Restaurang Etikett och Servering i Frankrike

Fransk restaurang Måltider från frukost till middag

Vilken restaurang att välja?

Ät vad lokalbefolkningen äter och följ dessa enkla regler.

• Undvik turistfällorna eftersom du inte är på semester för att äta dina vanliga favoriter, men att experimentera med nya rätter och smaker.
• Stora attraktioner Omges ofta av restauranger som har fångenskap och är ofta inte de bästa valen. Och definitivt städa bort från gatorna packade med restauranger med mycket liknande menyer som ser ut som om de delar ett kök. De kommer förmodligen ha ivriga servitörer som erbjuder det bästa värdet om du bara går in, Monsieur och Madame.
• Komma bort från folkmassorna i mindre gator där restauranger har en enkel meny som inte är laminerad och inte har färska bilder på disken de erbjuder och en meny på tre olika språk.
• Sök ut dessa platser med svarta tavlor, antingen utanför eller hängande på väggarna inuti, med dagens rätter uppkalkade och korsade ut som de är utsålda.
• Titta på klientel - ser de ut som lokalbefolkningen?
• Den franska har strikta timmar för att äta men det finns en lösning om du befinner dig som vill ha något ur timmar. Leta efter en stor brasserie (endast i de större städerna men). Många brasserier (men inte alla av dem, lita inte på det) kommer att servera hela dagen, men det kan vara en begränsad meny. Och välj ett brasserie snarare än en liten restaurang om allt du vill är en huvudrätt; Franskarna tror bestämt på en bra tre-rätters middag och du kommer inte att vara populär om du är i en restaurang som beställer bara en maträtt.

Välja vad du ska äta och dricka

Vilka rätter att välja

• Det är alltid en bra idé att ta plat du jour (dagens rätt) för huvudrätten till lunch eller middag det kommer att förändras dagligen och vara nyligen kokta.
• Kolla in lokala specialiteter. Om du är vid havet, prova skaldjur och fiskrätter, men kom ihåg att ostron är bäst när det finns en r i månaden: september till februari är de bästa månaderna. Eller fråga bara servitören vad som är nytt, lokalt och säsongsbetonat. han borde vara glad att berätta för dig.
• Men god mat med färska ingredienser garanteras inte. Så många restauranger har återuppvärmt förberedd mat som regeringen har gjort något åt ​​det. En lag som godkändes 2014 har infört en ny logotyp som en kastrull med ett takliknande lock - det måste användas av någon restaurang som serverar en hemlagad maträtt. Om de inte har logotypen maten är inte hemgjord eller fait maison. Vad mer skulle du förvänta dig från Frankrike? UNESCO förklarade under 2010 franska köket ett "världsintegrerbart arv", som hedrade theismajor franska kulturpraxis. UNESCO delared den franska gastronomin är ett "socialt bruk som syftar till att fira de viktigaste ögonblicken i individernas och gruppernas liv".
• Fransk gastronomi representerar 13,5% av utländska turisters utgifter, så det är ett logiskt steg för regeringen att uppmuntra den bästa upplevelsen.
• Om du har en kärlek till ost, du kommer att ha en bra tid i Frankrike, där även i blygsamma restauranger tas cheeseboarden på allvar. Be vänta personalen att förklara ostarna och ta deras råd om hur man äter dem. Börja med den mildaste och sluta med den starka.
• Det är inte ett välkänt faktum, men i stället för att tvätta sina ostar med claret eller Burgund, väljer franska nu scotch whisky. Så överväga följande, rekommenderas av Paris Match: 12-årig Glenfiddich med Burgund-getost; limited edition 1984 whisky från Jura (£ 750 en flaska) med Salers, från centrala Frankrike; Taiwansk Kavalan Whisky med Roquefort och Jack Daniel med Swiss Appenzeller-ost. Eller bara kolla vad restaurangen bär och beställa det.

Vad ska man dricka?

• Var inte orolig att berätta för sommelier vad din prisklass är. De bästa sommelierna älskar utmaningen att hitta ett gott vin på billigare ände och kommer att vara ganska glada att rekommendera sitt val. I Frankrike är det alltid bäst att välja de lokala vinerna om du inte befinner dig i ett av de få områden som inte är vinodlingsområden som fjärran och landsbygden Auvergne där vingårdarna är få och långt ifrån och vädret är inte det bästa för vin.
• I Bretagne och Normandie prova cider, men kom ihåg att det kan vara ganska alkoholistiskt.
• Frankrike har ett enormt antal små hantverksbryggerier, särskilt i norra Frankrike, så hittar du restauranger som mästar deras lokala brygga öl, väl värt provtagning i de flesta fall.
• Den franska vilja servera kranvatten; be om a carafe d'eau (kanna med vatten).

Restaurang Etikett i Frankrike, Dos och Donts

Här är några praktiska tips att komma ihåg när du äter på restauranger i Frankrike.

• Vid bordet, vänta på att någon säger smaklig måltid innan du startar. Om ingen gör det, säg det själv och få lite kudos för din kunskap om franska bordvanor.
• När du inte äter, håll händerna på bordet.
• Ät inte bara med en gaffel, men med gaffeln i vänster och hand och kniven i din högra sida.
• Om det inte finns någon sidoplatta (och det brukar inte), lägg sedan ditt bröd på duken.
• Många mindre restauranger serverar inte smör med bröd; du måste fråga.
• Lämna servitören att hälla vinet åt dig.
• Be inte om en doggy väska; Det anses inte artigt eller vanligt såvida du inte är i en amerikanskt tema restaurang i en stor utväg.

Att ta barn till restauranger i Frankrike

Även om Frankrike förändras är det fortfarande allmänt sant att barn är välskötta i restauranger. De är vana vid de långa menyerna och är glada att sitta tyst med sina föräldrar i hela måltiden.

Jag kommer aldrig glömma att ta vår lilla son (sedan 9 år) till en restaurang på en av våra franska resor. Han var bra tills en familj med två små tjejer gick in. Han var upp och ner till bordet i en blixt och bad dem att leka med honom. Den äldsta lilla tjejen tittade på honom och sa sedan i perfekt engelska: "Först ska jag äta och då ska jag leka." Jag trodde att franska barn kan vara gamla före sin tid.

• Ät i utomhus restauranger eller på terrasser, antingen utomhus eller slutna på vintern; Det är en stor distraktion för barn.
• Många restauranger gör nu en speciell Barn meny till ett fast pris som är ett snitt över genomsnittet som du hittar i andra länder. Men om ditt barn inte gillar det här, fråga sedan en halv portion av en maträtt på huvudmenyn. de flesta restauranger är glada att tvinga.
• Du kommer att upptäcka att barn älskar vana att sätta bröd på duken om det inte finns någon sidoplatta (som är vanlig i de flesta restauranger, förutom högänden).
• Barn är bra på rätter som intriger dem. Jag blev förvånad av min lilla son som var ganska noga hemma, bara äter vad han visste från en bestämd favoritlista. Sniglar tog lång tid - vitlöksmaken är överväldigande för unga palator, men snyggskalens utseende och konsten att plocka ut köttet inuti fascinerade honom. "Yuck" var hans första reaktion, sedan "Vänta tills jag berätta för mina vänner i skolan" följde ganska snabbt.
• Vi var på Frankrikes nordkust när han först åt musslor. Han såg folket på nästa bord och plockade upp den första musslan och använd sedan skalet för att ta ut och äta resten, använda det som ett kors mellan en kniv och en sked. Han har aldrig tittat tillbaka. Det hjälpte naturligtvis att musslor vanligtvis ätas med perfekta pommes frites.
• Och grodlår se delen, men smaka precis som kyckling. De är noga att äta och försvinner från många menyer, men historien hemma är väl värt en knäckning på dem om du stöter på denna franska specialitet.
• Försök inte foie gras eller tryffel på ditt barn det kommer inte fungera och det är fruktansvärt dyrt!
• Medan vissa familjer tar sina barn att äta middag senare än kl. 19.30; Om du inte är van vid detta, äter du i ett brasserie som serverar mat hela tiden.
• Vad man ska dricka. Om du köper en mousserande drink hittar du det dyrt. Så gå ner den franska traditionella vägen: be om en gratis carafe d'eau (kran med kranvatten) och un sirop (sirap). Medan vuxna kan hitta de franska sirapna söta, älskar barnen dem och fransmännen har blivit upptagna på dem. Det finns ett stort utbud att välja mellan och du kan bli överväldigad av valet (ges snabbt av en ofta upptagen servitör). Så kolla in förhand vad ditt barn tycker om. Grenadin och mynta? Körsbär? Hallon? Valet är oändligt.

Tipping i franska restauranger

• Tipping i restauranger är reglerad i Frankrike med 15% ingår i räkningen. Tjänsten består av (service ingår) kommer att skrivas ut på räkningen, tillsammans med TVA (franska moms). Detta görs för statliga skatteändamål, och i en bra restaurang kommer tipsen att vidarebefordras till personalen. Om du tycker att tjänsten har varit bra, lämna sedan ca 5% extra kontant. Trenden att lämna ett extra tips försvinner emellertid och även om franska väntarbetare betalas ordentligt, det är inte en bra lön och många av dem är beroende av denna extra inkomst. Så var generös!
• I kaféer och barer, det är alltid vanligt att lämna några mynt. Du betalar förmodligen kontanter i alla fall, så runt upp till närmaste euro och om du känner dig generös, lägg sedan till en annan.
• Av alla nationaliteter som besöker Frankrike, amerikanerna har alltid varit de högsta tipparna, följt av tyskarna, brasilianerna, spanjorerna, ryssarna, britterna, franska (väg ner i listan, för skam!). Men som franska kunder tenderar att vara rudest och minst tillmötesgående när de är i en restaurang, kanske tjänsten följer kostym? Italienarna kommer i en inte mycket respektabel sist.