De bästa matresenärerna i Santo Domingo

Att äta ute på lokala heta är alltid ett bra sätt att få smaken av en stad, men sann nedsänkning i kulinariska scenen sker ofta utanför en restaurangs fyra väggar.

Medan Santo Domingo, Dominikanska republikens huvudstad, har en exceptionell mängd restauranger, kan kulinariska aktiviteter hjälpa besökare att verkligen gräva in i landets unika kök. Från matmarknader till gatanställen, från matlagningskurser till kulinariska turer, är det upplevelserna lika mycket som måltiderna som ger insikt i smaker och imponerande produkter av Dominikanska. Kolla in dessa intressanta upplevelser, från att lära sig att förbereda choklad i matlagningskurser, för att utveckla en mer komplett uppskattning av Dominikans blandning av smaker och kryddor.

* Den här artikeln skrevs av Joanna Kauffmann, som är en mat- och resförfattare och ibland dabbles i fiktion också. Hon älskar den mat som andra kan klaga har för mycket krydda, för mycket vitlök, eller för mycket cilantro och sällan låter en dag gå utan att äta choklad. Hon rambles på Twitter som @jokauffmann.

Som det är vanligt i resebranschen, var författaren försedd med gratis boende, mat och flygning för att granska dessa tjänster och upptäcka mer om Dominikanska republiken. Även om det inte har påverkat denna översyn, anser About.com att fullständigt avslöjande av alla potentiella intressekonflikter. Mer information finns i vår etikpolicy.

Matlagningsklass med kock Martín Omar

Sancocho. Getty Images / Envision

Kocken Martín Omar har mer än 20 års erfarenhet av att laga dominikanska köket. Hans långa historia med landets traditionella livsmedel har gett honom kunskapen och förtroendet för att höja ens hemstilpris för att konkurrera med de mest raffinerade rätterna. Genom att använda de bästa färska ingredienserna som finns tillgängliga och perfekt teknik utvecklad under sin långa karriär, kan Chef Omar göra favorit lokala rätter smakar innovativa.

Det roliga för foodies kommer från att ta en av hans matlagningskurser och engagera sig i åtgärden åtgärden själva. Kock Omars "A Native Taste" -klass, visar till exempel hur man gör tre populära dominikanska rätter.

För att börja, lär gästerna hur man gör krispiga kassettpinnar. Även om det ofta felaktigt byts ut med yucca är kassava i själva verket den stärkelseiga tuberösa roten som, när den torkas, blir tapioka. I kock Omars beredning är kryddroten kryddad och kokad och skärs sedan i pinnar - ett bra jobb för en klassfrivillig - och stekt i varm olja. De stekta kassettpinnarna är likadana i textur till pommes frites och lika beroendeframkallande.

Chef Omar presenterar som en huvudrätt en traditionell sancocho, som han beskriver som det "mest representativa dominikanska receptet." Kock Omar sancocho är tillverkad av en mängd olika kött och grönsaker som kokats ihop för att bilda en krämig, soppig soppa. Den är färdig med koriander, oregano och bitter apelsin, som förvandlar den från en ödmjuk soppa till en kulinarisk glädje.

Slutligen presenteras en lätt och uppfriskande efterrätt som en perfekt komplimang för att avsluta en tung måltid. Skålar av tropisk frukt smaksatt med lokala örter och kryddor får ett tuggumma eller ljus, beroende på vem som häller av det berömda dominikanska rummet för en bit som bara är rätt mängd sötma med en perfekt liten kick.

Information om klasser med kock Martín Omar finns här.

Utforska Mercado Modelo

Örter på trädgårdsmarknaden. Getty Images News / Clemens Bilan

Beläget i centrala Santo Domingo går Mercado Modelo (modellmarknaden) långt bortom din typiska turistfälla. Även om det finns gott om hantverk och souvenirer till salu - inklusive dominikanska cigarrer, målningar av lokala konstnärer och bärnsten smycken - det är matboderna som omger marknaden som verkligen gör det till ett värdefullt stopp.

I dessa utomhusboder hittar du lokala dominikaner, shopping för örter, produkter och kött. Plantains, peppers, nötter och yucca erbjuds ganska konsekvent genom hela, medan saltad fisk, hängande kött och kanelstänger är storleken på små barn en syn att se.

Även om du inte har några intentioner att köpa några varor, är Mercado Modelo värd ett besök av glimt av lokal kultur. Och om du vill hämta några saker under din resa, kom ihåg att du förväntas förhandla om prissättning på båsarna. Några rekommenderade favoriter är rik Dominikansk kaffe och vit vanilj. För den äventyrliga drinkaren, försök Mamajuana; gjord av rötter och rom, antas den starka vätskan ha afrodisiakala egenskaper.

Mercado Modelo ligger på Av. Mella i Santo Domingo. Medan Mercado Modelo är stadens största marknader rekommenderar vi också Merca Santo Domingo, som har vackra lokala råvaror, till exempel ananas och paprika. Det finns också unika kinesiska marknader på Avenida Duarte, där besökare hittar traditionella kinesiska kryddor och livsmedelsprodukter i stadens mini Chinatown-område. Slutligen, medan Pulga de Antiguedades inte är en traditionell marknad, har de veckovisa loppmarknaderna massor av gatuförsäljare som säljer traditionell mat, till exempel chicharron (stekt grishud), till de hungriga shopparna.

Choklad- och leraupplevelser med Tequia-upplevelser

Kakao Pod. Dennis Gottlieb / fotbibliotek

Dominikanska republiken är den främsta exportören av organisk kakao i världen, och medan godis från häftämne ingrediensen finns i ett antal butiker finns det en hel värld för kakaoproduktion som aldrig kunde förstås bara från att orappa en chokladkaka.

Choklad- och leraupplevelserna, som erbjuds av det lokala reseföretaget Tequia Experiences, exponerar den världen genom att ta resenärer på en resa utanför Santo Domingo till hjärtat av gamla sockerlättar, där några oberoende lokala bönder växer kakao enligt Fair Trade and Organic Certifieringsstandarder. Varje del av kakaoodlingen visar sig, från de tidigast växande stadierna av kakaofrukten, till den utarbetade torkningsprocessen som slutligen resulterar i kakaobönan, till en smak av varm choklad gjord av nybakterierad kakao.

Som en del av denna erfarenhet får du möjlighet att lära dig keramikhistoria i Dominikanska republiken, och bevittna en hantverkare på jobbet, vrida ler i figurer och vackert utformade skålar strax framför dina ögon. Erfarenheten inkluderar en traditionell Dominikanska lunch som kan avnjutas utomhus.

Information om turer med Tequia Experiences finns här. Förutom deras chokladturné erbjuder de också en rundtur som fokuserar på gastronomiska upplevelser i det historiska området, som ceviche och krabbekött fyllda empanadas.

Upptäck Choklad på ChocoMuseo

Choklad kärlek. Getty Images Entertainment / Frederick M. Brown

Om du inte har tid för en hel dags turné med Tequia Experiences, prova Chocomuseo i Santo Domingo. Denna stora butik innehåller också en kort men informativ utställning som förklarar processen att göra choklad från kakaobönor. Efter att ha läst om chokladproduktion kan gästerna prova prov på unika chokladprodukter, såsom chokladte, chokladlikor och chokladtäckta frukter och nötter.

Höjdpunkten på en resa till Chocomuseo är dock att man registrerar sig för en Bean to Bar Workshops, där gästerna tar kakaoplantan från bönan till baren genom att rosta, vinna och smaka på kakao, innan du smalar nib och förbereder varm choklad och sedan gjuta choklad. De två timmar långa verkstäderna kostar $ 25 USD för vuxna och $ 15 USD för barn.

Upptäck Rum på Ron Barceló Factory Tour

Rum på Ron Barcelo. Joanna Kauffmann, licensierad till About.com

En av de starkaste industrierna i Dominikanska republiken är som rom-industrin, och Ron Barceló producerar några av de bästa. Samtidigt som man bara dricker rom är inte på något sätt avskräckt, ger en rundtur i fabriken stor inblick i historien om märkesproduktionen och ger en bakom kulisserna en glimt av den älskade spriten i tillverkningen.

En kunnig tour guide kommer att hälsa på dig med en uppfriskande cocktail för att starta festen av rätt innan du tar dig igenom fabriks imponerande källare. Där är rom åldrat i fat som tidigare brukade äldre amerikanska whisky i Kentucky. För att kvalificera sig som ett dominikanska rum måste vätskan åldras i minst ett år, men för mer höga blandningar kan rom spendera upp till tio år i amerikanska ekfat och upp till två år i fat ur fransk ek.

Efter turnén, ta en plats i baren för att prova på Ron Barcelós olika blandningar, som alla kan köpas i fabriken.

Information om turer i Ron Barceló fabriken är tillgänglig här.