Chibuku Shake-Shake öl i Afrika

Förpackad i en särskiljande röd, vit och blå kartong som de flesta västerlänningar lättare skulle associera med mjölk eller fruktjuice, är Chibuku Shake-Shake ett ölmärke som är populärt i hela Afrika söder om Sahara. Den är gjord av malt sorghum och majs och inspireras från den traditionella sydafrikanska ölen Umqombothi.

Rötter i stamkulturen

Umqombothi är en hemgjord öl som traditionellt används för att fira ungas Xhosa-mäns återkomst från sin kommande ålder. Det serveras också vid sociala ceremonier, inklusive bröllop och begravningar, och mer prosaiskt, det tjänar som ett överkomligt alternativ till köpköp alkohol. Chibuku Shake-Shake är den kommersiellt producerade systern till Umqombothi och producerades först på 1950-talet av Max Heinrich, en sydafrikansk expatriate som lärde sig att brygga i Tyskland och bodde i Zambia.

En förvärvad smak

Chibuku Shake-Shake är ganska annorlunda i både smak och konsistens till konventionella västerländska öl. Dess konsistens ligner vattenig gröt, en illusion assisterad av ölens opaka beige utseende. Den fermenterade sorghum ger drycken en sur arom, och som sådan anses den vanligtvis som en förvärvad smak. Chibuku Shake-Shake är namngiven för den kraftfulla skakningsverkan som krävs av det faktum att dess ofiltrerade partiklar tenderar att sedimentera på kartongens botten.

Allt mer alkoholisk

Alkoholhalten i Chibuku Shake-Shake är överraskande låg - först. När ölen är initialt förpackad, har den en alkohol av volym (ABV) på cirka 0,5%, men det fortsätter att jäsas på hyllan. Ju längre det sitter runt desto starkare blir det och når en maximal ABV på cirka 4% innan den löper ut på femte eller sjätte dagen. Under 2012 lanserade zambiska marknader en pastöriserad och kolsyrad version som heter Chibuku Super, som har en längre hållbarhetstid och en fast ABV på 3,5%.

En sann afrikansk öl

Chibuku Shake-Shake ägs av det internationella bryggeriet SABMiller och tillverkas av olika bryggerier i flera länder, inklusive Botswana, Ghana, Malawi, Moçambique, Sydafrika, Uganda, Zambia och Zimbabwe. Dess billiga marknadspris gör det till ett val för arbetstagare i lägsta delen av löneskalan, men även de som har råd med dyrare flaskor bör göra en försök att prova den här unika ölen minst en gång.

Roliga Chibuku fakta

Originalbrännaren Max Heinrich brukade noggrant spela in konsumentkommentarer och bryta idéer i en särskild dagbok, vilket inspirerade honom att kalla sin öl Chibuku efter det lokala ordet för "bok". Drycken delar sitt namn med en populär dansklubb i Liverpool, England, som döptes till ära av ölen efter att klubbens ägare samlade Chibuku Shake-Shake under en resa till Malawi. I sin icke-kommersiella form har Chibuku (eller Umqombothi) funnits i hundratals år.

Den här artikeln uppdaterades och skrivits delvis av Jessica Macdonald den 16 november 2016.