7 rätter och drycker att prova i Guadalajara, Mexiko

Guadalajara, i den mexikanska staten Jalisco, är en fascinerande stad. Det är mest känt som födelseplatsen för mariachis, tequila och den nationella sporten i Mexiko, charrería, men du hittar också enastående mat i denna destination. Eftersom Mexiko mat varierar så mycket regionalt, kan du smaka på vissa rätter här som du inte hittar i andra delar av landet. Här är några av disken och drycker du borde inte lämna Guadalajara utan att försöka.

• Torta Ahogada

  arturogi / Getty Images

  Tortas ahogadas är den mat som oftast är associerad med Guadalajara. Bokstavligen "drunknade smörgåsar", dessa är gjorda genom att fylla en crusty rulle med kött och täcka den med en kryddig tomatsås. Brödet heter birote salado, men det liknar bolillo bullar, och det kan ha bönpasta smurt på brödet innan köttet (vanligtvis fläsk marinerad i kryddor) läggs till.

  Lokal lore har det att denna maträtt kom till när en hungrig man kom hem för att hitta sin fru hade gått ut. Han scrounged runt och kom upp med bröd, kött och några bönor och gjorde sig till en smörgås. Han hittade sedan en sås som hans fru hade gjort och lämnade på spisen, och han hällde den över sin smörgås som han då åt med en kniv och gaffel. Det var gott och nöjd med sin hunger, och disken blev snart populär.

• birria

  Greg Elms / Getty Images

  birria är en kryddig kötträtt oftast gjord med get eller fårkött, men ibland kan biff eller fläsk ersättas. Det är traditionellt förberedd genom att marinera köttet i en sås av vitlök, chili och tomat, och sedan laga den i en underjordisk spisugn, täckt av agaveblad. Nu är det oftast långsamt kokt i flera timmar i en stor kruka på spisen eller i ugnen. Köttet ätas antingen i en gryta eller som tacos, och serveras med finhackad lök och koriander, och några lime kilar klämmer på den.

  Du kanske hittar birria till salu i marknads- eller gata matboder, men det är också en populär maträtt att servera på fester. birria tros vara en av de bästa sakerna att äta dagen efter att ha hunnit för mycket alkohol, så om du lider av en baksmälla, beställa lite och förhoppningsvis hittar du lite lättnad.

• pozole

  Brian Yarvin / Getty Images

  pozole är en maträtt som du kan hitta i hela Mexiko, men är mest populär i Guerrero och Jalisco stater. pozole är en hominy majs soppa gjord med antingen fläsk eller kyckling. I Guadalajara serveras det oftast med vit eller röd buljong, men du kan också hitta en grön version. Röd pozole är gjord med guajillo chiles, så det kan vara ganska kryddigt. Denna rika gryta serveras vanligtvis med en mängd olika grönsaker på sidan (lök, tunt skivad rädisor, kål eller sallad, liksom avokado och oregano), så du kan klä den som du önskar. Det serveras också med skarpa majs tostadas och guacamole, vilket gör en mycket fyllig måltid.

• Frijoles Charros

  Melinda Fawver / EyeEm / Getty Images

  En servering av bönor kommer att tillföra en dos protein och fiber till vilken måltid som helst, men de är särskilt välsmakande när de serveras med charro-stil. Dessa pinto bönor är kokta med lök, vitlök och bacon och serveras i den köttiga, läckra buljongen. De kan innehålla andra ingredienser som tomat, jalapeño och andra typer av kött som chorizo ​​och ibland chicharron (fläskskall).

  Denna maträtt kallas Mexikos cowboys, the charros, för det sägs att i de gamla tiderna, charros skulle laga en stor kruka med en öppen eld när de var ute och tog hand om djuren. Även om de serveras i hela Mexiko, hävdar Jalisco att den här utsökta skålen är ursprungsorten, som ofta serveras att följa med carne asada (grillat kött).

• Jericalla

  Romeika Cortez / Getty Images

  Jericalla (ibland stavad jericaya) är en efterrätt gjord med ägg, mjölk och socker och smakad med kanel och vanilj. Det liknar flan eller creme brulée. Dess uppfinning hänför sig till en non som arbetade på Hospicio Cabañas (Världsarvslista i Guadalajara) när den fortfarande användes som barnhem. Hon ville skapa en maträtt som skulle vara tilltalande för barnen och ge dem lite extra kalcium och protein, så hon kom fram med denna läckra behandling. Medan den bakade blev hon distraherad och lämnade den i ugnen lite för länge och när hon tog ut den upptäckte hon att toppen var lite bränd, men alla var mycket nöjda med smaken och det blev en populär efterrätt genom Guadalajara och kokas alltid tills toppen blir brun.

• Tequila

  Getty Images / Bildkälla

  Naturligtvis är inget besök i Guadalajara komplett utan att du försöker tequila, och du borde prova några av dem för att se vilka du föredrar (var noga med att flaskan säger att 100% agave är säker på att du provar det bästa). Och om du kan gå till den plats där denna anda är gjord och det bär sitt namn, det är ännu bättre. Staden Tequila ligger mycket nära Guadalajara och kan enkelt besöks på en dagsutflykt så att du kan lära dig om produktionen av denna världsberömda dryck. Här är vad du bör se och göra på besök i tequila-landet.

• Tejuino

  arturogi / Getty Images

  Även om tequila är mer känd, är en annan dryck som görs i Guadalajara tejuino. Detta är en fermenterad dryck gjord med majs och sötad med piloncillo, orefinerat brunt socker. Det var ursprungligen gjord av Huichol-folket i antiken (men utan socker), men det är fortfarande mycket populärt idag.Du hittar den såld på marknader och parker och på gatan från vagnar runt om i staden.

  Tejuino har ett lågt alkoholinnehåll från jäsningsprocessen och serveras vanligtvis på is och med en klämma av limejuice och en ströning av chilipulver, eller du kan begära det med en scoop av nieve de limón (ljusgrön lime sherbet) som perfekt kompletterar den bittersjuka smaken av denna traditionella uppfriskande dryck.