Scotchies i Jamaica serverar upp öns bästa jerkmat

Kom till ryckan, bry dig inte om svetten. Denna plats får konsekvent 5-stjärniga recensioner trots sitt okonventionella kök och ställer in, men när du smakar på maten vet du exakt varför.

På Scotchies i Ocho Rios på Jamaicas norra stränder kan du se unsmiling, soaked-with-sweat kockar arbeta över jätte, rökplattor av jätte, rökplattor av jerk fläsk och krispiga högar av jerk kyckling.

Jerk på sitt bästa

Jag är ett stort fan av kryddig jamaicansk ryck, speciellt vid nondescript vägarna som denna, som är den ursprungliga Scotchies platsen; andra är i Montego Bay och Kingston. Detta är en klassisk lantlig matplats som serverar typiska, äkta och drop-dead läckra jerk kyckling och fläsk.

Hela kycklingar och gigantiska plåtar av nyslaktat fläsk, allvarligt doused med jerksås och kryddor (och ok, kanske lite svett) är uppbyggda på pimento eller dogwood loggar och rökt över elden nedan, allt fylld med jätte, Användade paneler av korrugerad metall för att hålla den rökiga smaken i.

Den magiska ryckluften fyller det mörka, jolleseglare rökrummet - det fungerande köket är öppet för offentligt gawking, särskilt från amerikaner som inte brukade synas. Lokalbefolkningen är överflödig och utgör den största delen av kundkretsen, det säkraste vittnesbörd om kvaliteten på någon karibisk restaurang.

Det finns långa linjer vid upptagna tider; vi fångade en lördag eftermiddag lull och satt och serveras snabbt. Det finns en bra utomhus bar här för att passera tiden också; ta tid att sitta och nippa med lokalbefolkningen och försök att dechiffrera sin lilting patois.

När din måltid är kryddad mörk och fuktig, kokar kocken den av elden och drar den ut och fördelar olika mängder av det ångande, aromatiska köttet till tallrikar och tallrikar och gigantiska aluminiumpannor.

Diners fester i en av flera hyddor på trädgårdsliknande grunder och sitter på tunga, handgjorda avföringar av starkt lokalt trä och ibland plågas av en vildkatt eller omedelbar hund.

Spicy eller Extra Spicy

Jerk är underbart kryddig mat, och du är välkommen att lägga till bränsle till din kulinariska eld med den medföljande skotskottsåsen. Men akta dig: Den här häftiga kusinen i Habanero är en av de hetaste paprikorna på planeten, så lite går en lång, brinnande väg. Försök en liten dos först och vänta på att införa dina läppar och ansikte med sin spridande värme innan du laddar upp mer. En röd stripe öl eller två eller tre eller mer är en fin räknare mot pepparens monteringsvärme, var bara förberedd för några ögonbrynssvettar.

Vår grupp hade gigantiska delar av fläsk och kyckling och wolfed det ner till benet på nolltid, gorging på det saftiga, fuktiga, smakrika köttet som åtföljdes av generösa korgar av jamaicansk festivalbröd - flätade rör av majsmjöl smör friterad till en gyllenbrun. Vi hade också rostad brödfrukt, en jamaicansk häftklamma, slathered med färskt smör och rostat sötpotatis, annorlunda än den amerikanska motsvarigheten, eftersom den är hårdare, chewier, strängare - och otroligt bra.

Och du får allt detta på det billigt: ​​Vid vårt besök var en hel pund drakad fläsk bara en amerikansk amerikan, och en hel drogad kyckling ca 12 dollar. Svettningen av dess preparers? Ingen extra kostnad.

Nödvändig information

Scotchies
Drax Hall
Ocho Rios, Jamaica
Telefon: 876-794-9457
Timmar: måndag-lördag, 11:00 till 11:00, söndag 11:00 till 9:00