Bästa Pizza i Brooklyn? Är Grimaldi's Pizza värt att vänta?

Folk säger att Grimaldi har den "bästa pizzaen i Brooklyn." Det är ingen tvekan om att det här är bra pizza. Även ibland, utmärkt.

Och Grimaldi's Pizzeria i DUMBO verkar vara i varje guidebok till New York. Det ligger strategiskt rätt under Brooklyn Bridge, och turisterna och andra som väntar på en paj är ett vittnesbörd om Grimaldis popularitet.

Grimaldi öppnade på en ny plats i slutet av 2011, i en historisk DUMBO bankbyggnad som har en trevlig trädgård. På sommaren sitter det upp till 125 personer.

Men förutsatt att det fortfarande kommer att finnas en lång rad människor som väntar på ett bord på Grimaldi s, som en tsunami av turister fortsätter att hälla över Brooklyn Bridge: Är Grimaldi's pizza värd 30 minuter, 45 minuter eller 60 minuters väntan ? För upptagna New Yorkers är det en kostnadseffektiv fråga.

Grimaldi har flyttat ... Nästa dörr

Pizzeriaen har flyttat, men den ligger kvar i samma kvarter (och erbjuder även parkeringsservice):
Ny adress: 1 Front Street, hörn av Fulton Street.
Tel: (718) 858-4300.
timmar: Må-tors. 11:30 A.M. till 10:45 P.M .; Fredag ​​11:30 A.M. till 11:45 PM, lördagmiddag till 11:45 P.M .; Söndagmiddag till 10:45 p.m.
Officiell hemsida: http://www.grimaldisnyc.com.
Health Dept. Betyg: Givet en A-värdering av NYC-avdelningen för hälsa.

Om Grimaldi i New Digs på One Front Street

Här är affären: På Grimaldi serverar de pizza: Endast pajer, inga skivor. Också: Inga reservationer. Inga kreditkort. Och ingen nonsens. Menyn är lika kortfattad. Det finns ett urval av grundläggande pizza pålägg. Du kan beställa en typ av antipasto; läsk, husvin eller öl och några öknar. Grimaldi s är en grundläggande pizzeria - men en med rykte.

Grimaldi-menyn är restauranginredningen blygsam, enkel och fokuserad. Borden är täckta i traditionella röda rutiga dukar.

Grimaldi framgång har beror på deras pizza, deras plats på en plats som är alltmer populär bland turister - och obeveklig marknadsföring.

Det återstår att se huruvida Grimaldi kommer att förbli så mycket av en folkmassan i sin nya plats vid One Front Street som den var i sitt tidigare hem. The One Front Street-byggnaden är en gammal bank med en filmvärd fasad. Men inuti har strukturen i två våningar trotsat andra restauranteurs som har försökt att göra det till en succé.

Om menyn och priset

Människor går nötter för Grimaldi's pajer, som kommer i antingen sex eller åtta stycken storlekar. Och ja, en person kan äta en hel paj, för Grimaldi s gör mycket tunn skorpusspizzor, med lätt ost och god sås. Skorporna brännas delikat, och de serveras bara-i-het-ugnen varm. Pizza pundits rave om den fina balansen mellan dessa pizza basics: skorpa och crunch, sås och ost, yins och yangs av 'za.

Några New York City-pizzerior visar tio tonskivor pizza, laddade med ost och sås. Grimaldi s pizza färdas ljus.

Vad är hemligheten till Grimaldi framgång? De skryter av "färska ingredienser, handgjord mozzarella," hemligt recept "deg och pizza sås." Och shhhh... även deras färska tomater, det är ryktas, importeras från Italien. Och så är det självklart Grimaldis koleldad ugn, som bränner många dussintals pund av Pennsylvania antracit dagligen.

Pizzorna finns i två sorter, vanlig eller vit (vit mening utan sås) och i två storlekar, med priser från $ 14 till $ 18. Om ett dussin olika toppings - inklusive basilika, vitlök, extra sås, svamp, italiensk korv, pepperoni och ricottaost - kostar ytterligare 2 dollar per toppning. Patrons kan beställa läsk, en handfull standardflaska öl eller hus vin.

Ambassadör Grimaldi s: 2 dussin pizzerior över USA, från Florida till Texas

Om Grimaldi s är en mamma-och-pop-pizzeria, är det en som har skapat en ganska familj.

Grimaldi har idag utvidgats över hela USA. Det finns Grimaldi pizzerior på Manhattan, Long Island och Queens, plus några fler i Jersey. Det finns åtta Grimaldi pizzeria platser i Arizona, nio i Texas, fyra i Florida och Nevada.

Det är Brooklyn institution med nationellt och internationellt rykte, en av Brooklyns pizza ambassadörer. Fläktar kan beställa Grimaldi's tee-shirts och baseball caps.

En Brooklyn Pizza Story

Du kan ta pizzeria ur Brooklyn, men det betyder inte att du kan ta Brooklyn ut ur pizzeria.

Som det visar sig finns det en gammal gammal Brooklyn-dynastihistoria som är kopplad till 2011-flytten av Grimaldi från sitt tidigare framgångsrika hem i DUMBO till den nya platsen i DUMBO på Front Street. De två restaurangerna är cirka 600 meter från varandra.

Som rapporterats i nyhetsmedierna flyttade Grimaldi från sin ursprungliga Fulton Street-plats till den närliggande tomma byggnaden vid One Front Street efter en akrimatisk hyresrelaterad tvist.

Det var irriterat att Fulton Street-hyresvärdens hyresvärd kom i kontakt med en tidigare hyresgäst, som kom ut ur pensionen efter ett decennium eller mer för att återuppliva sin tidigare verksamhet, började på samma Fulton Street-plats. Han är 80 år gammal Patsy Grimaldi, en och samma pizzaman som år sedan sålde sin pizzeria - inklusive namnet Grimaldi och koleldad ugn - till nuvarande ägare av Grimaldi.

Under tiden uppstod en viss drama om Grimaldi skulle kunna fortsätta att visa sig fantastiska koleldade över pizzaer; New York City miljölagar tillåter byggandet av nya koleldade ugnar, och den gamla 25-tons ugnen lämnades in situ vid den gamla gemensamma.Men staden beviljade ett sällsynt tillstånd för Grimaldi att bygga en ny koleldad över i den nya restaurangen på Front Street, kanske övertygad om det turistiska värdet av en pizzeria med ett internationellt rykte.

Tillsammans drivs de två kolugnspizzeriorna - Grimaldi på Front Street och den nya Julianas (öppna mars 2012), som drivs av den ursprungliga Grimaldi själv, på Fulton Street, en halv kvarter bort - kommer att ha kapacitet att tjäna cirka tre gånger lika många som tidigare.

Det här är bra nyheter för pizzaälskare.

Men kommer det fortfarande att finnas långa linjer?

Redigerad av Alison Lowenstein