En kort historia om tippning

Tipping är ingrained i amerikansk kultur men dess ursprung är skumma.

Tipping kan ha börjat i slutet av medeltiden när en mästare gav sin tjänare några mynt som ett uttryck för god vilja. Vid 1500-talet väntade gäster på engelska herrgårdar att ge en "vail" eller liten summa pengar i slutet av besöket för att kompensera ägarens anställda som arbetade utöver sina vanliga uppgifter. Kerry Segrave, författare till "Tipping: En amerikansk historia av sociala gratifikationer", förklarade att 1760, fotvaktar, valeter och gentleman servanter alla förväntat vails, vilket leder till stora utgifter för gästerna.

Den gentry och aristokratin började klaga. Ett försök att avskaffa vails i London 1764 ledde till uppror.

Tipping spridas snart till brittiska kommersiella anläggningar, som hotell, pubar och restauranger. År 1800 klagade den skotska filosofen och författaren Thomas Carlyle om att tippa en servitör på Bell Inn i Gloucester. "En servitörs smutsiga skrubba mumlade om hans ersättning, som jag trodde liberal. Jag lade till sexpence till den och han producerade en båge som var nära att belöna med en spark. Förbannad vara flunkeys tävling! "

Det är inte klart när ordet "tips" kom in på engelska, men vissa spekulerar att ordet kom från Samuel Johnson. Johnson besökte en coffeeshop som hade en skål med etiketten "To Insure Promptitude" och Johnson och andra gäster skulle lägga ett mynt i skålen hela kvällen för att få bättre service. Detta förkortades snart till "T.I.P." och sedan bara tipsa.

Före 1840 tipsade inte amerikanerna. Men efter inbördeskriget besökte nyrika amerikaner besök i Europa och förde praktiken hemma för att visa att de hade varit utomlands och visste omedelbara regler. En New York Times-redaktör grumlade att, när en tippa fick tag i USA, spred sig det snabbt som "onda insekter och ogräs".

Vid 1900-talet ansåg amerikanerna att tippa var normen och i själva verket kritiserades ofta för överdrift. Engelska klagade över att "liberala men missgynnade" amerikaner tippade för mycket, ledande tjänare att känna sig korta av britterna. På samma sätt, en 1908 Resa tidningen fann att amerikaner överdrog men fick dålig service eftersom amerikanerna inte visste hur man skulle behandla tjänare och tjänstemän.

Som tippning blev utbredd i Amerika, fann många att det var antitetiskt mot demokrati och amerikanska jämställdhetsidealer. År 1891 skrev journalisten Arthur Gaye att ett tips bör ges till någon "som antas vara sämre än givaren, inte bara i världslig rikedom utan också i social ställning". "Tipping, och den aristokratiska ideen som det exemplifierar, är det som vi lämnade Europa för att fly", skrev William Scott i sin 1916 anti-tipping broschyr "The Itching Palm", där han hävdade att tippning var "unamerikansk" som "slaveri."

I 1904 sprang Anti-Tipping Society of America i Georgien, och dess 100 000 medlemmar undertecknade åtaganden att inte tipsa någon i ett år. 1909 blev Washington den första av sex stater som passerade en anti-tipping lag. Men de nya lagarna har sällan verkställts, och vid 1926 hade varje anti-tipping lag upphävts.

Tippning förändrades på nytt på 1960-talet, då kongressen kom överens om att arbetstagare kunde få en lägre minimilön om en del av sin lön kom från tips. Minimilönen för tippade arbetare är 2,13 dollar, vilket inte har förändrats på över 20 år, så länge som de anställda får minst $ 7,25 i tips per timme. Saru Jayaraman, författare till bakom köksdörren, förklarar att en minimilön på 2,13 dollar innebär att deras fulla löner kommer att gå mot skatter och tvingar tippade arbetare att leva av sina tips.

Andra har noterat att eftersom servitörer lever av sina tips är tippning i Förenta staterna mer obligatorisk än frivillig, det gäller sällan kvaliteten på tjänsten och kan baseras på ras och sexuell diskriminering. Cornell Professor Michael Lynns omfattande forskning om tipping, föreslår att denna historia och association med att ge pengar till inferiors kan vara varför vi fortsätter att tipsa idag. Lynn säger att "[w] e tips eftersom vi känner sig skyldiga att få folk att vänta på oss." Denna samhällsskuld uppmärksammades av Benjamin Franklin i Paris, som sa: "Att överlappa är att se ut som en rumpa: att underteckna är att visa en ännu större rumpa."

För att bekämpa många av dessa problem med tippning har några amerikanska restauranger, som Sushi Yasuda och Riki Restaurant, gjort nyheterna för att förbjuda att tippa på sina restauranger och istället betala deras vänta personal högre löner. År 2015 förbjöds flera restauranggrupper också tips.