Wakefield House, 11 Sprott Road, 16 Ballard Estate, Fort, Mumbai.
• Öppettider: Kl. 11.30 till kl. Stängt på söndagar.
• Telefon: (22) 22615264.
• Kosta: 1200 rupier för två personer. Enbart kontanter.
• Vad man ska försöka: Den berömda bärpulao (med kött, paneer eller grönsaker). Den är gjord med hjälp av det hemliga receptet hos ägarens sena fru.

Karim's, Delhi

Damien Simonis / Getty Images

Den legendariska Karim har sedan 1913 "tjänat kunglig mat till den gemensamma mannen". Dess anmärkningsvärda ursprung går hela vägen tillbaka till tiden för den sista Mughal kejsaren Bahadur Shah Zafar. Karims förfäder arbetade i det kungliga köket i Röda Fortet, men flydde efter att kejsaren frikopplades. Haji Karimuddin återvände till Delhi för att sälja mat till de som gick till 1911 Delhi Durbar, som deltog av kung George V och hölls för att fira hans krona. Två år senare inrättade han sin restaurang. Karim sitter nu i sin fjärde generations ledning och rankas som en av de bästa restaurangen för nordindisk mat i Delhi. Det finns ingen dekorativ inredning eller inbjudande atmosfär men maten gör mer än det! Den gamla Delhi platsen ger också en fascinerande titt på en sida av Delhi som många besökare inte får se.

• Adress: 16 Gali Kebabian, Jama Masjid, Gamla Delhi.
• Telefon: (11) 23264981.
• Öppettider: 9:00 till midnatt.
• Kosta: Omkring 800 rupier för två personer. Enbart kontanter.
• Vad man ska försöka: Köttkorn, fårkött, kyckling Mughlai och kycklingjahangiri. Eller, om du är äventyrlig, hjärnan curry! Om du är vegetarian kanske du vill ge Karim en miss.

Indiskt Kaffehus, Kolkata

Indiskt Kaffehus, Kolkata. Soltan Frédéric \ Getty Images

Den indiska kaffekretsen grundade det första indiska kaffehuset i Mumbai 1936. Fler försäljningsställen över hela Indien följde. Dessa anläggningar var populära mötesplatser för intellektuella, frihetskämpar, sociala aktivister, revolutionärer och bohemer. Företaget minskade emellertid på 1950-talet, och den indiska kaffekommittén beslutade att stänga ned dem. Anställda som förlorade sina jobb samlades för att bilda en serie samarbetsorganisationer för arbetstagare och driva kaffebostäderna själva. Nu finns det cirka 400 av dem i Indien, som hanteras av 13 kooperativa samhällen. Eventuellt ligger den mest kända Indian Coffee House-filialen, öppnad 1942, mittemot ordförandeskolan på Kolkatas College Street. Eleverna hänger ofta där ute för att konversera och utbyta idéer. Det handlar om nostalgi!

• Adress: 15 Bankim Chatterjee Street (College Street), Kolkata.
• Telefon: 9831524116 (cell).
• Öppettider: 9.00 till 9.00, måndag till lördag. 9 am till 1 p.m. och 5 pm fram till klockan 9 på söndagar.
• Kosta: 300 rupier för två personer. Enbart kontanter.
• Vad man ska försöka: Köttkaviraji, Kyckling Afghani, fårkött, Grönsak, Kycklingmacka. Och självklart kaffet! Förvänta dig inte snabb service och kvalitetsmat.

Mavalli Tiffin Room, Bangalore

Mavalli Tiffin Rooms

För väsenfri södra indisk vegetarisk mat, gå till Mavalli Tiffin Rooms (vanligen kallad MTR). Den här legendariska restaurangen har skett upp den sedan 1924! Det är det äldsta idli dosa plats i Bangalore, och klassisk måste-prova restaurang där.Restaurangens främsta påstående till berömmelse är att den uppfann rava idli, under andra världskriget när ris var knappt. Det utvecklade snabbt ett rykte för hygien och renlighet. Sådan är dess popularitet idag att kunderna står upp på trottoaren utanför. Restaurangen var dock tvungen att tillfälligt stänga under 1970-talet, när regeringen kallade ett nödläge och tvingade det att sänka priserna till ohållbara nivåer. Under den här tiden diversifierades den innovativa ägaren till att sälja färdiga förpackningar för idlis och dosas. MTR Foods har vuxit till att bli en av Indiens ledande förpackade livsmedelsföretag.

• Adress: 14 Lalbagh Road, Mavalli, Bangalore.
• Telefon: (80) 22220022.
• Öppettider: 6:30 till 11:00 till frukost. Kl. 12.30 fram till kl. 30.30 till lunch. Kl. 30.30 fram till kl. 8.30 för snacks och middag. Stängt måndagar.
• Kosta: 300 rupier för två personer.
• Vad man ska försöka: Rava idli, masala dosa och rent filter kaffe. Varumärket efterrätt, Chandrahara, serveras endast på söndagar.

Trincas, Kolkata

Trincas

Trincas hakar tillbaka till 1961, under äradagarna i Calcutta (som det kallades då) när staden var det förmodligen den viktigaste i Indien. Park Street var abuzz med glitz, glamour, levande musik och oändliga fester. Restaurangen började som en tearoom, grundad av en schweizisk gentleman som heter Trinca, på 1920-talet. Dess nya ägare konverterade den till sin nuvarande form och introducerade bandmusik till staden. Trincas är den enda platsen på Park Street där levande musik aldrig slutade, även idag. Tyvärr har restaurangens inredning inte varit densamma men. Det eleganta höga taket och bågarna är borta, och vanliga vita plattor har ersatt de plana mattorna, vilket gör det tyvärr blott av dess tidigare charm.

• Adress: 17 Park Street, Kolkata.
• Telefon: (33) 22297825.
• Öppettider: Kl. 11.30 till kl. 11.30
• Kosta: 1 500 rupier för två personer.
• Vad man ska försöka: Strimlat lamm, kebabs.

Ratna Cafe, Chennai

Dinodia Photos / Getty Images

En favoritrestaurang för älskare av idli sambar i Chennai bildades det ursprungliga Ratna Cafe i Triplicane 1948, strax efter att Indien fick självständighet från brittisk styrelse. Intressant var det inte etablerat av en sydindiska, utan snarare av Gupta-familjen från Mathura i Uttar Pradesh. Obegränsad sambar, gjord av ett hemligt traditionellt recept, hälls från en stor hink till uppskattande diners.

• Adress: 255 Triplicane High Road, Triplicane, Chennai.
• Telefon: (44) 28487181.
• Öppettider: Kl. 7.30 till kl. 10.30
• Kosta: Omkring 300 rupier för två personer.
• Vad man ska försöka: Idli Sambar, utan tvekan. Plus, den prisbelönta Special South India Filter Coffee.