Guide till japanska bordsmän

Besökare till Japan är ofta upphetsade om olika livsmedel, men många människor är lite nervösa att äta tull i restauranger och japanska hushåll. Det är användbart att känna till grundläggande bordsätt innan de går till Japan.

Säg "Tack" före och efter måltiden

Den viktigaste tabellen etikettregeln i Japan säger traditionella fraser före och efter en måltid. Japanska människor säger traditionellt "Itadakimasu" före en måltid och "Gochisousama" efter en måltid. Itadakimasu betyder tack för maten på japanska. Gochisousama sägs indikera slutet av en måltid och uttrycka tacksamhet för de som lagade mat och åtnjöt maten. Om du äter med japanska, se till att visa respekt för deras tull genom att säga dessa fraser.

Sammanträde

Japanerna äter vid låga bord medan man sitter på golvkuddar. Innan du sitter är det vanligt att ta bort dina skor. Var försiktig så att du inte kliver på andras kuddar.

Använda ätpinnar

Japanska använder sig av knivar, gafflar och skedar för att äta vissa rätter, men ätpinnar är fortfarande de mest använda redskapen. Försök hålla den högsta chopsticken mellan tummen och mitten och indexfingrarna som om du håller en penna. Håll bottenhakpinnen mellan tummen och ringfingeren. För att hämta mat ska du bara flytta topppinnar.

Chopstick etiquette kräver att du inte direkt skickar mat från dina ätpinnar till någon annans ätpinnar och vice versa. Det är också viktigt att inte fastna ätpinnar vertikalt i mat, särskilt i en skål med ris. Det är inte heller artigt att vinka ätpinnar ovanför maträtter eller använda dem för att peka på någon.

Äta från skålar

När du äter ris eller soppa från små skålar är det artigt att lyfta skålen i munnen, vilket förhindrar att du slipper mat. När du inte får en soppsked, är det lämpligt att sippa soppen ur skålen och äta den fasta maten med ätpinnar.

Äta nudlar

Använd ätpinnar för att ta nudlarna i munnen. För nudelsoppa, kommer du också att använda en keramisk sked eller dricka direkt från skålen för att äta buljongen.

Det är vanligt i Japan att göra slurpande ljud samtidigt som man äter nudlar, som ramen och soba. Folk säger att maten smakar bättre om de gör slurpande ljud. Hörbar tuggning av andra livsmedel anses dock oförskämd.

Äta Sushi och Sashimi

Sushi och sashimi kan ätas med dina händer eller ätpinnar. En bit bör ätas allt i en bit. För större typer av livsmedel är det acceptabelt att använda ätpinnar för att bryta maten i mindre bitar i bitar.

Smaktillsatser inkluderar sojasås, wasabi och ingefära. Var noga med att inte hälla mer sojasås än vad du använder eftersom det uppfattas som slösigt. För sushi som går bra med wasabi, har kocken redan lagt till den. Om du föredrar mer wasabi, använd bara en liten mängd så att du inte förolämpar sushi-kocken. Wasabi eller slipat ingefära läggs till sashimi bitar innan de dyppas i sojasås.

Dricker alkohol

Det är artigt att tjäna andra sina drycker, men du borde inte hälla din egen. När alla har en drink, lyfter japanerna sina glasögon och säger "kampai", som motsvarar "skålen".

Precis som i de flesta kulturer rekommenderas det att inte dyka upp på formella restauranger. På mindre formella restauranger som izakaya kan det dock vara acceptabelt så länge du inte stör andra mecenater.