Penang Street Food

Gatan mat i Penang är berömd i Asien som några av de bästa! Även om det finns många andra bra skäl att besöka den stora ön i Malaysia, lockar maten uppmärksamhet och beundran från människor över hela världen.

Ångande vagnar, metalliska ljud av skrapredskap, och utanför - om någon - sittplatser kan ibland vara lite hektiska för de oinitierade. Oroa dig inte: de billiga, läckra godisarna är värda ansträngningarna. Gå med i fray och njut av belöningen!

Street matkockar specialiserar sig ofta på endast en eller två rätter som de förbereder natt efter natt, vilket leder till mästerskap. Ibland skickas matlagningstekniker ner genom generationerna.

Från expansiva maträtter som huser många vagnar under ett högt tak till den berömda matplatsen på Gurney Drive, finns möjligheter i överflöd för att njuta av utsökt Penang street mat. Även Lebuh Chulia, epicentret för backpackers i Penang, har gott om mat på gatan när solen går ner.

Char Kway Teow

Du kommer att stöta på den här tunga fyllningsnudeln under många stavningar som "char koay" eller bara "kway teow".

Som namnet antyder har nudlarna en avsiktligt förkolad och lätt bränd arom som kommer från wok. Kway teow var en gång rätten att välja för fattiga arbetare som behövde en fylld måltid för att hålla dem på väg. Skålen är vanligtvis förberedd med fläskfett, fiskkaka, ägg och räkor.

Hokkien Mee

Namngivna efter de kinesiska invandrare till Penang, Hokkien mee (ibland stavad "mie") innehåller ofta grillat fläsk skivat i tunna remsor, räkor, sjalottor och en fiskbaserad chilipasta. Gula äggnudlar blandas med ris vermicelli.

Versionen av Hokkien mee i Penang skiljer sig lite från andra ställen eftersom den är spicier. Den starka buljongen är gjord av fläskben och räkor.

Penang Laksa

Laksa är en berömd maträtt firad över hela Sydostasien, men Penang har lagt en speciell vridning på den. Lite fishy och kryddat med citrongräs, ingefära och mint, är Penangs på laksa en unik smak som du aldrig kommer att glömma.

Penang laksa är en variant av asam laksa - båda är lite sura tack vare sur mangosteenfrukt - snarare än söt, liksom laksa-varianter baserade på kokosmjölk.

Mee Rebus

Mee rebus är en nudlarrätt som ofta är förberedd med ketchup eller en söt tomatsås lime ger citrus som kompenserar den söta smaken. Förvänta gula äggnudlar, hälften av ett kokt ägg och sjalottor.

Mee Goreng

Mee goreng översätter helt enkelt till "stekta nudlar" och kan beredas på olika sätt beroende på huruvida gatan och gatan på gatan äter. Nudlar kan vara ris, ägg eller i värsta fall scenario, samma "ögonblickliga" nudlar som svältande studenter ofta lider av.

Mee goreng - tillagd av indiska muslimska hawkers i Mamak matställen - är ett bra alternativ för att undvika fläsk som vanligtvis finns i andra nudlar.

Loh Mee

Denna nudelsoppa är förtjockad med ägg och majsstärkelse i en sås som ger en något slimig konsistens till en annars smaklig nudelrätt. Nudlarna är vanligtvis tjocka, gulnudlar. Det mystiska, svampiga alternativet som ses flytande i skålen är en skiva fiskskaka.

Loh mee är ibland stavad som "lör mee."

Stekt ostron

Du får se stekt ostron som finns i nästan alla Penang hawker matcenter, men förvänta dig inte en panerad, friterad aptitretare som kan passa in på en samplerplatta bredvid potatisskinn och jalapeno poppers.

I stället är Penangs stekt ostron vanligtvis förberedda som en äggomelett och sedan garnerad med en sötsurssilissås för doppning.

Pasembur

Denna unika muslimska specialitet består av tidigare friterad kött, skaldjur, grönsaker och tofu som lagts ut på displayen; du debiteras baserat på vad du tar. Vissa vagnar är specialiserade på inget annat än olika sorter av fiskkaka.

Dina val är då grovhackade av en man som bär en stor kniv; bitarna blir blandade och kastade. I stället för att steka valet igen läggs en extremt het, söt och kryddig sås till toppen för att värma upp sakerna. Vissa slaw och kål sallad läggs till för friskhet och för att göra måltiden extra fyllning.

Lok-Lok

Lok-lok fungerar som ett roligt, ibland socialt, måltidstillägg eller startpaket. Grönsaker, kött, fisk och skaldjur, fiskkaka, vaktelägg och allt annat du kan tänka på är skewered i små portioner och lagt ut på skärmen. Du väljer så många pinnar som du vill från isen. Priserna är ofta baserade på ett färgkodat system; kolla ändarna på dina pinnar.

Lok-lok kokas, antingen själv eller mathackaren, då väljer du från en av de många läckra såserna.

Rojak

Möjligen den mest unika efterrätt som du någonsin kommer att försöka, är Penang rojak blandad frukt som är täckt med en extremt söt tamarindsås. Räkorpasta och chili lägger till unika smaker som inte ofta förknippas med efterrätt! Jordnötter och sesamfrön lägger till en krispig konsistens.

Var inte rädd för konstigheten; ge rojak minst ett försök!

Vegetarisk mat i Penang

Nästan alla ovanstående nudlar är beredda med fläskprodukter. Även om du ber om en maträtt som ska serveras utan kött är chansen att buljongen bereddes med ben och fett. Det enda sättet att se till att du undviker fläsk är att äta på muslimska restauranger eller vagnar markerade med arabiska halal symbol.

Penang är hem till en stor gemenskap av indiska muslimer, så det är lätt att hitta läcker vegetarisk mat.

Notera: Fläsk är inte den enda allestädes närvarande ingrediensen: många av buljonger och kryddiga pastor är gjorda med räkorpasta. Människor med skaldjur eller skaldjur allergier bör tråka försiktigt.

Är Penang Street Food Safe?

Kasta ut de drakoniska guideböckerna som råder mot att äta gatemat från rädsla för att bli upprörd mage. Skipping Penang street mat skulle innebära att man saknar en minnesvärd kulturupplevelse.

Förutsatt att du väljer populära vagnar som är upptagna, är maten lika säker som någon annan. Att äta gatemat är utan tvekan säkrare än att äta mat som serveras i restauranger - du kan se ingrediensernas färskhet och renhetsgrad i vanlig syn. Vad som händer bakom gardinen i en restaurang är någons gissning.