Topp 7 ungerska rätter du måste försöka i Budapest

Topp 7 ungerska rätter du måste försöka i Budapest / Ungern

Ät som en lokal i Budapest genom att beställa några av dessa klassiska ungerska rätter, från hjärtat köttbelastade huvudrätter till söta godis och goda mellanmål.

  • Langos

    Adél Békefi / Getty Images

    För klassisk komfortmat på farten, plocka upp en Lángos, en friterad, doughy flatbread som äts varm och slathered med gräddfil och riven ost eller med garlicky smör (eller allt ovan). Dessa hjärtliga mellanmål serveras året runt och gör till en prisvärd smakfull behandling. De perfekta Lángosna ska vara skarpa på utsidan och mjuka och klumpiga i mitten. Ibland är de gjorda med potatis (krumplis lángos) och serveras ibland med korv (kolbász) ovanpå.

    Var att äta Lángos i Budapest: Retro Bufe på Arany Janos Street serverar Langos hela dagen och hela natten lång (den är öppen fram till 6 på fredagar och lördagar för nattuglor och tidiga stigare).

  • Kürtőskalács (Chimney Cake)

    Christo, CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons

    Dessa söta godisar är gjorda av långa band av sockeraktig deg insvept runt konformade spetsar som är borstade med smör och rostat över träkol. Sockret karamelliserar för att bilda en krispig beläggning och när degen avlägsnas från spytten, släpps ånga från centrum som en skorsten (den engelska översättningen av kürtőskalács är "skorstenskaka".) Före servering dammas de vanligtvis med påfyllningar som kanel eller jordnötter och är utformade för att delas, med varje person som riva av en remsa av den heta, söta, krispiga degen. De är särskilt populära under festsäsongen och säljs på julmarknader i hela staden.

    Var att äta kürtőskalács i Budapest: Det finns massor av bås som säljer dessa söta godisar över hela staden. Kvaliteten är ganska konsekvent men var noga med att beställa en kürtőskalács som är nyberedd snarare än en som sitter på skärmen en stund. Stallet på hörnet av Andrássy Avenue och Bajcsy-Zsilinszky Street är populärt bland lokalbefolkningen.

  • Töltött káposzta (fylld kål)

    Christo, CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons

    Fylld kål är en populär maträtt över hela Östeuropa samt delar av Asien. De ungerska specialiteterna har kokta kålblad fyllda med slipat fläsk och nötkött, ris, tomater och surkål. Som med många ungerska rätter är det generöst smakat med paprika. Denna tröstande maträtt äts vanligtvis på vintern och är definitivt värt provtagning i Ungern eftersom det är fiddly att montera hemma.

    Var att äta töltött káposzta i Budapest: Százéves Restaurant har serverat traditionella ungerska rätter som fylld kål sedan 1831. Det är stadens äldsta restaurang och spelar ofta värd för live zigenareband.

  • Gulyás (Goulash)

    Top Budapest, CC BY 2.0 / Wikimedia Commons

    Ungerns nationella maträtt tenderar att serveras som en gryta i de flesta delar av världen, men en äkta gulyås är faktiskt en tunn buljong gjord av bitar av nötkött tillagat med lök, paprika, tomat och peppar. Det serveras vanligtvis med friskt vitt bröd och hackad varm paprika på sidan. Det är traditionellt en bondematrätt och var ursprungligen tillagad av herdsmen i gjutjärns bogrács-kedjor över öppna eldar. Du hittar fortfarande rätten att lagas upp på detta sätt i rustika restauranger över Ungern, eftersom det anses vara det bästa sättet att göra denna läckra stewy soppa.

    Var att äta goulash i Budapest: Baltazar Budapest är en hösten dold pärla i stadens slottområde som serverar klassiska ungerska rätter i en modern miljö. Goulashen här är mycket högt rankad.

  • Dobos Torta (Drummer Cake)

    Christo, CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons

    Denna show-stop sweet treat serveras i kaféer och bagerier över hela landet och är en populär festkaka vid bröllop och fester. Den består av mellan 5 och 7 känsliga svamplager, var och en spridda med chokladsmörkräm och toppades med ett tjockt lager karamelliserat socker (för en tillfredsställande spricka när den tappades med en gaffel). Kakans sidor är vanligtvis belagda i jordnötter som hasselnötter, valnötter eller mandlar. Den uppfanns av (och uppkallad) topp konditor Jozsef C. Dobos och serverades först till kung Franz Joseph I och Drottning Elisabeth vid den allmänna allmänna utställningen i Budapest 1885.

    Var att äta dobos torta i Budapest: I hjärtat av det judiska kvarteret är Fröhlich Cukrászda ett enkelt kosherbageri som har bakat traditionella kakor i över ett halvt sekel.

  • Kolbász (korv)

    rhkamen / Getty Images

    Korv är en stor sak i Ungern. De serverar i rätter serveras vid frukost, lunch och middag och dyker upp i grytor, soppor, sallader och bakverk. Kolbász är fångst alla termen för ungersk korv och det finns många olika sorter som erbjuds som serveras kokta, kokta, härda eller röka. Lämna inte utan provtagning csabai kolbász, en kryddig korv smaksatt med paprika; Gyulai kolbász, en bokskogrökad korv från staden Gyula; och májas hurka, en kokad leverkorv.

    Var att äta kolbász i Budapest: För det bästa urvalet av korv, gå till Budapests Central Market, en stor tre-våning neogotisk byggnad fylld med bås som säljer utmärkta kolbász, kallskurvor och traditionella ungerska produkter.

  • Gyümölcsleves (kallfruktsoppa)

    Westend61 / Getty Images

    Medan det kanske låter som någonting du skulle ha i slutet av en måltid, serveras Gyümölcsleves vanligtvis som en kylt starter eller en lätt sommarrätt. Den mest populära versionen av denna uppfriskande delikatess är meggyleves, gjord av sura körsbär, gräddfil och lite socker. Denna typ av soppa äts över centrala och östra Europa där stenad frukt växer rikligt på våren och sommaren.

    Var att äta i Gyümölcsleves Budapest: Kispiac Bisztro är en söt liten restaurang nära basilikan som serverar utmärkt fruktsoppa hela sommaren.