Mat och vin i Italiens Piemonte-region

Om du är i Nordamerika och inte är en vanlig resenär till Europa, är det troligt att du inte har besökt Piemonte eller Piemonte. Faktum är att USA inte ens gör en lista över Piemonte-besökare, varav 40% kommer från närliggande Schweiz och 30% från Tyskland.

Men mat och vinälskare skulle vara remiss att korsa Piemonte utanför deras "att besöka" lista. Hem till 45 olika D.O.C. viner, Piemonte är ett vin älskare paradis, som producerar Barolo, Barbaresco, Barbara och Dolcetto, samt firande favorit Asti Spumanti.

Vin är så viktigt i Piemonte, i den lilla staden Barbaresco kan du gå till kyrkan för att köpa ditt vin. Ja, vin tar på sig en slags andlig glans i Piemonte.

Piemontes druvor och örter

Den kuperade regionen som gränsar till Frankrike och Schweiz (se en karta över italienska regioner) är idealisk för torrodling mest druvor, som är djupt rotade nog att klara av torrt väder. Denna uppmärksamhet på miljön och naturligt producerade föremål sträcker sig också till mat; Piemonte har sagt nej till genetiskt modifierade organismer. Men delikatesserna som Piemontese säger "ja" till är ännu viktigare: Alba-vittröffeln, ett enormt utbud av hantverksmässiga ostar och härdade kött samt ett stort sortiment av örtprodukter ingår alla i Piemonte-bordet.

Piemonte är toppen i världen för sina örtprodukter, enligt kocken Marina Ramasso, som använder dem liberalt i sitt traditionella kök på Osteria del Paluch, inte långt från Superga-templet med utsikt över Torino (Via Superga 44 i Baddissero Torinese Tel 011 / 940.87.50) Hennes kök är öppet med utsikt över uteplatsen och trädgården, och inkluderar en vedeldad spis och ugn utöver den moderna gasspisen. Den här länken till det förflutna är inte bara för show - Ms. Ramasso samlar kockböcker och dagböcker från 1800-talet och låter dem styra sitt traditionella kök.

Piemonte - Dess kök är inte fast i traditionellt läge

Men Piemonts mat handlar inte bara om att hålla nära traditionen. Davide Scabin hos Combal.Zero betraktas som en matdesigner, omvänd teknik, traditionell mat för att överraska sinnena och skapa en otrolig atmosfär i en stjärnmärkt Michelin-restaurang. Flytande pizza med öl? Cybereggs? En tydlig plastpåse kallas Harry Potter, som innehåller fyra regionala specialiteter förpackade som ljust insvept godis; du väljer i färg konsumtionsordningen? Ja, de var alla en del av Sabins 16-rätters kreativa meny när vi besökte.

Lämna dina förutfattade idéer om god mat och bra restauranger på dörren--Combal.Zero handlar om att ha kul och tänka annorlunda på vad du håller fast i munnen - och hur. (Combal.Zero (översyn), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli. Tel 001.95.65.222, stängd måndag och tisdag)

För traditionalister finns det naturligtvis god mat i Piemonte. Det finns Albas berömda vita tryffel, anses vara det bästa i världen. Du hittar dem tillgängliga från september till januari. Andra årstider ger vinterns svart truffel och sommar svart trffel, vintern är den bästa.

Och en ödmjuk ikon för traditionella Piemonte köket är de penna-tunna brödstänger som heter grissini.

Visste du att du kan jaga tryffel själv? Gå vidare till "La Casa del Trifulau (Huset av Truffel Hunters) i små Costigliole d'Asti och de kommer att förklara tryffeljakt till dig, servera dig en" merenda "(ett mellanmål mellan lunch och middag) bestående av ost drizzled i olivolja och duschad med sladdar av säsongens tryffel, liksom några skivade korv och bröd - så leder du ut med hundarna Diana och Berta att jaga din egen. Det är väldigt enkelt, hundarna gör allt arbetet.

(La Casa del Trifulau på Frazione Burio 1 i Costigliole d'Asti. Tel 347 2991832)

Om tryffeljakt inte vädjar till dig, men äter dem gör, gör dig själv en bokning på Tra Arte & Querce där du kan få vad jag kallar en frukost av mästare med tryffel som jaga nyligen.

När ska man besöka Piemonte

Högsäsong i Piemonte är oktober - december. Tröfflar och vinskörden är anledningarna. Hur mycket större är höst än andra årstider? Jo, andelen restauranger som är fulla på hösten är mellan 25 och 30 procent, jämfört med mindre än fem procent för sommaren. Vinstaden Barolo är vacker på hösten.

Maj är också en bra tid att gå, speciellt om du gillar din mat serveras med färska blommor och örter Piemonte är känd för.

Maj är en underbar tid för vildblommar, vårduschar och pudding av Piemonte färska örter. Men då är det bara en bra stund att besöka Piemonte.

Rekommenderade platser att bo

Vi har haft vår vistelse på Torre Barolo, som erbjuder fantastisk utsikt över vinstaden Barolo från takterrassen. Massor av trappor att klättra dock, så ta hänsyn till det; Det är trots allt ett renoverat 17th century torn!

För en bra gammal matlagning (och en fantastisk frukost från Marla, en konditor) i en avkopplad dal i Piemonte, försök Bella Baita Bed and Breakfast. Marla och Fabrizio arbetar med alla lokala producenter för att få dig de bästa lokala och traditionella livsmedel. De kommer även att lära dig hur man lagar mat!

Eftersom allt detta bra mat och vin är utspridda över det övertygande vinlandskapet, föreslår vi att hyra en semesterbostad nära Asti. Det finns gott om tillgängliga på HomeAway, se Asti Vacation Rentals (boka direkt).

Piemonte Karta

För en översikt över Piemonte, se Italiens Piemonte-karta.