Våren är Shad Season i Connecticut

Det är ett säkert tecken på våren när skuggan körs i Connecticutfloden.

Den amerikanska shad (Alosa sapidissima) är Connecticut officiell statlig fisk. Varje år simmarna dessa fiskar från det salta havet upp mot floden Connecticut till sötvattengardiner. Shad, som lax, är anadromös fisk: De stigar upp floder från havet för avel.

Shad föds och börjar sina liv i färskt vatten, migrera till saltvatten under de flesta av sina liv, och sedan återvända till sötvatten för att kompisera efter tre till sex års saltvattenliv.

Historiskt betraktades shad som en "fattig mans" mat, men som med andra saker som blir sällsynta har shads rykte som en delikatess ökat, eftersom den årliga fångsten har minskats på grund av utveckling och dammning av Connecticutfloden.

Enligt Connecticut Seafood Council, "Ett sätt att hitta lite fräscha shad och shad roe är att köra längs den nedre Connecticut River Valley mellan Middletown och Haddam på Route 154. Bara titta på tecknen, och du kan hitta antingen färsk shad att ta hemma och laga mat eller en restaurang med denna fisk. "

Och om du är verkligen in i shad, vill du planera en söndags dagstur till Haddam Shad Museum: Det är öppet söndagar från 10:00 till 3:00 från mitten av april till mitten av juni och vid andra tillfällen under året efter överenskommelse. Museet ligger vid 212 Saybrook Road, Higganum, Connecticut. Ring 860-267-0388 för mer information och bekräfta driftstimmar innan du går. Inträde är gratis.

Och du definitivt kommer inte att sakna Windsor, Connecticut 64: e årliga Shad Derby Festival på Green. Officiell slogan: The Shad Returnerar alltid. Årets festival hålls lördag 19 maj 2018 från 9:00 till 4:00 Evenemangsdagen innehåller mat, hantverk, familjeaktiviteter, levande underhållning och en fri parad där du kan se Shad Derby Queen! Paraden kliver av klockan 11:30. För mer information om parad, kontakta Windsor Jaycees via email på [email protected].

Andra Shad Derby-relaterade evenemang som planeras i Windsor för ytterligare datum i april och maj 2018 inkluderar Shad Derby Trivia Night (11 april), Family Fishing Night (11 maj), Youth Fishing Derby (12 maj), en golf turnering (12 maj) ) och Shad Derby Outdoor Movie Night på fredagen den 4 maj.

Gör också planer för att njuta av shad på Essex Rotary Clubs 60: e årliga Shad Bake. Trots att 2018-datumet och detaljerna ännu inte har meddelats är denna välsmakande tradition vanligtvis planerad till den första lördagen i juni och hölls på grund av Connecticut River Museum i Essex, Connecticut. Biljetter var $ 30 för vuxna, $ 10 för barn under 10 år 2017, och när de blir tillgängliga år 2018 kan de köpas online i förväg. Mat serveras vanligen från 3 till 6 p.m. Det finns också vanligtvis levande musik och en kontantstång.

Dessa foton kommer att få dig att kräva den krydda shaden som är lagad på ekplattor på denna gammaldags cookout.

Shad Recept att laga mat hemma

Behöver du tips för att laga shad och shad roe? Eftersom Connecticuts statsfisk inte är något du kommer över varje dag, kommer dessa recept att inspirera dig att försöka förbereda shad hemma.

• Bakad Shad Recept - Denna vintage bakade shad recept datum till 1914.
• Bakad Shad Roe med Tomat Sauce - Detta historiska receptet är från Boston Cooking-school Cook Book av Fannie Merritt Farmer, publicerad 1918.
• Broiled Shad med örter och lök - Detta shad recept har smaker av lök, citron, paprika och timjan.
• Fried Shad Roe - Detta historiska receptet är från Boston Cooking-school Cook Book av Fannie Merritt Farmer, publicerad 1918.
• Grillad Shad - Det tar bara 10-15 minuter att förbereda shad på grillen med detta recept ursprungligen från New York Seafood Council.

• Morrocan Shad With Fava Beans - Lägg till Mellanöstern smak till din Connecticut River Shad med detta recept anpassat från Nicole Amsellem och publicerad avNew York Times.
• Recept för Basic Broiled Shad - Ett lättillgängligt recept på Shad-filéer.
• Shad Roe med bacon - Lägg till zing till shad roe med detta klassiska recept med bacon och smakrika örter.
• Sex timmarsbakad shad med lök och bacon - Slow laga din skugga med detta recept från cookbook författare och förläggare Jay Harlow.