Luau Mat och Recept Den Ultimate Luau Menyn

När du besöker Hawaii kommer du att stöta på många livsmedel som kan tyckas vara främmande för dig. Detta beror på att Hawaii är en smältkälla av kulturer från hela världen, med influenser från kinesiska, filippinska, indianska Hawaii, japanska, koreanska, portugisiska, portugisiska, samoanska, thailändska, vietnamesiska och andra.

I denna del av vår serie på Hawaiian mat ser vi på de livsmedel som du hittar på många luaus på Hawaii.

Medan du inte hittar vart och ett av dessa vid varje luau har vi täckt de livsmedel som du sannolikt hittar mest.

Om du vill försöka laga några av dessa livsmedel själv, har vi inkluderat länkar till recept för de flesta av de rätter som anges.

Luau mat

Cocktails & Tropiska Drycker
Kolla in våra recept för så bra tropiska favoriter som Mai Tai, Piña Colada, Blue Hawaii, Lava Flows och många fler.

Bakad Mahi Mahi som serveras vid Polynesian Cultural Centre
Vitfiskfiléer med mild eller söt smak. Detta recept är artighet av Polynesian Cultural Center på Oahu.

Banan bröd
Denna favorit gjord av mashed mogna bananer erbjuds ofta hos luaus.

Banan / Kokos / Guava tårta
Du hittar förmodligen en av dessa tropiska smaksatta kakor på nästan alla luauer som du deltar i Hawaii.

Nötkött eller Kyckling Teriyaki som serveras vid Polynesian Cultural Center
Nötkött eller kycklingskivor grillade eller broiled i en söt teriyaki marinade.

Detta recept är artighet av Polynesian Cultural Center på Oahu.

Char Siu
Dessa läckra rika, röda spareribs är en favorit tack vare de kinesiska invandrare till Hawaii.

Kyckling Adobo (recept från Hawaii egen guvernör Ben Cayetano)
Filippinernas nationalrätt är en favorit hos luaus. Det är en gryta med kyckling och fläsk (eller nötkött, skaldjur) i en sås av vit vinäger, sojasås, vitlök och pepparkorn.

Kyckling Katsu
Japansk stil stekt kyckling serveras oftast med Tonkatsu sås.

Kyckling Long Rice som serveras vid Polynesian Cultural Center
Ibland kallas tråd eller böna nudlar, de kokas och serveras varmt med bitar av kyckling. Du kanske också vill prova detta över lite vitt ris med sojasås. Detta recept är artighet av Polynesian Cultural Center på Oahu.

Kyckling lång ris - alternativt recept
En annan häftklammer i högsta grad, den här kinesiska sidrätterna är gjord med kyckling och lång ris, orientalisk vermicelli eller saifun (bönsträngar).

Kyckling Lu'au
En hawaiiansk favorit gjord med kyckling kokad med taroblad (eller spenat) och kokosmjölk.

Corn Chowder
En modern hawaiisk favorit gjord med kycklingfisk, potatis, lök, selleri och gräddfil.

Friterat ris
En standard av kinesisk mat, stekt ris kan göras med kött eller skaldjur och ett brett sortiment av grönsaker.

haupia
En traditionell hawaiisk kokosnötsmakad dessert som bäst beskrivs som en "styv pudding".

Hawaiian Lau Lau som serveras vid Polynesian Cultural Center
Ångad benfri fläsk, kyckling eller biff saltad och insvept i taro eller ti löv. Detta recept är artighet av Polynesian Cultural Center på Oahu.

Hawaiian Lau Lau - alternativt recept
Salt smörfisk, nötkött, kyckling eller fläsk inslagna i taro eller ti blad och sedan ångas.

Hawaiian lila sötpotatis
En utsökt sidrätter som finns på nästan alla Luau på Hawaii. Detta recept är artighet av Polynesian Cultural Center på Oahu. Dessa potatis serveras på deras Ali'i Luau.

Huli Huli Chicken som serveras vid Polynesian Cultural Center
Grillade kycklinghalvor smaksatta med sojasås, ananasjuice, brunt socker, ingefära, vitlök och vin. Detta recept är artighet av Polynesian Cultural Center på Oahu.

Huli-Huli Chicken - alternativt recept
Hawas egen version av grillad kyckling är kokad med Huli-Huli sås (tillverkad med rena Hawaiian Brown Sugar Cane tillsammans med sojasås, fräsch ingefära och mer).

Kalua Pua'a (Kalua Pig) som serveras vid Polynesian Cultural Center
Detta rostade fläskrecept är artighet av Polynesian Cultural Center på Oahu. Detta är huvudrätten hos deras Ali'i Luau.

Kalua Pig (gör hemma recept)
Kalua Pig (kokad i en underjordisk ugn)
Den utrustade maträtten på varje luau, Kalua Pig är långkokt hela i en imu (underjordisk ugn) i många timmar.

Kim Chee
Stor som ett dip för pupu (aptitretare) eller en fristående sidrätter, Koreansk stil Kim Chee är gjord av färsk ökål, chili peppers, ingefära, vitlök och andra kryddor.

Kulolo
En hawaiisk pudding gjord av taro, brunt socker och kokosmjölk.

Lomi Lomi lax
Från Hawaiianska ord att massera, kneda eller gnida, är Lomi Lomi lax tillverkad med kallt lax, tomater och lök. Det finns på nästan alla Luau på öarna.

Lu'au
Taro löv, ofta bakad med kokoskräm och kyckling eller bläckfisk; Ordet kom så småningom att betyda en hawaiisk fest, som också kallas "aha'aina eller pa'ina.

Makaroner sallad (östil)
En fastlands favorit som tillbringats till Hawaii serveras hos många luaus. Liksom många sallader kan det göras på många olika sätt.

Mango Bröd
Denna version av mangobröd är ett recept av Hawaii mest kända kock, Sam Choy.

Ananas
Ännu vuxen på Hawaii kan färsk Maui Gold ananas nästan alltid hittas på en luau, ofta i bitar på salladsområdet.

Pipi Kaula
Biff i hawaiiansk stil gjord med flankbiffar marinerade i sojasås, röd paprika och vatten, torkade i en torr låda.

Serveras på det polynesiska kulturcentrumet Ali'i Luau.

Poi
En av de häftiga matvarorna i den hawaiianska kosten, Poi är en tjock, lila färgad pasta gjord av pounding taro. Poi kan köpas färskt eller "daggamla" vilket gör att en sur smak kan utvecklas.Poi är märkt med "one-finger", "two-finger" eller "three-finger" för att beskriva dess konsistens - desto tjockare poi, desto färre fingrar behövde skopa upp.

Idag används den i många Hawaiian recept eller serveras som en sidovägg.

Peta
Oftast sett med den färskaste råa ahi (tonfisk) gör poke en stor pupu (aptitretare) för varje måltid.

Portugisisk bönsoppa
En läcker soppa med kål, njurbönor och portugisisk korv. Portugisiskt sött bröd Portugisiskt sött bröd (pao doce), ibland märkt Hawaiian sött bröd, är en häftklammer och bra för att göra franska toast på morgonen.

Portugisiskt sött bröd
Portugisiskt sött bröd (pao doce), ibland märkt Hawaiian sött bröd, är en häftklammer och bra för att göra franska toast på morgonen.

pupus
Poppplattan som finns hos många luaus är i grunden en tallrik av hors-d'oeuvres, östil. Kolla in våra recept.

Sauteed Mahi Mahi
Seared rostade Macadamia-nötter Mahi Mahi med Citrus Ako-Miso-sås
Denna hawaiianska favoritvit, söt, måttligt tät fisk serveras oftast på luaus, antingen bakad eller sauterad.

Shoyu Chicken som serveras vid Polynesian Cultural Center
Kyckling marinerad i sojasås, socker, vitlök och ingefära. Detta recept är artighet av Polynesian Cultural Center på Oahu.

Bläckfisk Luau som serveras vid Polynesiens kulturcentrum
Bläckfisk Luau, är en hawaiisk maträtt av bläckfisk och luaubladen kokta i kokosnötsblad tills det är ömt.

Detta recept är artighet av Polynesian Cultural Center på Oahu.

Taro
Kallas också kalo, taro blad äts som en grönsak eller omslagen runt fisk och kött. Roten är kokad och pundad i poi.

Taro Dinner Rolls
Taro rullar är helt enkelt läckra, mycket fuktigare än andra rullar som du någonsin kommer att äta. Detta recept är för rullarna som serveras vid Polynesiens kulturcenter Alii Luau.

Teriyaki Beef-Kinesiskt Recept
Teriyaki Nötkött - Japanskt recept
En ö favorit av nötkött marinerad i teriyaki sås och ö kryddor och sedan broiled eller grillad. Samma recept kan också användas med kyckling. Kolla in dessa recept från About.com's Guides till kinesiska och japanska köket.

Ti löv
Ti blad används i Hawaiian matlagning för att pakka mat som ska kokas. Bladen tas bort innan maten äts.

Torkade ti löv, som finns på vissa etniska marknader, måste blötläggas för att mjukna innan de kan användas.

Relaterade böcker av intresse

Alan Fongs nya våg Luau
av Alan Wong
En utmärkt kokbok av en av de främsta kockarna på Hawaiian Regional Cuisine. Wong visar hur man tar traditionella luau matar och förbereder dem på alla nya och spännande sätt.

Underhållande östil
av Wanda A. Adams
Denna bok är ett bra ställe att börja om du vill hålla en luau i din egen bakgård. Det täcker allt från hur man lagar en kalua gris och andra luau matar till att ens skära en kokosnöt.

Hawaias bästa tropiska mat och dryck
av Hawaiian Service Inc.
Om du vill ta reda på hur man gör den speciella Hawaiian drinken, är den här boken för dig.

Luau Gilla ett lokalt: Det enkla sättet
av JoAnn Takasaki
Recepten i den här första boken är tydligt hawaiiansk, och delar det globala perspektivet på många hawaiianska menyer.