Tips för att resa som vegetarian och vegan i Italien

Italien kan vara ett utmärkt resmål för vegetariska och veganska resenärer genom att göra lite forskning och planering på förhand.

Vegetarianism och Veganism i Italien

Romersk kultur har en stark tradition av vegetarianism. Några romare påverkades av den grekiska filosofen och den berömda vegetariska Pythagoras och Epicurus, som föreslog vegetarianism som en del av en grymhetfri och nöjesfylld livsstil och från vilken vi får termen epikureisk.

Mest sen var den romerske senatorn Seneca en vegetarisk och romerska gladiatorer som vanligtvis bultade upp på vegetarisk mat av korn och bönor för att hålla dem feta, eftersom köttdelarna var små och mager.

Denna tradition av vegetarianism är närvarande i Italien idag. En studie från 2011 föreslog att 10% av italienarna är vegetarianer och Italien har den största andelen vegetarianer i Europeiska unionen. Veganism är mindre vanligt eftersom mjölk och ägg är häftklammer, men det är säkert möjligt att äta bra när du reser i Italien som vegan.

På italienska menyer

Italiensk mat som serveras i Italien är inte densamma som den som serveras i USA eftersom:

• Italienare använder sällan smör och många restauranger kommer inte ens att lagra smör i sina kök. Olivolja är vanligtvis det feta valet, vilket är användbart för veganer.
• Ost, på samma sätt, erbjuds vanligtvis inte till topp pasta, utom i turistrestauranger. Vidare är det inte ovanligt att hitta ostlös pizza eller pizza marinara på menyer.

• De flesta italienska menyerna är uppdelade i följande kategorier:
  • antipasti (aptitretare)
  • Primi piatti (första kurser)
  • Secondi piatti (huvudrätter)
  • Contorni (sidor / grönsaker)
  • Dolci (efterrätt)
• Som en allmän regel kommer de flesta primi piatti och contorni att vara vegetarianer och / eller veganer medan andrai piatti kommer att fokusera på kött.

• Men allt detta sagt kommer många italienska rätter att ha doldt kött i den. De flesta soppor kommer att tillverkas med biff eller kycklingbuljong. Fritti misto (eller blandad stekt stekt) kan vara fylld med fläsk eller nötkött. Guanciale (härdad fläskgryn) används ofta som en bas i vissa såser, inklusive pasta alla amatriciana och spaghetti alla carbonara. Grädde eller ägg används ofta som bas i desserter.

Hur man beställer

Många italienare pratar engelska. Men för att vara på den säkra sidan är det viktigt att ange dina livsmedelsrestriktioner.

Det viktigaste att komma ihåg är att italienare (och de flesta européer, för den delen) inte förstår ordet "vegetarian" som vi gör på engelska. Om du säger servitören att du är vegetarian (sono un vegetariano), kan han få dig en köttbaserad soppa eller en pasta med pancetta i den, eftersom det till största delen görs med grönsaker. Faktum är att många italienare som självklart som vegetarianer gärna äter en maträtt med små mängder kött och fortfarande anser sig vara vegetarianer.

I stället när du beställer en maträtt, se till att du frågar:

• E senza carne? -Är det utan kött?
• E senza formaggio? - Är det utan ost?
• E senza latte? - Är det utan mjölk?
• E senza uova? - Är det utan ägg?

Om du vill beställa en maträtt utan något av dessa ingredienser heter du bara maträtten och säger "senza" din begränsning. Om du till exempel vill beställa pasta med tomatsås utan ost, fråga servitören för pasta marinara senza formaggio.