Vad att äta i Östtyskland

Starkare än byggnader, erfarenheter och produkter som framkallar den unika känslan av ostalgie (en kombination av de tyska orden för "öst" och "nostalgi"), det finns mat. En "god tysk måltid" brukar brukar tänka på rostad fläsk och potatis, men maten i Östtyskland kan vara den typ som bara en Mutti kunde älska. Produkten av DDR-ingrediensbegränsningar, östtyska måltider föddes ofta av nödvändighet.

Det betyder inte att de inte kan avnjutas. Det har varit en våg av nostalgisk Ossirestauranger som öppnar på platser som Berlin med de mest ihållande restaurangerna som bara väntar på att komma tillbaka till stil. Oavsett om du hittar dem på en restaurang eller provar dem själv, har du inte riktigt samplat livet bakom Wallen till du har provat dessa östtyska måltider.

Königsberger Klopse

Rainer Zenz - https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1155722

En östtysk version av köttbullar, Königsberger Klopse är uppkallad efter den preussiska huvudstaden Königsberg (nu Kaliningrad). Täckt i en krämig sås med kapris och citron, serveras de med kokta potatisar.

Även om skålen överlevde sin namnskamrat (staden blev förstörd av allierade bombningar och sedan tagit av ryssarna), blev den förkrossad av stadens öde. Någon hänvisning till Königsberg var förbjuden enligt DDR-regeln. Det döptes om Kochklöpse av festen, även om det tyska folket återvände till att kalla det Revanchistenklöpse (revisionistiska köttbullar). Lyckligtvis var den läckra östtyska måltiden populär nog att överleva DDR och ta tillbaka sitt ursprungliga namn.

Sülze

Saurer Presssack. Xocolatl - https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3531618

Jag har provat denna östtyska häft flera gånger och kan bara inte komma in - ett gemensamt sentiment för människor har provat det med sitt engelska namn, huvudost.

Känd som Sülze, Schwartenmagen eller Presskopf, detta jellierade kött är ofta smaksatt med pickles eller vinäger i Östtyskland. Det kommer vanligtvis i limform och skivas och serveras med rålök.

Schnitzel

Birge Amondson

Även tekniskt österrikisk, kan Schnitzel hittas i hela Tyskland och det finns några ganska konstiga anpassningar från den tidigare Östern. Köttet var knappt under tiden på väggen Jagdwurst (kryddad pork korv som liknar bologna) användes ibland. En annan unik Berliner-anpassning var schnitzel gjord av koens yver. Förståligt, mycket få platser serverar fortfarande någon av dessa traditionella rätter.

Eisbein

Eisbein med Sauerkraut. Rainer Zenz - https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1368972

Den robusta rostade fläskknippen (Schweinshaxe) kan tyckas falla mer under den bayerska sidan av saker, men när det kokas eller ångas är det hela Östtyskland, älskling. Det saknas den knackiga sprickningen av Bayerns Schweinshaxe, men är extremt saftig. Man måste helt enkelt avlägsna fettlagret och gräva i det fuktiga köttet nedanför.

Som så många traditionella måltider i Östtyskland är det oftast parat med Sauerkraut och Erbspüree (renade ärtor). Om du måste kasta några potatis där inne (det är tyvärr Tyskland), försök Knödel (klimpar).

Currywurst

currywurst hos Konnopke Imbiss. Erin Porter

Hamburg hävdar också ägande till denna Berlinkorv, men Currywurst är otillåtet i Östtyskland. Resultatet av en tysk hemmafru av uppfinningsrik uppfinning försökte lägga till smak för sin familjs mager efterkrigsdiet, hon handlade alkohol för karrypulver från engelska handlare. Kombinera den med ketchup och Worcestershire och tillämpa det på ett skivformigt sätt bratwurst hon gjorde en av de mest populära rätterna i Tyskland idag med cirka 800 miljoner sålda varje år.

blutwurst

Erin Porter

Fortsätter med korvtemat, blutwurst (blodkorv) kommer också i regionala sorter. En korv som är gjord med förkroppslig blod kanske inte låter aptitretande, men ur den här listan är det en av mina favorit saker.

Den namngivna namnet Tote Oma (Död mormor) är en älskad östtysk version. De blutwurst serveras löst och varmt, vanligtvis tillsammans med surkål och potatis. I Spreewald utanför Berlin heter versionen Grützwurst och levereras med sorbisk surkål eller rökt skinka.