Bocuse d'Or Matlagningskonkurrens

Bocuse d'Or är en av de viktigaste matlagningskonkurrenserna i världen. Hålls vartannat år i Lyon, Frankrike, är evenemanget ofta kallat den kulinariska motsvarigheten till OS.

Historien om Bocuse d'Or

Paul Bocuse var en berömd fransk kock, som var känd för sina högt rankade restauranger och innovativa matlagningstekniker. Han undvikde att använda grädde och tunga såser, overcooking kött och grönsaker och förkortade hans meny till säsongsbetonade produkter. Bocuse trodde att menyer skulle återspegla enklare matlagningstekniker och säsongsbetonade, superfärska ingredienser. Detta innovativa nouvelle köket betonade konstnärliga och enkla presentationer med ljusa och läckra grönsaker och kött.

Hans restaurang tilldelades de prestigefyllda 3 stjärnorna av Michelin-guiden och ledde snart till en ny våg av matlagning i Frankrike, med många adopterade Chef Bocuse's nouvelle tillvägagångssätt. Han är en av endast fyra kockar som har fått Gault Millau Chef of the Century Award.

Bocuse trodde starkt på att träna nya kockar. Han var mentor till många fullbordade kockar, bland annat Eckart Witzgimman, som fick Gault Millau Chef of Century Award. År 1987 skapade Chef Bocuse Bocuse d'Or med sportliknande regler för att fokusera på att bestämma vilket lands kockar som producerar bäst och mest kreativa köket.

Hur tävlingen fungerar

En föregångare till Iron Chef och Master Chef, Bocuse d'Or ger 24 kockar från hela världen för att förbereda rätter inom 5 timmar och 35 minuter framför en levande publik.

Semi-final tävlingar hålls över hela världen med de 24 kockarna som anländer i Lyon i slutet av januari. Kockarna jobbar en enda extra souskock, vilket innebär att varje land bara har ett tvåpersonslag som representerar det.

Tävlingen börjar av kockarna som väljer färska råvaror att ta till sin station. Varje tvåpersonslag arbetar på identiska stationer som är spärrade från varandra med en liten vägg.

Varje lag måste laga en fiskrätt enligt ett givet tema. Till exempel, 2013 var fisketemat blå hummer och piggvar. Laget måste presentera fiskrätten på exakt samma sätt på 14 separata tallrikar från länderna, som då kommer att ges till domarna. År 2013 vann Nederländerna fisketiteln.

Varje lag förbereder sedan ett stort köttfat. Laget ger skivan men köttet måste förberedas i enlighet med temat. Under 2013 måste kötträtterna införa irländsk nötköttfilé som en del av en stor köttfat. Förenade kungariket vann köttplattan 2013 med dess versioner av ekrökad bifffilé, kokt nötkött och morötter.

Förenta staterna i Bocuse d'Or

Fram till 2015 hade USA inte gjort mycket bra i Bocuse d'Or, ofta inte ens gör det till finalen. Men år 2015 vann USA-laget, som leddes av Contestant Phillip Tessier och Commis Skylar Stover och coachades av Thomas Keller, silver.

För de senaste uppdateringarna på evenemanget, kolla in Bocuse d'Or-webbplatsen.