Chuletas Can-Can, den läckra Puerto Rican Pork Dish

Du kan vara bekant med burken (ibland stavad kan-burk), en fransk dans av hög energi som vanligtvis utförs av dansarnas alla kvinnliga körlinje, men i Puerto Rico har can-can en helt annan definition - och det definitivt involverar inte dans.

Hittade i små och billiga restauranger som heter fondas, chuletas can-can (även stavad chuletas kan kan) är en stil av fläskkotlett(Chuleta) med ribbet kött, fett och hud alla fortfarande fäst. Den kallas burk på grund av det unika snittet, men restaurangen som ansvarar för att skapa det ikoniska receptet på chuletas can-can, La Guardarraya, är fortfarande i drift i Puerto Rico i den lilla inlands byn Guayanilla. La Guardarraya serverar fortfarande sin mest populära maträtt nästan dagligen.

Utanför sitt ursprung i restaurangen är chuletas can-can ett utmärkt exempel på mångfalden av portugisisk mat. Blandning av matlagningsstilar från Europa (särskilt Spanien), Afrika och andra delar av Karibien, är traditionella portugisiska rätter en perfekt blandning av smältkrukskulturen.

Hur Chuletas Can-Can är gjord

Förbereda chuletasburk börjar med att marinera det färskt köttet i en blandning av koriander, oregano, vinäger, lök, paprika och vitlök med andra lokala ingredienser.

En av dessa lokala ingredienser är Annatto, en orangeja röd markspice som härstammar från fröet från Achiote-trädet - vilket ibland kallas läppstiftstoppet på grund av dess användning i kroppsfärg och andra kosmetika - och ett alternativ till ren Annatto är sAzon som kombinerar achiote frön med kummin, korianderfrön, salt och vitlökpulver.

Efter marinering är chuletas can-can då friterad, en väsentlig process som bildar det otroligt läckra lagret av chicharróns (även kallat fläskskenor) ovanpå både revbenet och fläskkoteletten som är en signaturdel av denna maträtt . Ribben-, hugg- och spindelkombinationen serveras vanligen tillsammans med ris och bönor och stekta plantor.

Påverkan av Puerto Ricansk mat på världen

Chuletas can-can är bara början på den välsmakande resan av läckerheter som är Puerto Ricansk mat. Från den högkvalitativa kaffekulturen till tröstande semestermat och de underliga och till och med ibland bisarra rätterna, finns det någonting för evigt gom att prova, oavsett om du är äventyrlig, en foodie eller har enklare smaker.

Med influenser från kulturer inklusive Taino Arawak, spanska, amerikanska och afrikanska, puerto rican matlagning-kalladcocina criolla av lokalbefolkningen-får sin unikhet från sina lokala ingredienser och förberedelser val. Faktum är att den första kokboken på ön, "El Cocinero Puertorriqueño", publicerades 1849 och innehåller några av världens första referenser till matlagning med många av dessa ingredienser.

I mer moderna tider, som började någon gång på 1800-talet, ökade den portugisiska maten sin inflytande till USA och delar av Asien, särskilt kinesisk och japansk mat. Tack vare de unika kryddorna i detta öland har dessa Puerto Ricas traditioner siktat in i nästan varje kocks kök runt om i världen.

Även om de hittades någon annanstans runt om i världen, särskilt i liknande tropiska klimat som Puerto Rico, är koriander, papaya, kakao, nispero, apio, plantains och yampee alla stapelbeståndsdelar i portugisiska kokböcker som har gjort sig till andra nationer .