7 saker att köpa på Budapests stora marknadshall

Nära Donau är Budapests stora marknadshall en stor livsmedelsmarknad i en fantastisk tre våningar neogotisk byggnad som går tillbaka till slutet av 1800-talet. Bottenvåningen har bås som säljer kött, ost, bakverk, vin, sprit och säsongsbetonad frukt och grönsaker. Arbeta upp en aptit medan du surfar på traditionell ungersk produktion innan du går upp på trappan för att sätta in i goda rätter som goulash och kycklingprikar. Här är våra topp sju saker att försöka köpa medan du utforskar en av Budapests must-see sevärdheter.

• Libamáj (Foie Gras)

  Rachel Erdos

  Medan det ses som en dyr (om än kontroversiell) delikatess över hela världen, är libamáj (foie gras gjord av gåslever) ganska lätt att komma till på Budapests centrala marknad. Det är också extremt överkomligt. Du kan räkna med att betala mindre än hälften av vad du skulle betala i USA eller Storbritannien. Plocka upp en tin av denna rika, smöriga pâté från någon av köttbodarna och släng den på färsk kifli, en halvmåneformad brödrulle som äts i hela Ungern.

   

• Kolbasz (korv)

  Chris Mellor / Getty Images

  Korv är en stor sak i Ungern. De serverar i rätter serveras vid frukost, lunch och middag och dyker upp i grytor, soppor, sallader och bakverk. Kolbász är fångst alla termen för ungersk korv och det finns många olika sorter som erbjuds på marknaden som serveras kokta, kokta, härdade eller rökt. Det finns massor av bås som säljer alla sorters olika typer, inklusive csabai kolbász, en kryddig korv med paprika; Gyulai kolbász, en bokskogrökad korv från staden Gyula; och májas hurka, en kokad leverkorv. Det är nog bäst att prova kolbasz medan du är i Ungern för att undvika komplikationer vid tullen.

• Pálinka (Frukt Brandy)

  Ken Scicluna / Getty Images

  Denna traditionella ungerska frukten brandy går tillbaka till medeltiden när den sippades för sina medicinska egenskaper. Det är fortfarande en av landets favorittipplar och du ser det på dryckeslistor på restauranger och barer i hela landet. Plocka upp en flaska från marknaden där några av boderna låter dig försöka innan du köper. Det är typiskt gjord av frukt som odlas i Ungern, inklusive aprikoser, plommon, körsbär och päron, men eftersom det är en stark spett (minst 37,5% ABV) kan du bara upptäcka subtila skillnader i smak.

• Töltött káposzta (fylld kål)

  Marton Hadfi / EyeEm / Getty Images

  När du har jobbat upp en aptit hoppar från stall för att stanna på bottenvåningen, huvudet på övervåningen för att prova några klassiska ungerska rätter. Det finns ett antal uttag som leder balkongen på ena sidan av korridoren som serverar god mat som goulash, kolbasz och kycklingprikar på bänkarna med utsikt över marknaden. Lämna inte utan att prova lite kål. De ungerska specialiteterna har kokta kålblad fyllda med slipat fläsk och nötkött, ris, tomater och surkål. Som med många ungerska rätter är det generöst smakat med paprika. Denna tröstande maträtt äts vanligtvis på vintern och är definitivt värt provtagning när du är på marknaden eftersom det är fiddly att montera hemma.

• Magyar Tojasos Metelt (Ungerska Nudlar)

  Rachel Erdos

  Ungerska äggnudlar, som pasta, kommer i alla slags former och storlekar och du kan hämta paket på marknaden för att skapa dina egna Magyar-inspirerade måltider hemma. Nudlarna är gjorda av mjöl, ägg och salt, rullade, klämda eller riven och finns i populära rätter som kycklingpaprika och Pörkölt och i soppor som Tyúkhusleves. Se upp för Nokedli (droppdumplings som tyska spaetzle), Csipetke (klämda nudlar som används i soppor och grytor) och Csiga (små nudlar gjorda på speciella räfflade träbrädor).

• Piros Arany (Paprika Pasta)

  Rachel Erdos

  Du skulle kämpa för att hitta ett hushåll i Ungern som inte hade ett rör av piros arany (rött guld) i sitt kök. Denna praktiska krydda är en pasta gjord av kvalitetshackad paprikan och det brukar smaka på alla traditionella rätter som goulash och kycklingprikrika. Lägg till en dollop till soppor och grytor eller använd den för att marinera kött och fisk. Du kan köpa söta, röka och kryddiga versioner och rören gör bra och prisvärda gåvor för matälskande vänner och familj.

• Sajtos Pogácsa (Ost Scones)

  Adél Békefi / Getty Images

  För en carby på-the-go mellanmål, plocka upp en Sajtos Pogácsa, en lätt, fluffig och tröstande ostscone serverad crunchy på utsidan och mjukt i mitten. Dessa bite-sized kryddiga scones serveras vanligtvis med hjärtliga soppor och grytor, men de är också läckra på egen hand också.