Chicago's Ultimate Modern Steakhouse Guide

Chicagos trendigaste Steakhouses för köttälskare

Folk märker när du nämner Michelin-stjärniga restauranger, så när det berömda däckföretaget och Harris Poll frågade mer än 2 000 amerikanska vuxna på vilken typ av restauranger de föredrar att splurge, vi uppmärksammade också. Undersökningen inträffade sommaren 2015 och en fjärdedel av deltagarna sa att steakhouse cuisine är deras favoritval för att äta.

Det är bra nyheter för Chicagos matsal, där majoriteten av avancerade matsalar passar räkningen. Från de historiska lagerhållen på South Side till sceniska Gold Coast restauranger som fördubblas som "mötemarknader", har Chicago en besatthet med stekhus. Ikoniska anläggningar som Gene & Georgetti, Gibsons och Mortons Chicago ställ status quo för vad du kan förvänta dig i ett klassiskt steakhouse, men det finns en helt ny fläck av fläckar som definierar konceptet modernt.

Våra favoriter sträcker sig från en gård-till-bord-fokuserad matsal iRiver North till en argentinsk stil steakhouse av en "Iron Chef" mästare.

III Gafflar

Konceptet: Den Texas-baserade kedjan har bara två utposter utanför söder (inklusive en på LAX flygplats), med Chicago plats erbjuder sina berömda, större än livet delar av högsta biffar och kotletter. III Forks glasskåpt vinrum visar drygt 3 000 flaskor, vilket inkluderar många sällsynta funn. Beläget i Lakeshore East exklusiva återvändsgränd lockar restaurangen en likasinnade kundkrets som kommer till middag, drycker efter arbetet eller bosätter sig på den rymliga takterrassen. Det är ett av några steakhouses i staden med en takterrass.

Valskärningar: Den 18-ounce Durham Ranch Wagyu New York Strip, filet mignon och USDA prime utbenad ribeye är mycket populära nedskärningar. Gästerna kan överstiga sina val Oscar stil eller med hummer Béarnaise. Innan huvudhändelsen anländer får gästerna välja mellan en rad olika stek knivar.

Non-Steak Standouts: Vildgul svanshamachi, hummerrisotto och grillad kyckling fylld med rostad rödpeppar sås är några av de bästa vad på middagsmenyn. Gästerna kan också beställa lammköttbullar och hummerrullar från takterrassen.

Bakom baren: Restaurangen har mer än 3000 flaskor vin, mer än 30 av glaset och ett antal originella och klassiska cocktails.

Privat Matsal: 3

Ytterligare info: 180 N. Field Blvd., 312-938-4303

Bavette's Bar & Boeuf

Konceptet: Detta franskinspirerade steakhouse baserade iRiver North är verkligen en speciell plats. Från dess spännande källare lounge till mycket datumvänlig atmosfär av den största matsalen, är Bavette s i en klass av sig själv. Medan övervåningen kan vara lite intensiv ibland känns den lägre nivån som en funky den där musik varierar från parisiskt fokuserat hus och syrajazz till oldshop hiphop.

Valskärningar: Menyfunktionerna inkluderar en 22 uns, ben-in, torr-aged ribeye och en 16-ounce klassisk ribeye. Diners kan förbättra sina biffar med ackompanjemang som vilt svamp eller rostat benmärg.

Non-Steak Standouts: Andra höjdpunkter inkluderar skaldjurstorn av ostron, jumboräka och hummer; kärnmjölk stekt kyckling; och shortrib Stroganoff med handskuren fettuccine och cremini svamp.

Bakom baren: Menyn består av franska cocktails (inklusive mousserande klassiker Franska 75 och Kir Royale), klassiska cocktails, en omfattande whisky-meny och ett bra utbud av hantverks öl.

Privat Matsal: Nej

Ytterligare info: 218 W. Kinzie St., 312-624-8154

Chicago Cut

Konceptet: De swanky steakhouse vid floden är öppen dagligen till frukost och det finns inte ens i ett hotell. Det beror på att det ligger på bottenvåningen i en modern kontorsbyggnad fylld med advokater och CPA. Gästerna kan nosh på biff och ägg varje dag tillsammans med en av de bästa utsikterna i staden. Det är också en kändismagnet som har lockat liknande Beyonce, Jay Z, Mark Wahlberg och Kate Upton.

Valskärningar: Den ben-in främsta ribben, a.k.a. "The Holy Grail", är en bästsäljare samt dubbla nedskärningar för två (Châteaubriand, porter, ben i ribeye) och marinerad Cajun ribeye. Biffen är åldrade i 35 dagar och slaktad på lokaler. Okonventionella tillägg inkluderar tryffelsalt och foie gras.

Non-Steak Standouts: Ugnsrödd citruskaka, soltorkad tomat jalapeno fettuccine och skinnglastad chilenska havsabborre är några av de bästa alternativen.

Bakom baren: Vinlistan är så omfattande att det är på iPads som servrar bär med sig. Cocktaillistan består av klassiska och moderna sipprar.

Privat Matsal: 1

Ytterligare info: 300 N. LaSalle St., 312-329-1800

Fig & Olive

Konceptet: Rooted i den rika och eleganta köket från Riviera och kustregioner i södra Frankrike, Italien och Spanien, Fig & Olive innehåller de bästa oliverna oljor från dessa platser också. Kockdriven restaurang syftar till säsongens hela året och arbetar med ett antal lokala bönder och purveyors för premium ingredienser.

Valskärningar: Steaks och kotletter är lika populära som de husgjorda pastaerna och risottoerna, och förstärktes med naturliga olivolja. En av de bästa är cote de boeuf, en 36-ounce, ben-in-ribeye i kort revbenreducering bearnaise och serveras med rostad potatis. Det tjänar två.

Non-Steak Standouts: Seasonal pastas, risottos och den rostade helbranzino för två

Bakom baren: Klassiska och originella cocktails, plus mer än 30 vinvarianter från södra Frankrike, Italien och Spanien som erbjuds av glaset.

Privat Matsal: 1

Ytterligare info: 104 E. Oak St., 312-445-0060

Prime & Provisions

Konceptet: Lämna det till killarna bakom den glamorösa, kändismagneten Siena Tavern att öppna denna spridande, pråliga steakhouse i en 100-årig byggnad. Prime & Provisions känns extremt modern, men samtidigt får man intrycket att det har modellerats efter en av de årliga, lyxiga järnvägsvagnarna. Den 12 000 kvadratmeter platsen rymmer 300. Det ligger mittemot Chicago River där du kan uppleva Chicago Architecture Foundation River Cruise. Det är också en snabb promenad till Chicago Riverwalk.

Valskärningar: Prime & Provisions är det första Chicago Steakhouse som bara källar U.S.D.A. alla naturliga prime arv svart Angus nötkött. Den konstgjorda Kansas-biffprodukten är känd för att vara mänskligt uppvuxen och aldrig utsatt för hormoner, antibiotika eller bekämpningsmedel. Diners kan njuta av ett antal möjligheter, men handskuren, tunnfilé och en imponerande centrerad Porterhouse för fyra är några av höjdpunkterna.

Non-Steak Standouts: Crispy stekt kyckling som är parad med chili bourbon lönnregn, den klassiska kyckling Vesuvio och kylda Alaskan king krabba ben som följer med meyer citron senapssås

Bakom baren: En mängd klassiska drycker, plus en champagne och vinlista catering till en procent

Privat Matsal: 1

Ytterligare info: 222 N. LaSalle St., 312-726-7777

Revolucion Mexikansk Steakhouse

Konceptet: Detta Mexikanska-inspirerade steakhouse tar sitt koncept seriöst och är mer än en färgstark atmosfär och klassisk latinska biljettpris. Det introducerar diners till ett nytt sätt att njuta av äkta mexikansk mat. Du hittar inte något annat stekhus i staden med sådana krävande sidor som grillad kaktussallad, karamelliserad stekt plantain eller guajillo-cotija frites.

Valskärningar: Alla biffar och kotletter, inklusive 18-ounce t-benet och det fulla stället med lamm, fylls med ett signatur-anko-vitlökssmör. För en extra $ 2 kan diners beställa steak crusted med cotija-gorgonzola, mexikansk stil Cajun gnid eller epazote ancho brödsmulor.

Non-Steak Standouts: Grillad lax i mango chimichurri, ugnsrödd kyckling i en tamarind-chipotle BBQ-sås eller kokosfrukterad räkor

Bakom baren: Premium margaritas

Privat Matsal: 3

Ytterligare info: 3443 North Broadway, 773-661-9893

Roka Akor

Konceptet: Den japanska inspirerade restaurangen serverar biff och sushi i en ultra-chic miljö. Medan Chicago utpost är en av fyra platser i landet (det finns en annan i Chicago förort till Old Orchard), det Arizona-baserade företaget lyckas få varje att känna sig helt original. En av höjdpunkterna är robata grillen, där kött, skaldjur och grönsaker grillas för optimal smak.

Valskärningar: Japansk wagyu, som kompletteras med hantverk och dressingar, bland annat tableide shaved tryffel, wafu dressing (savory soy vinaigrette), chili ingefära och svart tryffel-infused aioli. Naturligtvis är det beredd på robata grillen.

Non-Steak Standouts: Den omfattande sushi-menyn, plus rostad kungskrabba och madagaskansk jumbo tigerräka, som också kokas på robata grillen

Bakom baren: Du hittar en av de mest omfattande skullmenyerna i staden på Roka Akor, plus japansk öl och whisky. De säsongsbetonade cocktailerna är japanska influerade.

Privat Matsal: 1

Ytterligare info: 456 N. Clark St., 312-477-7652

RPM biff

Konceptet: En annan kändismagnet, RPM biff visar ett bländande, glamoröst matsal där du kan se vad som händer i varje hörn av rummet. Dess anspråk på berömmelse är de saftiga, gräsmatade biffarna och bison - plus bordtjänsten harking tillbaka till guldåldern.

Valskärningar: Den åtta uns bison filet, plus gammaldags slaktare av 16 ounce av främsta boot biff och kort revben biff. Båda klippa som smör. Det finns också den 60-dagars primära, torra åldern, 38 ounce ribeye.

Non-Steak Standouts: Broiled svart torsk, kolbrödad kyckling och kryddig miso-rostad Maine hummer

Bakom baren: Vinlistan går djupt och är omfattande, plus det finns en cocktailmeny full av klassikerna.

Privat Matsal: 1

Ytterligare info: 66 W. Kinzie St., 312-284-4990

Swift & Sons

Konceptet: Boka Restaurant Group lagar upp igen med B. Hospitality Co. för ett projekt, den här gången är det störst för båda hittills. Swift & Sons, som ligger i Fulton Market Meatpacking District, hylder områdets arv, som går tillbaka till 1920-talet. Cold Storage, Swift & Sons "restaurang inom en restaurang", är en 60-sätet fiskrestaurang som specialiserat sig på ostron, musslor och andra råa barfavoriter. Swift & Sons erbjuder även en intern concierge-reception.Under timmar av drift kommer conciergen att vara till hands för att ge minnesvärda och personliga upplevelser, såsom restaurang- och hotellbokningar, blomsterarrangemang, automatisk detaljering, premium teater- och konsertbiljetter och presentköp.

Valskärningar: Gör dig redo för ett antal högkvalitativa skördar av "boutique beef", inklusive en 38-ounce, dry-aged cote de boeuf, 36 ounce Porterhouse, 24 ounce ben-in ribeye, 14 ounce ben-in filet och A5 Japanska wagyu

Non-Steak Standouts: Höjdpunkter inkluderar rosta kyckling "grand lilla" och hummer a la nage.

Bakom baren: Menyn spotlights hantverk öl, specialitet cocktails och en 600-plus flaska vinlista och 30 viner genom glaset.

Privat Matsal: 1

Ytterligare info: 1000 W. Fulton Market, 312-733-9420