Ungern är känd för tjurens blodrödvin

En av Ungerns mest kända viner, Bull's Blood eller Egri Bikaver är internationellt känd och kopplad till en spännande legend från Ungerns förflutna. Skäm bort dig från tjurens blod, gjord i Eger, när du besöker Ungern - drick det med en stor skål med gryta eller ett stycke viltkött. Eller om du är seriös om vin, besök Eger dig själv för att prova Bulls Blood från källan.

Ursprungen till tjurens blod

Vinets namn härstammar från en händelse som hände i Eger, staden och regionen där vinet produceras, på 1500-talet. Under en turkisk belägrering av staden fick de ungerska trupperna, under ledning av Egers favorithjälte Istvan Dobo, mat lokalt mat och vin, och det inkluderade rött vin från närliggande vingårdar. Ryktet spred sig att detta mörka röda vin blandades med tjurar blod för att ge 2000 soldater styrka. Faktum är att detta lilla försvarsmedlem kämpade framgångsrikt tillbaka en mycket större turkisk armé, och Eger var tillfälligt räddad från sacking.

Det finns varianter av legenden, och det är möjligt namnet Bull's Blood började inte användas tills mycket senare. Berättelsen betonar dock den långvariga traditionen av Egri Bikaver och dess betydelse för regionen.

Egri Bikaver s egenskaper

Tjurens blod av Eger varierar i sin kvalitet och smink, så generalisering av vinets egenskaper kan vara svårt. Tjurens blod är ett blandat rött vin av tre eller flera druvor, med kekfrankos druva som fungerar som ryggrad till de andra smakerna av vinet. Tidigare var kadarkadruvan grunden för blandningen, men en phylloxera-epidemi skadade allvarligt Kadarka-vinstockar, och den ersattes av kekfrankos som ankare för vinblandningen. Kadarka försvann för det mesta från Egri Bikaver-blandningar under 1970-talet och 80-talet, men på 90-talet planterades vinstockar, och Egri Bikaver innehåller nu i allmänhet kadarka och har återgått till sin ursprungliga, rikare smak.

Det finns olika kvalitetsnivåer av Egri Bikaver, så om du försöker ut det själv är det värt att investera i en bättre flaska.

De som söker högsta kvalitet Egri Bikaver ska leta efter Superior-märket. Minst fem druvsorter används i sin produktion, och vinet måste vara åldrat innan det säljs.

Eger

Eger, lite känd utanför Ungern, pryds med barockarkitektur, turkiska bad, vingårdar, museer och dess fästning - slottet där Istvan Dobo och hans trupper försvarade Egeras - liksom en minarett kvar från en riven moské. Eger är lätt att ta sig till från Budapest, för-tåg och bussar lämnar huvudstaden regelbundet och kan ta dig till Eger på mindre än tre timmar.

Vinkällare i Valley of the Beautiful Women välkomnar besökare till Eger. Här kan du lära dig om tjurens blod och dess produktion.

Men du behöver inte resa till Eger för att prova Bull's Blood. Vin är en central del av kulturen i Budapest, och tjurens blod serveras på många restauranger. Om du ber om vinförslag, är det troligt att din server kommer att rekommendera Bulls Blood eftersom det är en juvel i kronan av Ungerns vinproduktion.