Coyote Cafe Santa Fes legendariska sydvästra restaurang

Notera till läsare: SAdly dödade Coyote Cafe kock Eric DiStefano plötsligt i februari 2016 vid 52 års ålder. Men hans arv och restaurang lever vidare. En talesman på restaurangen berättade: "Teamet på Coyote Cafe är fast beslutet att hålla kock Erics åtagande levande och hans mat fräsch för Santa Fe att njuta av." Longtime Executive Sous-Chef Eduardo Rodriguez är nu chef, och sade talesman, "Coyote Cafés berömda Cowboy Steak är lika bra som någonsin."

Coyote Cafe, den mest kända restaurangen i Santa Fe

En av Santa Fe är en topp lyx resmål med extraordinära restauranger.
• Santa Fe är besatt med bra restauranger, från gudomliga lastbilar till eleganta lyxiga restauranger
• Läs om att besöka sensationella Santa Fe
• Läs mer om Santa Fes bästa gourmetrestauranger
• Och dess bästa cheapo restauranger, dyk och barer

Coyote Cafe är en av dessa oförglömliga restauranger. En middag på Coyote Cafe är benchmark-upplevelse som höjer stapeln för varje restaurangmåltid därefter.

Coyote Cafe har varit berömd för tre decennier

Coyote Cafe har varit Santa Fes mest kända restaurang sedan den öppnades med ett smäll år 1987. Dess grundare Kock Mark Miller, krediteras ofta med att uppfinna stilen av Southwestern cuisine nu emblematic av Santa Fe. (Dessa dagar övervakar Miller Red Sage i Santa Fe och Washington, D.C.)

Coyote Cafe's Fearless Chef, Eric DiStefano

Coyote Cafe har ägts och drivits av Chef Eric DiStefano sedan 2008.

• En infödd i Hershey, Pennsylvania, har denna begåvade toque spenderat merparten av sin matlagningskarriär i Santa Fe

DiStefano var kocken på Santa Fes berömda Geronimo-restaurang i ett dussin år innan hon flyttade till Coyote Cafe.
• Chef Eric ägs nu tillsammans med Geronimo och Coyote Cafe, och det finns en del menyu crossover.

Mat och Meny av Coyote Cafe Chef Eric DiStefano

Coyote Cafés kock Eric DiStefano har haft stora skor att fylla. Coyote Cafe grundare, Mark Miller, pionjär på sydvästra köket.
• Miller fick internationellt rykte för signaturrätter som den ofta imiterade Coyote Cowboy Cut Steak, en ben i ribeye serverad med chili-dammad lökringar.
• Chef Eric serverar fortfarande Coyote Cafe's Cowboy Cut biff, och det är lika minnesvärt som någonsin.

Och kock Eric har påpekat sin egen Coyote Cafe-meny. Denna New Mexico kock har en distinkt, eklektisk, global stil. 
• Hans storslagna bistro-stilrätter är prydda med italienska accenter, asiatiska kryddor och lokala Santa Fe-ingredienser.
• Coyote Cafe-rätter kan vara kryddiga, men är aldrig för eldiga att älska

Hungrig än? Kolla in några aptitretare på Coyote Cafe

Chef Eric DiStefano's aptitretare är så innovativa, de är svåra att bilda från deras menybeskrivningar. Och när dina förrätter anländer till ditt bord presenteras de kreativt som konstverk.

Men för all sin nyhet smakar de vanliga gammaldags läckra. Några av Chef Erics sensationella förrätter på Coyote Cafe (disken byter säsongsmässigt, så dessa är prover):
• Creamy Cognac Crustacean Bisque (outrageously rich and savory, med hummer av hummer)
• Surf och Turf Tartare: Wild-Caught Sockeye Lax / Avokado Tartare och Beef Tartare (en lekplats av en maträtt)
• Coyote Caesar-sallad med Erics Futomaki Twist (den är insvept som Futomaki-rullar, som mini-burritos
• Softshell Maryland Blue Crab Tempura med sallad av bacon, lök, vattenkryddor, tomat
• Asiatisk Seared Hawaiian Ahi Tonfisk och Foie Gras

Huvudkurser på Coyote Cafe

Förrätter på Coyote Cafe är generöst portioned. De är fulla av intressanta smaker men är inte överkomplicerade. Och de är alltid perfekt kokta.

Kock Eric erbjuder en vegetarisk provsmakning meny för diners av den övertalningen. Några förrätter från Chef Erics vanliga meny på Coyote Cafe:
• Mesquite-Grillad Atlantisk Lax eller Hummertappar
• Colorado Lamb med gröna Chiles odlade i Hatch, New Mexico
• Havsabborre med White Miso, Wasabi Potatismos, Pojkeval och Trufflar
• Naturligt höjt fläskkotlett fyllt med italiensk korv, äpplen och valnötter

Desserter på Coyote Cafe

Pastry chef Ericka Rodriguez Coyote Cafe desserter är vinnare.
• På den lättare sidan är husgjorda glassar och sorbetor i kreativa men inte utomordentliga smaker som fikon, granatäpple-druva och citronbasil.

• Mättare måltider som mjölkfri choklad hallonkaka och banankräm Pie är värda varje kalori
• Om du inte kan äta en annan muntlig, kan du beställa ett glas hamn eller dessertvin som Late-Harvest Torrontés från Argentina

Drick upp och tjuta!

Sommelier och Coyote Cafe-partner Quinn Mark Stepehenson håller Coyote Cafés omfattande vinlista high-end och global. Du hittar lyxviner som Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia och Sine Qua Non. (Mer måttligt prissatta Kalifornien Zinfandels och Oregon Pinot Noirs finns också.)

Cocktails är noga skräddarsydda.
• Gör som ny mexikansk middag och sparka av dina Coyote Café-middagar med ett glas New Mexico läckra méthode Champenoise mousserande vin från Gruet Winery i närliggande Albuquerque

Coyote Cafe Elegant Wild West Matsal

Coyote Cafe ligger i dödscentrumet Santa Fe, ett par kvarter från Central Plaza. Diners anländer Coyote Cafe upp en halvcirkelformad trappa som leder till matsalen på andra våningen.
• Matsalen med 68 sitsar är festlig och elegant men avslappnad. (Använd din Santa Fe kändis cowboy stövlar!
• Coyote Cafés humör är bubblig, dess belysning smickrande, dess soundtrack är härlig men inte distraherande. Kort sagt, Coyote Cafés atmosfär är perfektion.

Coyote Cafe Top-Notch Service

Tjänsten är charmig och effektiv. Att vara en servitör på Coyote Cafe är en eftertraktad konsert i en gästfrihetsstad som Santa Fe, och Coyote Cafe lockar bäst.
• Longtime server Brooks är till exempel inte bara en essservitör utan en fungerande manusförfattare

Var att sitta vid Coyote Cafe

Det finns inte ett dåligt bord i huset. Halvcirkelbåtar nära det öppna köket är populära.
• Och det finns alltid ett kärlekspar på liten, avskild tabell 22, bredvid en glödandekiva öppen spis
• Solo diners samt foodies som gillar bantering med köksbesättning, nab sitter längs Coyote Cafés långa bar

Coyote Rooftop Cantina: En Casual Coyote Experience

Från april till oktober driver Coyote Cafe utomhus-Coyote Rooftop Cantina bredvid Coyote Cafés matsal.
• Kock Erics Cantina-meny är mer avslappnad; förvänta dig köttiga tacos, hamburgare och en margarita-centrerad cocktaillista
• Coyote Rooftop Cantina serverar lunch och middag.

Middag på Coyote Cafe har blivit en Santa Fe resa ritual. Du kommer att se varför.

Fortsätt med Coyote Cafe

• Coyote Cafe webbplats
• Telefon 505.983.1615
• På Facebook
Coyote Cafe
132 West Water St.
Santa Fe, New Mexico 87501

Upplysning: Restaurangen värd en gratis måltid för granskning. Mer information finns i vår webbplatss Etikpolicy.

Eric DiStefano graces omslaget på Local Flavour magazine, serverar Santa Fe och Albuquerque. Hälsa av lokal smak / foto av Kate Russell