Balsamic Vinegar Museum i Spilamberto, Italien

När mina italienska grannar tog ut en trälåda innehållande en smal flaska med balsamvinäger (Balsamico Tradizionale) och uppmanade mig att ta en jätte sked av den värdefulla vätskan, mitt liv förändrades vid det ögonblicket. Inte längre skulle jag kunna mage den sugared och fortfarande sammanhängande industriella versionen av "balsamvinäger". Åren som det tog (minst 12) för att göra den viskösa vätskan var väl värda ansträngningen.

Trots det faktum att varje stormarknad i världen verkar ha en egen billig, unaged-version av "Aceto Balsamico di Modena" traditionell Balsamvinäger, aceto balsamico tradizionale är ett helt annat kryddor. Därför vill alla livsmedel på planeten vilja:

1) Smaka riktiga balsamiska Vinäger (leta efter aceto balsamico tradizionale DOP* i särskiljande 100 ml numrerade flaskor)
2) Ta en pilgrimsfärd till Balsamic Vinegar Museum i Spilamberto, Italien.

* DOP, Denominazione di Origine Protetta betecknar livsmedelsprodukter vars ursprung kan identifieras i smaken, struktur eller "parfym" av produkten och produceras i en specifik region med alla ingredienser som kommer från den regionen, i detta fall Reggio Emilia och Modena provinserna.

Var är Spilamberto och Museo del Balsamico Tradizionale?

Spilamberto, en stad på cirka 11 500 personer, ligger i Modena-provinsen i Emilia-Romagna-regionen i Italien, 17 km southwast of Modena.

State Road SP623, kallad "Via Modenese", passerar genom Spilamberto. För att nå Spilamberto med kollektivtrafik: ta från Modena tågstationen buss nr. 7 till busstationen och ta sedan bussen till Spilamberto.

Museo del Balsamico Tradizionale ligger på via Roncati, 28, i Spilamberto.

Det är ett litet museum där du kan lära dig om processen att göra Balsamvinäger genom en film, utställningar och guidad rundtur. Balsamico görs i ett batteri fat i museet, så du kan lukta den underbara parfym som processen ger av.

Museet har en broschyr och en guide på engelska som kan laddas ner från webbplatsen.

Balsamico Tradizionale Etiketter

Traditionell Balsamvitäsa kommer i smala flaskor med tre färger etiketter som hänför sig till åldring av vinegars: orange i minst 12 år, silver till 18 och guld i minst 25 år.

Mer om Spilamberto

Förutom Museum of Traditional Balsamic Vinegar hittar du Villa Fabriani, en villa från 1700-talet som rymmer Spilambertos skulptör G. Obicias "Narcissus vid Fontänen" och Slottet Spilamberto, grundades 1210. Spilamberto finns längs "La Strada dei Castelli "(Väg av slott). Du kan ladda ner slott i provinsen Modena brocure (PDF).

Spilamberto nås genom det medeltida entrétornet, på de nedre våningarna där huset är det lilla arkeologiska museet.

Naturvägen är en vandrings- / cykelväg längs Panarofloden med poplar och pilar.

Andra kulinariska favoriter av Spilamberto är Nocino, en sprit av gröna valnötter skördad på natten av St.

John och Spilamberto Amaretti, en variation av den allestädes närvarande italienska kakan.

I närheten finns staden Vignola, vars slott är i gott skick och var känt som "Panamas flodvakt".

St John's Festival (Fiera di San Giovanni) hålls i Spilamberto i slutet av juni, som roterar kring jordbruksprodukter, hantverk och lokala industrier. Det finns en gatemarknad på via Obici vid den tiden. Palio di San Giovanni hålls på festivalen, där de 12 bästa traditionella balsamiska vinegarnana väljs ut över 1000. För mer se: Italiens tolv bästa traditionella balsamvinviner

Restauranger nära museet i Spilamberto

Vi hade en mycket trevlig måltid på La Tana dei Tassi på Via San Giovanni, 25 i Spilamberto. Två kurser lunch, inklusive biff med porcini svampsås för två med vin och kaffe kom till drygt 50 euro. Billigare är Vänner på Via Tacchini 7/9, där du kan få smörgåsar eller pasta (eller mat att ta ut).

Spilamberto Bed and Breakfast

Bed and Breakfast Balsamico ligger cirka 200 meter från museet Balsamic Vinegar, och är rimligt billigt.

Böcker som nämner Spilamberto

Eddiken av Spilamberto (kolla priser), av Doris Muscatine handlar om mat och de traditionella förberedelsesteknikerna för italiensk matlagning.