Disco Fries Från Diners In New Jersey

En av de många saker som New Jersey är känd för är dess överflöd av diners. På menyn på de flesta av dessa diners är något mycket speciellt (och extremt gott): Disco Fries. Vad är det här groovy-sounding concoction? Denna New Jerseyan är här för att upplysa dina smakprov.

Enkelt och enkelt består en tallrik Disco Fries av en höghögt stapel stekfries (eller "pommes frites" som vissa kan kalla dem), skiktad med brun sås och mozzarellaost. Om det görs rätt, kastas hela tallriken i pannkakan i några minuter, så att osten kan skarpa upp på rätt ställe och förbli spannmål i de andra. Åh, du vet vad jag pratar om: när du skovlar allt som har smutsats i smält ost till din mun i allt, är det strängt ära.

Vem kom upp med den här läckra kulinariska kombinationen? Ursprunget verkar härröra från en mycket populär kanadensisk maträtt som kallas "poutine" (fransk-kanadensisk för "röra", "rörig" och / eller "pudding") uppfann i slutet av 1950-talet i Quebec. Det finns olika berättelser på den exakta punkten av uppfinningen, men de verkar allteftersom kretsar kring restaurangmästare som bestämmer sig för att lägga ostkvarnar (en grepp och gå-snack på tiden) till sina frites på egen hand.

Restauratör Jean-Paul Roy av Roy le Jucep i Quebec var smart kock för att börja lägga till sås till sina pommes frites. När detta blev en träff såg han att kunderna lade till ostronen (även på försäljningen på restaurangen) till maträtten, han gjorde det till en menyklammer. Sausen var i så fall en söt tomatbaserad och till idag finns det flera variationer av poutine sås runt Quebec, inklusive "instant" sås i mataffären, kyckling velouté (lagerbaserad sås snarare än grädde eller en rouxbaserad "sås"), och till och med rak upp italiensk marinarsås.

Denna "poutine" -idé hade reste sig söderut till New York och New Jersey vid 1970-talet, vilket sammanföll med populariteten för disco musik och uppkomsten av att stanna ute sent för att njuta av det. Var bättre att suga upp alkoholen och tillfredsställa begär än en 24-timmars New Jersey-middag?

Låt oss göra en sak klar, dock: Disco Fries är INTE poutine. Se, här i New Jersey gör vi inte ostkvarmer. Dess mozzarella, människor! Tack, kanadensare, för idén, men vi gillar vår egen snurr vi lägger på den.

Var kan man äta de bästa Disco Fries i North Jersey

Tick ​​Tock Diner, enligt Thrillist och TripAdvisor, serverar den bästa sås och ostfries i staten. Vi skulle behöva vara överens: de har helt enkelt perfektionerat förhållandet. Kyckan är tjock, plattan skåller på grund av att den placeras i broilern, och frön är tjocka, som de borde vara. Shoestring, schmoostring. 281 Allwood Rd., Clifton

Om du vill hålla den ljus, gå inte till TOPS Diner. (Vem faktiskt vill ha små portioner när de går ut för att äta men, eller hur?) Vi beställde nyligen Disco Fries (bild ovan), tänker de skulle vara ett trevligt komplement till vår måltid. Väl, de är en måltid i sig själv. 500 Passaic Ave., East Newark

De får inte vara listade på menyn som Disco Fries, och de kan inte ens vara tekniskt Disco Fries, men Hot Grills pommes frites med sås och ost är en absolut lista över artiklar från North Jersey Food Bucket. Kycklingen är på den rosa sidan och har definitivt kanel och / eller muskot i det. Det är drizzled på varm, smälta genast skivorna av vita amerikaner (du läser det rätt, inte mozzarella). Det är sött, sött slop på en tallrik, och pojke, det är gott. 669 Lexington Ave., Clifton