7 Skäl Montreal Bagels är bättre än New Yorks

Bagels är vetehöjda - en synergi av malt, jäst, mjöl och vatten som förvandlas till glittrande glädje spridda över landet. Prova en gång och ner bagelhålet som du går, hektad för livet.

Men vem gör dem bäst?

Förutsägbart har New York förklarat sig myndigheten på rullar med hål. Staden gör stora bagels. Men det finns bara en sak.

De är inte Montreal bagels.

Montreal Bagels är som snöflingor

Ovan: Fairmount Bagels sesam skapelser. Patrick Donovan / Getty Images

Montreal bagels är handgjorda konstverk, utformade på samma sätt som Montreals judiska gemenskap gjorde dem tillbaka på dagen, generationer sedan när de först välsignade staden med ascensasisk kulinarisk savoir-faire.

Ingen bagel ser ut som den andra, från sin form till sin färg. Det är Montreal-sättet.

Det är uppenbarligen att New York hamnar på den fronten, men i allt högre grad undviker maskingjorda puffbitar till förmån för gammaldags handjobb. Det är en början.

Montreal Bagels är alkemi

Ovanför: Inne i St. Viateur Bagel, en av Montreal bästa bagelmakare. Thierry Monasse / Getty Images

Bland stadens kvintessiella sen nattmat kan du göra Montreal bagels fräscha ur ugnen klockan 8:00 eller klockan 6 på morgonen. Eller 4:00 efter en bender. Naturligtvis har New York 24-timmars fogar av sig själv. Bra. Men pratar de med rörliga heta färskt handgjorda bagels bakade i en ugn precis framför dig som en scen ur 50-talet när som helst på dagen eller natten? Tänk inte så.

Den rökiga och någonsin så ljuva smaken förseglar affären på dina vanliga Montreal bagel-stilar, ströks med så många sesamfrön eller vallmofrön som de lämnar ett spår i deras kölvatten, om det är i påsen, på knäet, på golvet ...

Förresten, den lilla söta smaken? Det är inte de ägg som delvis skiljer Montreal bagels från New York, men från honung sötnar det vatten de badar i i tre minuter innan de går in i vedeldad ugnen. Och av någon anledning är det lite eller inget salt involverat.

När det gäller läroboken New Yorker som insisterar på Montreal bagels är för söta, säger vi till dig, verkligen? Kommer från nationen med den mest galen söta tand i världen? Amerika sätter in socker allt och du nitpickar över en tesked honung?

De samma New Yorkersna har förmodligen inte smakat en all-klädd Montreal bagel. Umami är äkta, folk. Eller pumpernickel bagel. Eller lökan en. Eller vitlök. Eller karvefröet.

Montreal Bagels behöver inte sprida sig

Ovan: Ingen kommer att bestrida att Montreal bagels med gräddeost och rökt lax är inget annat än fantastiskt. Poängen är Montreal bagels behöver inte arbetena att sticka ut. Foto av Flickr-användare Foodie Buddha (CC BY-NC 2.0)

Montels bagelsmakare ägnar inte fötterna av diskutrymme till trettio olika sorters spridning. Det beror på att de inte behöver dem. Färskost? Det är för när du äter alla mini-cream cheese-smörgåsproverna som de ställer ut på disken, eller när din Montreal bagel är en dag gammal och du rysar den, eller när du beställer lox på Beautys.

Och för att välja New Yorkers som hävdar att Montreal bagels är hårda som cement efter fem minuter ur ugnen? Snälla du. Oavsett bagels du är på om är antingen mer än två dagar gammal och / eller du vet inte hur man förseglar din bagel väska. Arbeta på det. Förutom att allt du behöver göra för att mildra en oldie är pop i brödrostugnen vid 200 ° F i tio minuter. Problemet löst.

Träugnar är högsta

David Chapman / Designbilder / GettyImages

State-of-the-art roterande eller roterande stativugnar gör jobbet med New York bagels. De kommer ut gyllene. De är lagade. De smakar bra. Det är bra och allt, men det är inte en vedugn, eller hur?

Från den finaste flatbread du någonsin smakat på den bästa pizza i Neapel vet alla att mjöl smaker bättre bakas i en ugn. Montreal har även en restaurang som bara serverar mat - inte bara bröd - som passerat genom en.

Några undra på lokalbefolkningen äter Montreal bagels au naturel när de famlar dem fräscha ur ugnen på bagelfogen? Du kan inte slå den rökiga smaken.

För övrigt tog en Montreal-född transplantation skålen bagels bakad i en vedeldad ugn till Big Apple.

De har varit i rymden

Världsperspektiv / Getty Images

Nasa Mission Specialist Greg Chamitoff älskar Montreal bagels så mycket, han tog dem till rymden.

Det är inte klart om de 18 Fairmount bagelsna som leds till den internationella rymdstationen var dammsäkrade eller torra packade för friskhet men man tror att de inte varade resan där på grund av att du vet att de är löjligt läckra och alla.

Montreal Bagels är ... Bagels

Paul Hudson / Getty Images

Jag kommer ihåg min första New York bagel. Det var vid H & H Midtown Bagels East på Upper East Side på 2nd Avenue mellan 80 och 81. Det var handgjord, klassisk stil och bakad i en gasugn.

Det var bra. Riktigt bra bröd. Riktigt gott degigt bröd i form av en cirkel med ett hål. Om någon tog bort hålet och formade degen i en fyrkant, kanske jag inte ens vet att jag biter i en bagel.

Under tiden, en Montreal bagel? Det är en bagel, tätt tjuv (men inte för mycket) på insidan och nästan karamelliserad och krispig på utsidan. Ingen krossa här men bara otrolig textur. Det finns inget sätt att du kan lura någon till att tänka Montreals rulle med ett hål är bröd.

Montreal Bagels kommer inte att döda dig

Ovan: en New York Ess-a-Bagel fylld med gräddeost. Tro det eller inte, men den ena bagelen har förmodligen mer än kalorier än en poutine.Foto av Flickr användare Chelsea Nesvig (CC BY 2.0)

Den uppblåsta New York bagel har någonstans mellan 300 och 800 kalorier. På den högre änden av den skalaen kan du klippa kalorier genom att byta en enda enstaka bagel med en stor bit tårta. En Whopper. En oljig poutine?

Samtidigt har din standard Montreal bagel, som är mindre, tunnare och gjuten med ett mycket större hål än New York, 180-220 kalorier, ett helt acceptabelt räkning för en hälsosam kost.

Om du skulle byta ut en morgon Montreal bagel med, säger en New York Ess-a-Bagel vid 490 kalorier, byt inte något annat i din kost och livsstil än den ena dagliga bageln, du kommer att hitta dig ungefär 30 pund tyngre av den här gången nästa år. Ta en 800-kalori bagel istället och du får 63 extra pund som fyller din ram om 12 månader.

Några New Yorkers fick memo och valde att få sina New York bagels scooped ut innan de blev till smörgåsar för att spara på kalorier. För skojs skull, och för vetenskap, kontrollerade en registrerad dietist att se hur många kalorier hon sparar. Med det mesta av de tuffa inredningen som avlägsnades från hennes bagel var det fortfarande 400 kalorier kvar. Även ett skal av en Ess-a-Bagel har så många kalorier som två eller flera Montreal bagels.

Så för att sammanfatta detta, gör New York brödliknande bagels så stora att de har mer kalorier än hamburgare med ost och bacon, skopa sedan ut sina insidor, kasta ut pounds nybakat bröd dagligen för att spara mindre än energien motsvarar en bit av ost på en morgonsmörgås med tillräckliga kalorier för att hålla en professionell idrottare om att träna för de närmaste sex timmarna.