Allt om Wurst Bockwurst

Tyskland är korvland. De älskar deras wurst och du kan hitta den på nästan alla Speisekarte (meny) - oavsett hur fancy restaurangen. Korv är till försäljning med gatuförsäljare, på imbiss och varje biergarten. Men vilken tysk korv är wurst?

Bockwurst är en av de mest populära sorterna av tyska korv. För många amerikaner ser det helt enkelt ut som en krökt varmkorv.

Det består traditionellt av kalvkött och fläsk, även om moderna sorter kan omfatta fjäderfä som kalkon eller kyckling.

I norra Tyskland innehåller vissa Bockwurst-sorter fisk. Kryddor består av salt, vitpeppar och paprika med tillsats av örter som gräslök och persilja. Korven kan också vara lättrökad.

Bockwursts historia

Det finns två teorier om ursprunget av denna korv.

Födelsen av bockwurst är uppenbarligen skumma. Den första ganska enkla historien placerar bockwurst i Bayern år 1827.

Den andra, mycket mer detaljerade berättelsen, säger att Bockwurst är en Berlin-uppfinning. Det kan ha skapats av a Kneipe (bar) ägare i Kreuzberg, Robert Scholtz och en Friedrichstrasse slaktare, Benjamin Loewenthal, 1889. Loewenthal var judisk och insisterade på wurst vara kalvkött och biff - inte fläsk - att vara Kosher. Serverad med bratkartoffel och sås på en fest som firade slutet av vintersemestern vid Humboldt University, var ljuset vita korv en hit. Serveras med smaklig Templehofer Bock, en mörk öl, fick den namnet på bockwurst.

Ord av "Bockwurst Scholtz" sprids från sydöstra Berlin till hela Tyskland och utöver. Det kan nu hittas förbi de tyska gränserna och i amerikanska dagligvaruhandeln.

Baren där korven serverades först har genomgått många förändringar, men är fortfarande öppen idag och serverar "Är det rätt att ...

", eller" Traditionell Scholtz "med senap och bröd. Baren, nu känd som Kraus, uppskattar att den har tjänat över en miljon bockwurst. För bara 3,80 euro kan du äga en bit korvhistoria.

Vilken är den sanna historien, den bockwurst är här för att stanna som en tysk favorit. Som man brukar säga,

Alles hat ein Ende nur dö Wurst hatt zwei.

(Allt slutar, men korven har två).

Bockwurst för Lent

Bockwurst är särskilt förknippade med Lent eller Fastenzeit. Detta, som sitt namn, beror på Bock Beir. En stark, tung öl, den är berusad främst under fastsäsongen och lättare korv parar fortfarande perfekt med öl.

Bockwurst Pairings & Recept

Över tiden förändrades den tunga korv, potatis och gravy-kombinationsmedel till en (något) lättare middagstid. Bockwurst är nu vanligtvis ätit med a Brötchen (rulle) och kryddig Bautzen senap.

Korven är oftast kokad eller grillad, vilket ger en aptitrerande mörkare färgton eller grillmärken. Kokning är inte det bästa sättet att laga mat som kåpan kan dela upp och då har du en bruten korv.

Hur man förbereder en Bockwurst

Braised Bockwurst - Placera korv i en gjutjärnspanna med lite vatten och ett oljedryck. Koka upp och minska värmen till medium när du vrider korven för att grilla alla sidor.

När vattnet har förångat och korven har brunat, bör den kokas genom. Du vet att det är rätt när du tar en bit och den skarpa huden spricker nästan vid öppningen, vilket avslöjar det saftiga köttet inom.

Och, självklart, servera den med en Bock-öl.