De 10 bästa österrikiska livsmedel att prova i Wien

Wien, en av Europas gourmetkapitaler för både mat och vin, är hem för många läckra lokala godis. Med en lokal kulinarisk scen som ofta konkurrerar med Paris eller London samtidigt som den verkar pittoreska och traditionella, är staden en underbar plats att prova några av landets mest distinkt rätter, godis och drycker. Locavores kommer särskilt att uppskatta fokusen på färska, lokalt framställda ingredienser och utmärkta råvaror i många restauranger och restauranger i närheten av staden. Dessutom har den österrikiska huvudstaden som den före detta huvudstaden i det spridande Habsburg-riket antagit specialiteter från hela världen och gjort dem egna. Från schnitzel till läckra kakor, korv och stekta stewar, det här är de 10 bästa österrikiska livsmedel att prova i Wien.

Wiener Schnitzel

Wiener Schnitzel serveras med citron, persilja och potatis i Wien, Österrike. Brandon Rosenblum / Moment / Getty Images

En av Österrikes nationella rätter, Wiener Schnitzel är verkligen den mest framgångsrika exporten. Sknitzel serveras glatt i restauranger och matställen runt huvudstaden, tillverkad av en tunn kalvkött som är panerad och sedan stekt i smör eller olja. Enkelt men ändå gott, det är en stor publik, och till och med barn brukar älska det.

Vanligtvis garneras med citron och persilja, det serveras ofta med en enkel sallad med vinaigrette, österrikisk potatisallad (se mer nedan) och ångad potatis eller pommes frites. En kall österrikisk lager eller ett glas lokala Gruner Vetliner vitt vin gör ett utmärkt ackompanjemang.

Var att prova det: Figlmuller Wollzeile är en avslappnad restaurang med sitt namn som en Wiens bästa plats för schnitzel, och ligger i stadens centrum. Under tiden serverar Schnitzelwurt cirka 15 sorter av schnitzel inklusive fläsk, kyckling och kalkon. Slutligen, för vegetarianer som vill prova denna mest österrikiska av rätter, är restaurang Landia (Ahornergasse 4) eftertraktade av icke-köttätare för deras ansedda läckra veggie schnitzel.

Sachertorte

Original Sacher-Torte

Sachertorte är en stolt symbol för den österrikiska huvudstaden. Det är en tät choklad svamptårta med tunna lager aprikosjuice som toppas med en halvfast chokladisning.

Var att prova det: Detta är signaturskapandet av Sacher Hotel, en institution i den före detta kejserliga staden. Men ett rivaliserande bageri, Demel, utformade också sin egen version av den älskade kakan, med endast en enda snarare än ett dubbelskikt av marillemarmelade (Österrikisk för aprikos sylt). Dubbing sin egen kaka "Demel sachertorte", konfektyren utlöste en rättslig tvist och bestående rivalitet-en som lokalbefolkningen och turister njuter av. Båda kakorna är läckra tillsammans med ett wienskt "melange" kaffe (se nedan) eller kryddigt svart te.

Österrikiska goulash

Traditionell österrikisk nötköttskalas innehåller ofta semmelknoedel (dumplings). Royalty-free / Pxhere / Creative Commons

Denna ungerska import har blivit enormt populär i Wien och i Österrike, anpassad lokalt för att bli en egen distinkt maträtt. En hjärtlig biffgryta kryddat med tomater, lök och paprika, den version som du sannolikt kommer att smaka i Wien inkluderar ofta Semmelknödel (klimpar). Detta är en maträtt som är perfekt för en kall vinterdag. Österrikiska goulashpar väl med en starkare öl eller ett glas kryddigt, rikt Zweigelt-vin, en av Österrike sällsynta röda.

Var att prova det: Om du är intresserad av provtagning av många olika sorter av goulash, försök att äta på Gulaschmuseum (Schulerstraße 20), inte långt från tågstationen Wien Mitte. Ilona Stuberl (Braunerstraße 2) är också känd för sin utmärkta goulash, liksom Puerstner (Riemergasse 10). Ännu närmare centrum i närheten av Albertina-museet är Café Mozart också känt för att göra en läcker version av denna maträtt.

Apfelstrudel (Apple Strudel)

Calvin Chan Wai Meng / Getty Images

En annan österrikisk delikatess älskade runt om i världen, den Apfelstrudel blev populär runt Östeuropa under inflytande av Habsburg-imperiet. Säljs i bagerier, kaféer och restauranger runt Wien, detta är en känslig motpost till den lite tyngre amerikanska äppelpajen. Det är vanligtvis tillverkat med ljust, skarpt bakverk degen som sträckt och tunn, fyllt med äpplen, socker, russin, citron, rum, kanel och nötkött. Ofta är strudelen garnerad med brödsmulor blandade med nötter och dammad med pulveriserat socker.

Det är absolut läckert tillsammans med wienskt kaffe eller svart te. Struder kan också hittas fyllda med andra sorter av frukter, inklusive bär och aprikoser.

Var att prova det:Pop in i något lokalt bakeri för att hitta den. Många, speciellt de bageri-kaféer med matställen, kommer även att värma upp dem för dig. Annars, försök att sitta i lokala favoriter som Cafe Aida, med sin retro-rosa skyltning och interiör från 1950-talet. Platser är utspridda runt staden. Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse), är också känd för sina läckra strudels.

Spargel (vårsparagus)

Vitfjäder asparges serveras med gröna lök, hackat ägg och guldsmör i en Wien restaurang. PXhere / Royalty Free / Creative Commons

En lokal glädje som vi rekommenderar att prova om du besöker våren är sparris. Österrike och Wien erbjuder några av världens läckra gröna och vita aspargon, förberedda på kreativa, färska sätt.

Från och med april i slutet av maj börjar menyerna på många lokala restauranger i Wien med säsongsbetonade specialiteter med Spargel.Ibland serveras det bara med lite smör och citron och doused i brödsmulor; andra gånger görs det till utsökt färskt soppa eller inslaget i prosciutto och slathered med hollandaise sås. Vit sparris, som är större och tjockare, är en speciell favorit på våren. Njut av den med en sida av persilja potatis och ett glas skarpt, lika friskt Gruner Vetliner-vin.

På vissa ställen serveras även "Spargel" som är stekt i brödsmulor, Schnitzel-stil. Kort sagt, sparris älskare hittar ingen brist på läckra sätt att njuta av denna säsongsbetonade behandling.

Erdäpfelsalat (ölskivad potatisallad)

Wien-stil potatisallad, gjord med vinäger, senap, gräslök och rödlök. Wikimedia Commons

Ganska annorlunda än den nordamerikanska motsvarigheten finns det ingen majonnäs som finns i denna färska, hälsosamma sallad. Istället är det beredd med vit vinäger, lite senap, röda lökar, gräslök och ett streck salt och peppar. Några recept inkluderar också lite kyckling eller köttlager, så om du beställer som vegetarian eller vegan kanske du vill fråga om salladen innehåller några köttprodukter.

Den här allestädes närvarande salladen parar vackert med nästan vad som helst: schnitzel, korv, färsk sparris eller andra säsongsbetonade grönsaker. Det är bäst att kyla, men på vintern serverar många restauranger det varmt.

Var att prova det:Som schnitzel, Erdäpfelsalat är ganska allestädes närvarande, och de flesta fullservice-restaurangerna kommer att erbjuda det som en maträtt. Den ovan nämnda Figlmuller restaurangen (Wollzeile 5) gör en särskilt utsökt och fräsch version av denna sallad, vilket gör det till ett utmärkt stopp för att prova både Wiener Schnitzel och potatisallad.

Powidltascherl (Plum Jam Turnovers)

Powidtascherl, eller plommon sylt omsättning, är en favorit behandla i Wien och över Österrike. Koboko / Några rättigheter reserverade under Creative Commons 2.0-licensen

Dessa läckra plommon sylt omsättning är ungefär lika österrikiska som du kan få. Svårt att hitta utanför Österrike, Tyskland och Östeuropa, kommer de ursprungligen från närliggande Böhmen (nu Tjeckien) men har blivit en häftklammer i österrikiska kök.

De känsliga bakverk som är gjorda med en distinkt potatiedeg fylls med en kombination av plommon sylt, rom eller plommon, och fylls sedan med en blandning av brödsmulor, smör och valnötter. En bit kanel och vanilj ökar aromen och en spets av krydda. Vissa restauranger serverar dem med choklad sås eller socker.

Var att prova det:Många av de traditionella kaféerna och restaurangerna i Wien serverar denna typiska delikatess, och Schick-hotellet är också känt för sin egen version. Vissa lokala bagerier gör också egna versioner.

Tafelspitz (nötkött eller kalvkött kokt i buljong med grönsaker)

Westend61 / Getty Images

En annan lokal specialitet för köttälskare är Tafelspitz, en kvintessiellt österrikisk maträtt med mjölkfilé av nötkött eller kalvkött försiktigt kokt i buljong. Typiskt serveras med säsongsbetonade grönsaker eller med äppelmos och pepparrot, denna maträtt trivs över hela landet, särskilt på hösten och vintern.

Ledsaget av ett gott österrikiskt vit eller kryddigt rött vin, Tafelspitz är ett bra alternativ för dem som vill smaka på ett av landets nationella rätter men letar efter ett hälsosammare alternativ.

Var att prova det:Plachutta Wollzwille, en historisk restaurang nära St-Stephens-katedralen, är känd för sin version av denna ikoniska maträtt. Restaurant Ofenloch har också fått rave recensioner från resenärer för dess Tafelspitz. Många andra traditionella restauranger i staden inkluderar det på sina vanliga menyer också.

Melange (Viennese Kaffe)

Hawelka kaffe i Wien, Österrike. Johnny Saunderson / Wikimedia Commons / (CC BY-SA 4.0)

Wien är en europeisk kaffekapital som Paris och Rom. Kaféer sprängde upp runt om i staden från 18 till 20-talet och har blivit inventar av kulturellt och kulinariskt liv i den österrikiska huvudstaden.

Den berömda wien melange, liknar en cappuccino men vanligtvis utan kakaopulver, fylls med halv varm mjölk och halvskummad mjölk. Cappuccinos i Österrike är generellt toppade med vispgrädde, snarare än mjölk. Om du letar efter en amerikan, fråga efter en Verlängerter (bokstavligen "längre"); vanligt kaffe med grädde är a Brauner, och en espresso- eller dubbel espresso kallas a Schwartzer. 

Under tiden kan du också njuta av lokala specialiteter med dramatiska namn: The Franziskaner (Franciscan Monk) liknar a melange men är toppad med vispgrädde i stället för skummad mjölk, medan en Mozart är en riktig efterrätt i sig: en dubbel espresso serveras med en stor höja med piskräm och serveras med ett litet glas sherry.

Var att prova det:Några av de bästa kaféerna i huvudstaden för att njuta av typiska wienska kaffe och tårta nära stadens centrum är Cafe Pruckel, Cafe Landtmann, Cafe Central, Cafe Hawelka och Cafe Ritter.

Wiener Wurstel (Wienska Korv)

En "Wurstelstand" (traditionell korvställ) i Wien, Österrike. Caro Kaiser / Wikimedia Commons / (CC BY-SA 4.0)

Enkla men ändå kända för sin smak, dessa korv är traditionellt gjorda av både nötkött och fläsk, inneslutet i fårens tarm. Serveras med skarp senap, de är perfekt tillsammans med österrikisk potatisallad, rädisor, vårsparges och andra färska grönsaker.

Många människor njuter av enkelheten och lägre kostnader för att skaffa dessa godsaker från gatuförsäljare, slathering dem med senap och gobbling dem ner direkt på gatan.Vare sig på sommar eller vinter, gör de ett utmärkt snabbt mellanmål eller enkel måltid (såvida du inte är vegetarian eller vegan, det är).

Var att prova det:I stadens centrum, runt Ringstrasse och den gamla inre imperialstaden finns det många populära gatuförsäljare, eller Wurstelstande, att välja ifrån. Dessutom är en rolig plats att vandra och prova lite lokal gata mat (inklusive dessa ständigt närvarande korv) Naschmarkt, en populär halvfast marknad där producera står och avslappnade restauranger serverar en mängd olika godsaker. På sommaren är det också en fantastisk plats att skaffa dem en eftermiddag ut på Prater, en spridande, lövpark med pariserhjul, rider och traditionella matställen.