Klassiska brittiska rätter du måste försöka i London

Klassiska brittiska rätter du måste försöka i London / england

  • En smak av London

    The Ritz, London

    Ritualen av parning av te, tårta och smörgåsar på eftermiddagen är från början av 1800-talet när 7: e hertiginna av Bedford planerade te med sina välkända bekanta att överbrygga klyftan mellan frukost och middag. Nu erbjuder te-rum och fina hotell över hela landet deras gamla tradition och London är hem för över 250 eftermiddagsteorter. Den fulla erfarenheten börjar med fingermackor (typiskt gurka, ägg och krydd och rökt lax) följt av scones serveras med sylt och clotted cream och ett urval av individuella kakor, alla tvättas med ett teval. Londons översta hotell serverar vanligtvis lösbartste i vackra tekannor med de söta och smakliga godis som presenteras på tierade tallrikar. För en lyxig spridning, gå till en av stadens avancerade hotell som Ritz, Claridge, Savoyen eller Dorchester. Eller fyll i efter en kulturfix på Kensington Palace (där te serveras i Orangery) eller National Gallery (där terummet har utsikt över Trafalgar Square). Quirky tar på eftermiddagste serveras på Sketch, London Edition och Sanderson Hotel. Budgetvänliga alternativ inkluderar Fan Museum i Greenwich och Wallace Restaurant.

  • Jellied Eels

    Oli Scarff / Getty Images

    Synonymt med Londons östra ände är jellied ål något av en förvärvad smak. Skålen görs genom att kokta hackade ål i vatten, ättika, citron, muskotnöt och andra kryddor för att göra en fiskbestånd. När det är kallt stelnar vätskan och bildar en geléliknande substans. Jellied ålar var populära i 1700-talet med Londons arbetsklasser när ål var rikliga och billiga till källa från Themsen. Disken brukade serveras på bås i hela östra änden av London men det finns bara en handfull platser som säljer dem nu. För att prova dem själv, gå till den historiska tårta butiken, M. Manze nära Tower Bridge eller höft fisk och chip shop, Vallmor i Spitalfields.

  • Stektmiddag

    Hawksmoor Knightsbridge

    Traditionellt serveras på en söndag består den brittiska grillrestaurangen av rostat kött, rostade potatisar, grönsaker (vanligtvis morötter, persilja och broccoli) och surror av sås. Måltiden går tillbaka till 15-talet när kung Henry VIIs kungliga vakter skulle äta rostbiff varje söndag efter att ha deltagit i kyrkan. Ritualen spred sig snart till hushåll i hela Storbritannien och det är fortfarande en av landets favoriträtter. De flesta London pubar serverar grillade middagar på en söndag. Bland de främsta plockarna finns Jugged Hare nära Barbican för stora delar kött- och ankafettradade potatis, Anchor & Hope i Waterloo för hela köttstycken snittade vid bordet och de Michelin-stjärniga Harwood Arms i Fulham. Kolla in vår guide till de bästa söndagsrätterna som serveras i pubar nära de bästa parkerna i London.

  • Pie och Mash

    Dan Kitwood / Getty Images

    Savory pajer var en populär gatemat i viktoriansk London, betjänad av "piemen" som skulle sälja sina varor i stadsdelar i öst och sydöstra delen av staden. Ål var en vanlig fyllning men när butiker öppnades blev malet nötkött eller lamm ett populärt val. Londons äldsta existerande paj och mashaffär är M. Manze på Tower Bridge Road som öppnade 1891 och de ursprungliga recepten används fortfarande idag. Beställa en köttpai serverad med mos och sprit (persilja sås). Goddards i Greenwich serverar handgjorda pajer gjorda till familjen recept och F.Cooke på Broadway Market håller pajsande hipsters glad.

  • Fisk och pommes frites

    Oli Scarff / Getty Images

    Det är en av Storbritanniens favoriträtter men friterad fisk introducerades först till landet av judiska flyktingar från Portugal och Spanien och Londons första fisk- och chipbutik sägs ha öppnat omkring 1860 i östra änden. Den perfekta fisk- och chipsparningen ska vara krispig och tröstande: fuktig, vit, fläckig fisk som är innesluten i gyllene smör serveras med fluffiga marker och gröna ärter. Stadens äldsta restaurang är Rock & Sole Plaice i Covent Garden, en livlig chippy som serverar hållbar fisk tillagad med traditionella recept från 1871. Vallmo i Spitalfields är en modern restaurang med kitsch interiörer utrustade med en jukebox, mini röd telefonlåda och svart och vita utskrifter. Sutton & Sons i Stoke Newington serverar ett positivt urval av skaldjur inklusive sjöfåglar, havsbottnar och ostroner i kombination med lokalt bryggda öl.