Var att äta krabba denna säsong

Fellow San Franciscans: Dungeness Crab Season är nästan över oss! 5 november är säsongens början i norra Kalifornien och det finns inga förseningar i sikte i år, till skillnad från sist. Även om den kommersiella krabbsäsongen officiellt löper till den 30 juni, ökar den största delen av säsongens totala fångst vanligen ut ur havet under de första månaderna, så utbudet av färskt Dungeness reduceras vanligen till en krypning i februari.

Det är dags att få spricka. Här är några restauranger i San Francisco som diskar upp Dungeness i olika former och stilar.

Anchor Oyster Bar

Område: The Castro
579 Castro St.
Skaldjur är förberedd helt enkelt på denna lilla och populära Castro restaurang. Hela krackad krabba är grillad i vitlök, vitt vin och lager eller serveras kallt med ritat smör. Eller få din krabba i en tårta, cocktail eller Caesar.

Krabbahus Vid Pier 39

Stadsdel: Fisherman's Wharf
203 C Pier 39

Krabba är kung på denna Fisherman's Wharf restaurang: det finns i chowder, cioppino, kakor, Caesar och Louis, pasta alfredo, lasagne, smörgåsar, omeletter och enchiladas. Det kommer också hela, rostad och serveras med vitlökssmör. Den enda formen det inte kommer in är efterrätt.

Kim Thanh

Område: Tenderloin
607 Geary St.

Under Dungeness säsongen ser du en hel krabba på nästan alla bord på denna kinesiska-vietnamesiska restaurang i Tenderloin.

Salt-och-peppar krabba är torr stekt; Efter att ha gnissat krabbeköttet kan du hitta dig själv att skaka upp de goda bitarna av stekt vitlök och peppar som klamrar sig på skalet och tallriken. Andra variationer erbjuds: ångad rostade med ingefära och grönlök; och stekas med svartbönsås. Vitlöknudlarna är ett populärt ackompanjemang.

PPQ Dungeness Island

Område: Inner Richmond
2332 Clement St.

Hela krabban förberedd fem olika sätt erbjuds på denna distrikt vietnamesiska vietnamesiska restaurang: rostad (bakad med vitlök och smör); pepparkorn (friterad med vitlök, salt och peppar); kryddig (liknande pepparkorn, med jalapeno och basilika tillsatt); berusad (kokad i en vinsås); och curry.

R & G Lounge

Område: Chinatown
631 Kearny St.

Utrustad i en av kocken Anthony Bourdains TV-segment, "No Reservations", är Dungeness salt-och-peppar en signaturrätt i den här kinesiska kinesiska restaurangen, och rättvis så. Krabban är hackad, lättmordad, friterad och kastad med salt- och pepparblandning.

Swan Oyster Depot

Område: Polk Gulch
1517 Polk St.

Denna århundrade gamla skaldjurshop och diner namngavs en America's Classic av James Beard Foundation. Gå med i linjen för en av de 18 barkrakarna. Spruckna, kalla krabba kommer med gott om smör och surdegbröd. Eller håll dina fingrar rena och beställa krabben Louis, ett perfekt ensemble av sallad, Dungeness och zesty dressing.

Tadich Grill

Område: Union Square
240 California St.

Tadich Grill kallar sig "i huvudsak en fiskrestaurang", dess namn står emot.

Från och med 1849 är det också den äldsta restaurangen i Kalifornien. Krabba, serveras på vita bordsdukar med vita jacketed servitörer, erbjuds i tårta, cocktail och salladsformer och presenteras i en klassisk cioppino. Andra krabba-centriska förrätter inkluderar krabba sautéed i en lätt krämsås, friterad krabba, bakad skaldjur curry gryta och Dungeness krabba och räkor a la Monza (bakad i en paprika-spiked bécamel sås med ost och ris).

Thanh Long

Område: Outer Sunset
4101 Judah St.

Grillad krabba (en hel krabba kokad med vitlök och andra kryddor) och vitlök nudlar är den mest populära ordern på denna Sunset restaurang. Men du kan också få din krabba att drunkna (simmered i vin, skull och brandy och kryddat med scallions och gräslök), tamarindspikad (kokt med tomater, tamarind och dill) och i puffform (blandad med mjukost och innesluten i en wonton omslag).