Carnival Cruise Lines "American FEAST och American Table

Matalternativ på kryssningsfartyg utvecklas ständigt. Det är sant om du är på ett extremt lyxigt märke eller en av de vanliga linjerna.

Carnival Cruise Lines introducerade två nya matsalkoncept under 2013 som långsamt rullade ut över flottan. Lanseringen först på Carnival Glory, American Table och American FEAST är utformade för att förbättra gästupplevelsen i linjens största matsalar.

Från och med 2015 testas koncepten även på: Carnival Breeze, Carnival Freedom, Carnival Imagination, Carnival Inspiration, Carnival Liberty, Carnival Magic och Carnival Triumph.

Observatörer noterar att Carnival i en tid när andra kryssningsrederier betonar eklektiska alternativa matställen förädlar sin grundpelare. Det är ett starkt val, i ljuset av Carnival Cruise Lines position i värdekryssningskategorin. Dessutom är flytten utformad för att förmedla intrycket av att äta på en exklusiv restaurang snarare än bara ett generiskt kryssningsfartygsmatsal.

Enligt Carnival Cruise Line execs var programmen i arbetet i mer än ett år. De härrör från betydande gästprovning, fokusgrupper och undersökningar. Carnival Cruise Lines ledningsgrupper spenderade också tid med framstående landsbaserade gästfrihetsorganisationer, som New Yorks Union Square Hospitality Group. Ledningsgrupperna observerade bästa praxis och kulinariska verksamheter. Samspelet och inspirationen bidrog till att skapa American TABLE och American FEAST.

I utrullningsperioden kommer raden att meddela sig gradvis när varje successivt fartyg kommer att ansluta sig till programmet. "Detta kommer att rullas ut över tiden för att ge oss tid att träna lagmedlemmar. Allt vi gör kommer att bli en lärande upplevelse. Vi måste se till att vårt team levererar på ett konsistent, kvalitetsmässigt sätt, säger Mark Tamis, senior vice verkställande direktör för gästverksamheten för Carnival Cruise Lines.

Amerikanska tabellen

Kryssning Casual nätter kommer att bilda bakgrund för amerikanska bordet. Ändra menyer varje kväll är utformade för att återskapa en "modern amerikansk restaurangupplevelse." Förrätt, entré och desserter kommer att omfatta bekanta regionala och samtida klassiker.

Nya platsinställningar, menyer, bordsinredning och serveringsstil ingår också i förändringarna. Måltiderna börjar med en cocktailmeny som innehåller specialiteter som en Raspberry Mojito, Carnival Cosmo och Sunset Serenity. Gästerna kan också välja utvalda viner i glaset eller en vinmeny med glas och flaska. En förrätt meny innehåller val som kan serveras familjestil för bordet.

"Den goda nyheten är att du inte behöver dela. Du kan beställa själv. Ha en bra smaskig aptitretare som bara är för dig. Men du kan också beställa bordet, vilket är ett populärt alternativ i många restauranger dessa dagar, säger Tamis.

Soup och salladsalternativ finns tillgängliga. Och speciella val som heter "Rare Finds" kommer att visas på menyn varje natt. De kommer att innehålla objekt som Spicy Alligator Fritters, Frog Legs Provencal med Herb Butter och Sesame Crusted Shark för mer äventyrliga middagar.

American TABLE entrees inkluderar pasta rätter som Ratatouille Lasagne med getost. Fjäderfä markeringar inkluderar Free Range Chicken med Salsa Verde och Charred Citron eller Cornmeal Crusted Chicken Breast med Black Bean, Corn and Tomat Salsa. Kött och skaldjur favoriter inkluderar Seared Tilapia med Capers och persilja eller Rosemary Braised Lamb Shank.

Dessutom kommer valet "Port of Call" att återspegla fartygets resväg. Exempel på dessa rätter är inspirerade av St. Thomas, USVI: tropisk sallad av mogna mango, kryddiga grillade kycklingremsor, krusiga morötter och röda och gröna paprikor på en bädd av gröna grönsaker. Drizzled med Tangy Raspberry Vinaigrette och Island Chicken Curry with Potato Crisps and Söt och sur Mango Chutney. På samma sätt inkluderar val för Cozumel hamnen Ultimate Margarita, Tortillasoppa med Braised Chicken and Steak Tacos med Tomatillo-Cilantro och Avocado-Arbol Chile.

Varje kväll kan gästerna även välja "From the Grill" entrees som Pork Chop med karamelliserade lökar och Stewed Apple. Tidigare gäster kommer också att vara glada att veta att karnevalklammer som Flat Iron Steak med peppar och örter och kalvkött Parmigiana med Spaghetti och Tomat Sauce kommer att förbli på menyn.

På samma sätt som i en restaurang kan gästerna beställa separat rätter. Alternativen inkluderar Mac 'N-ost med bacon, grillade grönsaker, doftande Basmati Pilaf och visade Yukon-potatis. En speciell efterrätt meny innehåller alternativ som S'Mores Parfait, Warm Date och Fig Pudding och Nutella Tiramisu, liksom en gudomlig paj av dagen som serveras hel för bordet och en la-mode. En mängd olika eftermiddagsdrycker och kaffe kommer också att finnas tillgängliga.

Amerikanska FEAST

Det andra nya matsalskonceptet, American FEAST, är reserverat för Cruise Elegant nätter. På de flesta kryssningar betyder det att gästerna kan njuta av detta speciella tillfälle middagsupplevelse en eller två gånger. American FEAST-menyer beskriver matsalkonceptet som "firar god mat och nya vänner på höga havet".

Med betoning på elegant firande serveras amerikanska FEAST-kurser på bordssidan. Menyerna inkluderar aptitretare som Braised Kale Blackened Port Tenderloin i Citrus Cream, Mojito Cured Salmon med Minted Gurka Slaw, och Crispy Crab och Corn Fritters med Ananas, Kokos och Cilantro Salsa. Pasta serveras som andra kursen. Och ett urval av förrätter följer. Rätter inkluderar Långkokt Prime Rib, Broiled Maine Hummer och Miso Marinated Salmon Filet.

Till dessert ingår bland annat Maltad Chokladmousse med hasselnötkaka, Sticky Toffee Brioche med vispad Crème Fraiche, Chokladkvist, Rostad Kokosnötkalk och Jordgubbskompote.

Carnival's Tamis gör det klart att gästerna inte behöver oroa sig för att vara undermatade med de två nya koncepten. Linjen har inte glömt att många passagerare tycker om att beställa olika objekt från menyn på en "no limit" -basis. "Inget förändras. Du kan beställa en entrée. Du kan beställa en annan. Du kan beställa så mycket eller så lite som du vill ha med American FEAST och American Table, säger Tamis.

Han klargör också att en annan ikonisk karnevalstradition inte går bort: matsalunderhållning, med vänlighet av tjänsteman. "Servitörer har fortfarande tid att göra sina danser och parader. Våra servitörer och servrar älskar att utföra. Det kommer absolut stanna, säger Tamis.