Tre Michelin-stjärnestauranger i Spanien

När folk pratar om restauranger i Michelin-stjärnan i Spanien hänvisar de i allmänhet till tre-stjärniga matställen, inklusive tre i den baskiska staden San Sebastian. Michelin utmärkelser stjärnor till många restauranger världen över varje år, men det är de tre-stjärniga platser som fångar fantasin. Från hösten 2017 har Spanien sju tre-stjärniga Michelin-restauranger. Läs vidare för att lära dig om varje, inklusive information om deras platser, erbjudanden och filosofier.

El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca ligger nära Barcelona, ​​och är tre bröder: Josep, Jordi och Joan Roca. Restaurangen erbjuder tre menyer, med antingen tre, fem eller nio rätter och en spektakulär vinkällare. Brödernas passion för matlagning inleddes ursprungligen i Can Roca, den etablering som deras föräldrar hanterar i Taialà, ett grannskap som ligger i utkanten av Girona. Och det visar: El Celler de Can Roca är konsekvent listad bland världens 50 bästa restauranger, och rankades två gånger som nummer ett i världen.

Akelarre

En av tre trestjärniga restauranger i San Sebastian, Akelarre har två menyer och en à la carte. Dess rätter inkluderar grillad hummer och ägg och kaviar med blomkålpuré. Med utsikt över Biscayabukten är restaurangen ledd av kökschefen Pedro Subijana, som har guidat matsal med omsorg och artisteri sedan han började arbeta i Akelarre 1975.

Arzak

Juan Ramon Arzak, vars restaurang ligger strax utanför San Sabastian, föddes i en restaurangägande familj. Han började rosta köttet över träkol innan han utvecklade sin egen stil av baskiska köket med hjälp av lika kända Maite Espina.

Martin Berasategui

Martin Berasategui s rätter inkluderar röd mullet ätliga kristaller rockfish med saffran, flytande svart olivbon och rostduva med marv, potatis och arugula sallad. Detta är den tredje San Sebastian restaurangen på denna lista. Den baskiska staden San Sebastian har faktiskt fler Michelin-stjärniga restauranger per capita än någon annan stad i världen.

Carme Ruscalleda s Sant Pau

Denna katalanska restaurangen innehåller en "mikromeny" med tapas samt huvudmenyn med en frystorkad korv och skinka. Chef Carme Ruscalleda säger att hon och hennes personal baserar sina rätter på filosofin omdel cap al plat -"från huvud till tallrik"-inspirerad av "producera, havet och kulturen" av Maresme, en pittoresk region längs den katalanska kusten.

Azurmendi

En annan baskisk trestjärnig restaurang, Azurmendi ligger nära Bilbao. Restaurangen har sedan dess öppnats 2005 fokuserat på hållbarhet och i 2014 erkändes som den mest hållbara restaurangen i världen av 50 bästa restauranger. I själva verket noterar webbplatsen:

"Restaurangen tillverkas inte bara av miljövänliga material, det återvinnar också sitt eget avfall, skördar nederbörd och kyler sig med geotermisk energi."

Quique Dacosta

Denia, en strandresort i östra Spanien, är normalt inte förknippad med Michelin-kvalitetsmat, men den ägarna / kocken på denna restaurang fick sin tredje stjärna år 2012. "Vi vill nu förkroppsliga och hela tiden dyka in i förlorade ingredienser och glömde smaker ", säger Quique Dacosta, som anses vara en av ledarna för avantgarde-köket i Spanien.