De bästa restaurangerna i Oaxaca

Oaxaca är känt för sin särpräglade mat, som kännetecknas av smakfulla molor, färska örter, quesillo och mezcal. Många människor kommer till Oaxaca bara för maten, men naturligtvis njuter de också av de fascinerande arkeologiska platserna, färgglada fester och vackra hantverk. Här är några av de bästa ställen att prova Oaxacan mat, både traditionella och innovativa.

Läs mer om Oaxacan mat.

Casa Oaxaca

© Suzanne Barbezat

Kocken Alejandro Ruiz Olmeda serverar superb modern mexikansk mat. Detta är Oaxacas mest krävande restaurang, men det är värt kostnaden. Om du firar ett speciellt tillfälle i Oaxaca, är det platsen för det. Reservera i förväg, och om vädret är bra (som vanligt är i Oaxaca), be om en plats på terrassen.
Adress: Konstituktion 104A
Telefon: (951) 516-8889

La Olla

Courtesy La Olla

Detta casually eleganta restauranggalleri erbjuder en varierad meny baserad på lokalt framställda färska ingredienser och visar arbete av lokala konstnärer. Kocken Pilar Cabrera, som också erbjuder matlagningskurser genom Casa de los Sabores, är en grundpelare för matplatsen Oaxacan och du kan prova hennes skapelser här.
Adress: Reforma 402
Telefon: (951) 516-6668

Los Pacos

Moles är specialitet på Los Pacos. Var noga med att be om mole-provtagaren så att du kan prova alla Oaxacas sju moler, då kan du välja den du gillar bäst för din huvudrätt. Det finns två platser, en i Centro och den andra i Colonia Reforma - båda är bra men vissa svärar Colonia Reforma-platsen är bättre.
Hemsida: Los Pacos
Adress: Abasolo 121, Centro (stängda söndagar) och Belisario Domínguez 108-1, Colonia Reforma (stängda måndagar)
Telefon: (951) 516-1704 Centro plats och (951) 515-3573 Colonia Reforma plats

Zandunga

Courtesy Zandunga

Denna restaurang har mat från Isthmus i Tehuantepec-regionen i Oaxaca, och har en modern inredning med färgen och en del Istmeño-stil. Missa inte displayen på olika typer av majs på baksidan, nära köket. Prova garnachas, Istmeño stil snacks, cochito horneado (bakat fläsk) och molotes de plátano (plantain fritters serveras med grädde och färskost). Restaurangen ligger på Garcia Vigil precis bredvid La Biznaga.
Hemsida:zandungasabor.com
Adress: Garcia Vigil 512-E
Telefon:(951) 516-2265

Catedral

Njut av oklanderlig service och utmärkt mat i en elegant miljö. Välj bland matsalar - min favorit är gården med en fontän. Menyn listar regionala rätter samt en mängd olika biffar och skaldjur, men jag tyckte om huitlacoche-crepes i poblano sås.
Hemsida: Catedral
Adress: 105 García Vigil, hörnet av Morelos
Telefon: (951) 516-3285
Stängda tisdagar.

Los Danzantes

På den bakre innergården i samma byggnad som Oro de Monte Alban har guldsmyckenaffären Los Danzantes distinkt inredning höga adobe väggar och en reflekterande pool längs en väggs längd. Här hittar du traditionella ingredienser beredda på kreativa och ofta underbara sätt. Prova "cascada de chocolate" till efterrätt (om du har bråttom, beställ det före tid för att undvika en lång väntan). De serverar också ett hus mezcal, vilket är värt ett försök, antingen striaght eller i en av deras signatur cocktails.
Hemsida: Los Danzantes
Adress: Macedonio Alcalá nr 403-4
Telefon: (951) 501-1184

El Refectorio

Restaurangen på Quinta Real-hotellet, El Refectorio, är ett utmärkt ställe att prova Oaxacan-köket, men det finns också internationella erbjudanden på menyn. Bakre väggen i huvudmatsalen är belagd med grytor som upptäcktes under restaureringen av 1500-talets byggnad. Frukostbuffén är oöverträffad i Oaxaca.
Adress: 5 de Mayo nr 300
Telefon: (951) 516-0611

La Casa de la Abuela

La Casa de la Abuela har utsikt över Oaxacas livliga Zocalo och serverar traditionellt oaxacanskt kök. Sitt vid fönstret för att njuta av utsikten medan du äter.
Adress: Hidalgo 616
Telefon:(951) 516-3544

La Biznaga

Denna avslappnade men trendiga restaurang serverar fusionskök, som de kallar "cocina mestiza". Menyn är publicerad på svarta tavlan och har nya kombinationer, såsom guava mol. Till att börja med, prova konditorivaror fyllda med jamaica (hibiskusblomma). Den omfattande drinkmenyn innehåller importerade och lokala artesanal öl och en mängd mezcals, och de har ofta pulque också.
Hemsida: labiznaga.com.mx
Adress: Garcia Vigil 512
Telefon:(951) 516-1800