Historia av Thanksgiving Turkiet

Fråga en amerikansk vad som alltid ingår i Thanksgiving middagsbordet och de kommer snabbt att svara på "kalkon". Thanksgiving kallas ofta Turkiet Dag på grund av fågelens betydelse för måltiden. Men förvånansvärt kan pilgrimerna inte ha ätit kalkon vid den första tacksägelsen år 1621.

Medan pilgrimerna festade Wampanoag-stammen i tre dagar i Plymouth-kolonin, fokuserade de troligen på andra vattenfåglar som gäss, svanar och bärare. Edward Winslow, en engelsk ledare, deltog i den första tacksägelsen och skrev att guvernören skickade män till "fowling" medan indianerna tog fem stora rådjur. William Bradford, guvernören i kolonin, sade att förutom vattenfåglarna hade de vilda kalkoner, vilt och en stor butik med indisk majs.

Om kalkon serverades kan det ha använts på flera olika sätt under tre dagars fest. På den första dagen skulle bitar av vilt och hela vildfågel ha varit rostade på spetsar över kolbränder. På senare dagar skulle vildköttet användas i grytor och soppor. Pilgrimerna fyllde ibland fåglar med örter, lökar eller nötter men skulle inte använda bröd i fyllnadsblandningen, som vi gör idag.

Under nästa århundrade fortsatte kalkon att vara en av de många kött som serverades på Thanksgiving-festet. Till exempel inkluderade en 1779 Thanksgiving-meny följande huvudnät: Haunch of Venison Roast; Chine of Pork; Ugnsbakad kalkon; Duva Pasties; Stektgås. En annan meny förklarade att rostbiff var det föredragna huvudet på Thanksgiving-middagen, men eftersom nötkött inte var lätt tillgängligt under revolutionskriget åt kolonisterna en mängd andra kött, inklusive kalkon.

Men i mitten av 1800-talet ökade kalkon till betydelse som mitten av måltiden. I en kokbok från 1886 med titeln "The Kansas Home Cookbook" förklarade författarna att "Vårt bord med tacksägelsemiddag är inte inrett när våra mormor laddade dem i den gamla tiden. Styrelsen lystar inte längre, bokstavligen eller metaforiskt, under sin börda av kött, grönsaker och godis. " I stället föreslog författarna att kockar i hemmet gör flera soppor, fisk, grönsaker och "[t] höna - det centrala temat, poängen med klusterintressen - Thanksgiving kalkon!"

I mitten av 1900-talet var kalkon så integrerad i Thanksgiving traditioner att kalkoner fortsatte att sälja bra under den stora depressionen och tio miljoner pund kalkon skickades till soldater 1946 under andra världskriget.

I en av de mer ovanliga Thanksgiving-traditionerna, får en mycket lycklig kalkon varje år en presidentrepresentation medan hans kamrater hamnar på middagsbordet. Traditionen började 1963, när president John F. Kennedy skickade tillbaka en 55 pund kalkon som säger "Vi låter bara detta växa." President Richard Nixon skickade kalkoner till en Washington D.C. petting farm medan president George H.W. Bush gav den första officiella förlåtelsen till en kalkon 1989. Sedan dess har en kalkon blivit förlåtad varje år på National Thanksgiving Turkey Presentation.

Tyvärr lever dessa kalkoner sällan länge eftersom de har blivit uppfödda för att äta i stället för att leva långa liv.