Hur man gör en hummer baka det traditionella Maine sättet

Om Maine hummer och musslor ångas i en hög med stenar och tång, doppas i smält smör och serveras med varm majs på cob låter bra för dig, skaffa dig en Maine hummerbake. Det finns ett antal sätt att uppleva denna traditionella Maine sommarmål, från att hyra en matleverantör för att göra det själv för att påbörja en Maine kustkryssning ombord på ett historiskt segelskepp.

Gör-det-själv-hummer bakar: Så här

För att göra din egen hummerbake (eller mer exakt en "hummerånga") behöver du en stor galvaniserad tvätttub, några stenar, saltvatten och tång. Placera tvättröret på klipporna om ett fot av marken och bygga en brand under. Placera två inches saltvatten i badkaret och sätt det till en snabb koka.

Lägg till hummerna (köpte färskt dagen från bake från en av Maine nyfångade hummer säljare som Pine Point Fisherman Co-op i Scarborough) och täcka med två inches av tång. Tillsätt musslor och musslor och täck med ett annat tunt lager av tång. Placera majsen på coben ovanpå och lämna några av skinken på öronen. Täck med tång. Vid den här tiden borde du ha en brølande brandgåva. Placera smör i en kaffekanna, sätt den bredvid elden och låt den smälta.

Koka allt i ca 20 minuter. Torka inte över. Hummer är färdiga när de blir ljusröda. Musslor och musslor görs när de öppnas. En hummerbake passar bäst på en strand (se till att du inte behöver ett tillstånd för elden), men du kan göra det i din trädgård.

Maine Hummer Bake Caterers

Om du vill att någon annan ska göra jobbet, överväga att anställa en Maine-baserad caterer. Foster s Downeast Clambake i södra Maine har serverat sina Downeast Clambakes världen över, inklusive en clambake för kongressen som serveras på Vita huset gräsmattan och en clambake på Pentagon. Clambakes har ett prisvinnande chowder, odlade musslor, nygravade ångade musslor, Maine hummer, färsk majs på coben, rostade röda salatpotatis, rostade lök, varmdrakt smör och Maine Blueberry Crumb-tårta. En grillad halv kyckling eller vegetarisk alternativ kan ersättas med hummeren, på begäran, och en barnmeny finns tillgänglig.

Foster s förbereder och serverar din clambake på din plats eller deras: Välj från tre tillgängliga platser.

Coastal Critters Clambakes serverar bas, standard och deluxe hummer bakar på den plats du vill ha i Maine, New Hampshire eller Massachusetts. Standardbakar inkluderar hela Maine hummer, ångkokare, rökt kielbasa, majs på cob, hemlagad potatisallad, coleslaw, färskt bröd, frukt och drycker. De har glädjat hummerälskare i 40 år.

Yarmouth, Maine-baserade Finest Kind Caterers har dykt upp på Bobby Flays Food Nation programmet på Food Network, och kändisens kocks uppfriskande godkännande gör denna caterer till ett utmärkt val för traditionella hummerbakar i Downeast-stil. De ska ta med allt till din plats och ånga Maine hummer, musslor, potatis och majs på cob i en filt av tång över en rökig ved eld.

Hyra Cathy's Hummer Bake, och du är in för en autentisk Maine-upplevelse. Cathys man, Paul, har varit en lobsterman i nästan 30 år. De hummer de tillhandahåller fångas dagligen och deras musslor är handgrävda. Du ger platsen, och de kommer att ge läckerheten.

Maine hummerbakar tillhandahålls också av:

• Churchill Catered Events (Portland)
• Sam's Great Northern Lobster Bakes (Portland)
• Diamond's Edge Restaurant (Great Diamond Island)

Inget slår en Maine Windjammer Hummer Bake

För många Maine resenärer uppträder den ultimata hummerfesterupplevelsen under en kryssning ombord på en av de legendariska, högmastrade segelbåtarna som fortfarande njuter av vattnet utanför statens kuperade kust. De åtta fartygen som utgör Maine Windjammer Association flotta är alla distinkta, och de kurser de kartlägger ligger vid vindarnas infall. Men det finns en sak du kan lita på under varje kryssning: en traditionell Maine hummerbake på en fantastisk ö. Du har inte levt förrän du har satt på en strand som väntar på pounds och pund hummer för att bli röd och redo för att sluka.

Dessa hummerbakar är allt du kan äta, och när solen sänker, kommer du att önska att du hade en backmagasin.