Award-Winning Chef Jonathon Sawyer visar Cleveland Love

En gång i tiden gick "Great Lakes Region" James Beard Awards till att vara synonymt med Chicago. Mycket har förändrats under det nya årtusendet. En plats som har initierat en del av förändringen är Cleveland. Först var det Rocco Whalen (2004), sedan Michael Symon (2009) och sedan Jonathon Sawyer (2015).

James Beard Award stärktes bara för nationen vad Clevelanders redan visste: Sawyer, som med sin fru Amelia äger The Greenhouse Tavern, Noodlecat och Trentina, är en kock vars restauranger inte får missa.

Kock Sawyer skärpte sin kniv under två välkända kockar, Charlie Palmer och andra Cleveland-infödda, Symon, som var en av de första som offentligt berömde honom när han vann James Beard. Bland hans konkurrenter var Minnesota Andrew Zimmerman.

Johnathon Sawyer satte sig ner för att prata om sina restauranger och hans favorit Midwest town, Cleveland.

Marcia Frost: Det måste ha varit fantastiskt att vinna James Beard Award för restauranger i din egen hemstad. Beskriv det ögonblick du upptäckte.
Jonathon Sawyer: Att vinna priset utsåg världen till mig. Jag bestämde mig för att lämna NYC för många år sedan för att höja min familj. Att öppna en restaurang var en stor risk för en ung kock och priset gjorde mig så stolt över att kunna uppnå allt jag har åstadkommit i min hemstad Cleveland.

Jag vann priset (vid en ceremoni) i Chicago. Jag faktiskt inte här mitt namn när de tillkännagav det. Det tog en sekund för allt att klicka på.

Min fru slog mig på axeln och sa att jag vann. Jag minns inte riktigt resten än en känsla av glädje och tacksamhet.
MF: Var kom tanken för Brick & Mortar Pop-ups från?
JS: Vi gör inte Brick & Mortar Pop Ups längre, men det härrörde från önskan att ta in kockar från andra städer för att se vår vackra stad Cleveland och att låta CLE se kulinarisk talang från hela landet.

                                                                   
MF: Du har jobbat och tränat med Michael Symon. Nu när du har restauranger bredvid varandra, känner du dig konkurrenskraftig?
JS: Inte alls. Vi är väldigt olika kockar och han är en av mina bästa vänner och mentor. Jag är stolt över att ha honom som min granne både i mitt hus och på vår restaurang. Han bor på gatan från vår familj.
MF: Den republikanska konventet kommer till Cleveland i sommar. Gör du något speciellt i samband med konventet?
JS: Inga förändringar. Bara laga god mat, men jag är kockstolen för en RNC-händelse som jag ännu inte kan diskutera.
MF: Har någon av presidentkandidaterna ätit på dina restauranger?
JS: Jag är inte riktigt fri att säga :)
MF: Vilka är dina favoritställen att äta i Cleveland, utom dina egna restauranger?
JS: (Michael Symons) Lolita är en date natt favorit för min fru och jag.
MF: Vad tycker du om att göra i Cleveland när du har fritid?
JS: Häng ut med min fru Amelia och barn, Catcher och Louisiana. Jag gillar att vandra och foder och tillbringa dagen i ett av våra fantastiska museer som Rock Hall eller Cleveland Museum of Art.
MF: Vilka bra ställen gillar du att vandra?

JS: Jag älskar att cykla ner MLK till sjön. Jag gör förmodligen det tre gånger i veckan. Jag älskar att sitta på sjön och samla mina tankar, skriva recept eller meditera. Jag gillar vandring i Chagrin Reservation. Jag älskar att åka släde med mina barn på kullen över från Squires slott och jag älskar att ta långa söndagcykelrittar med min familj på Towpath.

Kolla Hipmunk för att planera en resa till Cleveland.