Varför äter vi svarta ögon på nyårsdagen

Vet du varför det är lycka till att äta svarta ögon på nyårsdagen? Som med de flesta vidskepelser finns det flera svar på frågan.

De flesta sydstäder kommer att berätta att det går tillbaka till inbördeskriget. Svartögda ärtor betraktades som animaliska livsmedel (som lila skottben). Ärterna var inte värdiga General Shermans unionens trupper. När unions soldater slogs samman med förbunden matleveranser, säger legenden att de tog allt utom ärtor och saltat fläsk. Konfederaterna ansåg sig vara lyckliga att vara kvar med de lilla leveranserna och överlevde vintern. Ärtor blev symboliska för lycka.

Svartögda ärtor gavs också till slavar, liksom de flesta andra traditionella nyårsmat. Låt oss möta det: många saker vi äter på nyår är själmat. En förklaring av vidskepelsen säger att svarta ögon var alla södra slavarna hade att fira med den första dagen i januari 1863. Vad firade de? Det var den dag då Emancipation Proclamation trädde i kraft. Från och med då ätes alltid ät på första dagen i januari.

Andra säger att eftersom syden i allmänhet alltid varit platsen för jordbruk, är svartögda ärtor bara en bra sak att fira med på vintern. Inte många grödor växer denna tid på året, men svartögda ärter håller sig bra, var billiga och bara vettiga.

Hur äter du ärterna? Vissa människor tror att du ska laga dem med en ny krona eller öre, eller lägg den till potten innan du serverar dem. Den som tar emot myntet i sin del kommer att vara extra lycklig. Vissa säger att du borde äta exakt 365 ärtor på nyårsdagen. Om du äter något mindre, har du bara tur för det många dagar. Jag antar att skördeår måste du äta en extra. Om du äter mer än 365 ärtor blir det de extra dagarna till otur. Vissa säger att du ska lämna en ärta på din tallrik, för att dela din tur med någon annan (mer av ödmjukheten som ärter ser ut att representera).

Vissa säger om du inte äter varje ärta på din tallrik, kommer din tur att bli dålig.

Det sägs också att om du bara äter ärter, och hoppa över fläsken, kollar gröna och ackompanjemang, kommer lyckan inte hålla fast. De arbetar tillsammans eller inte alls.

Hog Jowl på nyårsdagen

Vi behöver förmodligen förklara vad en jungle är - många har aldrig hört talas om den här fläskkutten. Det är "kindens" kind. Det smakar och lagar mat som tjockt skuren bacon. Det är en hård skära som vanligen röks och botas. Hog jowl används för att krydda bönor och ärter, eller stekt och ätas som bacon.

På nyårsdagen äts traditionella ägg i söder för att säkerställa hälsa, välstånd och framsteg. Southerners är inte de enda som äter fläsk på nyårsdagen. Över hela världen använder människor marcipangrisar för att dekorera sina bord, ta del i grisens fötter, fläskkorv, rosta sugande gris eller fläskdumplings. Vi är bara de enda som lägger så stor tro på jowl cut.

Hogs och grisar har länge varit en symbol för välstånd och frossighet. Det är därför vi säger att någon är "att vara en gris" när de tar mer än deras andel. Vissa kulturer tror att den större grisen du äter på nyår, desto större blir din plånbok det kommande året. Så, "fetare" grisen, "fyller" din plånbok. Spett och gropgrisar är populära nyårsmat.

I södra och andra fattiga områden betraktades grisar som symboliska för både hälsa och rikedom, eftersom familjer kunde äta hela vintern på det feta köttet en gris producerad. Att ha fläsk kan betyda skillnaden mellan liv och död i en riktigt kall vinter.

Gris har också länge symboliserat framsteg. En gris kan inte vända huvudet för att titta tillbaka utan att helt vända sig, så det antas att grisar alltid tittar på framtiden. De passar perfekt med andra nyårsfester.

Varför grisar du? Det korta svaret är att vi äter härdat fläsk eftersom det är vintertid. Hog jowl är en härdad produkt som lagras bra under långa perioder. Under vintern skulle härdad fläsk vara ett kött som skulle vara tillgängligt.

Plus, det går bra med svartögda ärter och collard greener. Det är bra att de människor som gjorde dessa vidskepelser inte kom upp med något som sniglar, majsbröd och svartögda ärter. Det kanske inte har gått på.

Hur lagar du gris jowl för nyår? Vissa människor använder bara jowl för att krydda sina svartögda ärter och collard greener. De flesta i söder skulle säga att det inte räcker för att göra dig välmående. Du måste också delta i en del stekt hog jowl. Det är kokt liknande bacon, men hog jowl är lite tuffare och tar lite längre tid att laga mat.

Jowl kommer vanligtvis i ett paket, skivad som tjock bacon eller oklippt på "skallen". De flesta tar bort skallen, skivar den och steker skivorna i en stekpanna, som bacon, tills de är bruna på båda sidor. Det dräneras sedan på en pappershandduk och serveras. Eftersom det är en härdad mat, behöver det vanligtvis inte extra salt, men vissa gillar att servera det med peppar eller varm sås.

Collard Greens på nyårsdagen

Vill du bli rik? Här i söder, samlar gröna och majsbröd med pengar på nyårsdagen.

Det är faktiskt kål som är kunggrön runt större delen av världen för nyårsmat. Kål är en sen grödan och skulle vara tillgänglig denna tid på året. Collard greener är också sena gröda, men de odlas mestadels i söder. Traditionellt plockades kål och omvandlades till surkål. Sauerkraut, en fermenterad produkt, skulle bara vara redo att äta runt nyårsdagen.

Kål och collardgröna representerar båda "gröna" pengar i nyårstraditionen, men historiskt sett har kålna ätit för hälsofördelar.Kål var ätit av alla från kejsaren till egyptierna för att hjälpa till i matsmältning och näring, senare för förebyggande av skörbjugg. Aristotle, filosofen, åt kål innan han dricker alkohol för att hålla vinet "från att fuska sitt försiktiga akademiska huvud". Äta collard greener är inte för långt från Caesar och Aristotle. Den antika kålen som killar åt var förmodligen närmare kale än vår moderna kål.

Collard greener (eller några gröna) sub för kål i söder eftersom det är vad vi växer här i slutet av hösten. Den sydliga traditionen: varje bit av gröna du äter är värd $ 1000 i det kommande året.

Cornbread representerar fickpengar eller spenderar pengar. Det är en annan själmat vi äter på nyår. Traditionen härstammar från brödets färg. Det är färg representerat "guld" eller "mynt" pengar. Plus, det går bra med collard greener, ärter och fläsk.