Den ultimata guiden till indiska efterrätter

Om du har en söt tand, är Indien platsen för att tillfredsställa dina begär! Glöm det att vara kalorimedvetna. Du vill prova så många exotiska indiska efterrätter som möjligt. De flesta bära lite likhet med västra sötsaker men. Den här guiden hjälper till att ta bort förvirringen, så du vet vad du ska beställa och kan njuta av ditt hjärta (och mage) innehåll.

• Gulab Jamun

  ImagesBazaar / Getty Images

  Eventuellt den mest populära efterrätten i Indien, gulab jamum är super söt och klibbig och ondsken oemotståndlig! Dessa mjuka svampiga bollar är gjorda av en deg mjöl och mjölkpulver (eller kondenserad mjölk), stekt och blöt i sirap. De är ofta smakade med kardemum och ros, vilket ger upphov till deras namn, vilket betyder "rosenbär" på hindi.

  Kerala, i södra Indien, har en liknande version av gulab jamun kallad unni appam. Den är gjord av rismjöl, jaggery (orefinerat socker), banan och kokosnöt.

• kulfi

  Joff Lee / Getty Images

  kulfi är indiens version av glass. Det är mycket krämigare och tätare än vanlig glass, men det är inte piskat innan det fryser. Mjölken kokas helt enkelt för att minska volymen och förtjocka den. Traditionellt, kulfi är smakad med kardemon. Andra smaker inkluderar emellertid mango, pistasch, saffran, vanilj och ros. Ibland tjänar det som falooda kulfi, med tillsats av tunna nudlar och torkade frukter.

• Halwa

  Zohaib Hussain / Getty Images

  Denna klassiska indiska efterrätt är mest utbredd i form av gajar ka halwa (morot halwa). Det kom till Indien från Royal Mughal kök och är särskilt populär i norra Indien under vintern. Den huvudsakliga ingrediensen är riven morötter. Den är lagad med mjölk, socker och generös mängd ghee.

  I södra Indien, rava kesari (kesari halwa) är omhuldad på samma sätt som gajar ka halwa är i norr och är gjord med samma metod. Rava (semolina) stekas i ghee och kokas sedan med socker och vatten. Saffron är också tillsatt för att ge den färgen.

• Kheer och Phirni

  Zohaib Hussain / Getty Images

  kheer och phirni är typer av traditionella indiska ris mjölk puddingar. Medan hela ris används i kheer, phirni är gjord med slipat ris, vilket ger en mjukare och krämigare konsistens. Båda är vanligtvis smakade med saffran och kardemon, och toppade med nötter och torkad frukt. Men phirni serveras alltid kyld, medan kheer kan serveras varm också.

  payasam är den sydindiska versionen av kheer. Det serveras ofta under festivaler, och är en av huvudrätterna i Kerala Onam festival Onasadhya fest.

• Rabri

  Sneha Srivastva / Getty Images

  En annan mjölkbaserad indisk efterrätt, Rabri består av sötad och förtjockad mjölk. Denna ultimata njutning är väldigt fet, speciellt när den har lager av grädde i den! Kryddor, vanligtvis kardemumma och saffran och nötter läggs till det också. Det är särskilt gott när man ätit med andra desserter, till exempel gulab jamun och jalebi. I västra Bengal och Odisha, mishti doi liknar Rabri, men utan nötter och kryddor.

• Laddoo

  Sneha Srivastva / Getty Images

  Det finns många olika recept för denna allestädes närvarande bollformade festliga sött som är en häftklammer vid något speciellt tillfälle i Indien. Faktum är att varje region har sin egen specialitet. Den är populärt gjord av gram / kikärtmjöl, mark kokosnöt eller semolina. Mjölk, socker, ghee och torkade frukter är andra ingredienser. Indias mest kända laddoo har distribuerats till devotees i Tirupati tempel, i Andhra Pradesh, i mer än 300 år. Produktionen är ett massivt företag, med i genomsnitt 300 000 stycken sålda per dag!

• Barfi

  Keren Sequeira / EyeEm / Getty Images

  Barfi är en berömd indisk fudge efterrätt som får sitt namn från det persiska ordet som betyder "snö". Huvudingrediensen är kondenserad mjölk men barfi kommer i många sorter. Kaaju barfi (med cashewnötter) och pista barfi (med markpistaschötter) är de vanligaste. Var inte orolig av silverfolien som ofta täcker den - det är ätbart!

• jalebi

  Ranjith Nellithala / EyeEm / Getty Images

  Det finns inget hälsosamt alls om färgglad apelsin jalebi, men det här söta är oh så gott! Det är i huvudsak djupa stekpulver av deg gjord av raffinerat mjöl och blött i saffran socker sirap. jalebi är inte unik för Indien. Dess ursprung kan spåras tillbaka till Mellanöstern, och det antas ha kommit till Indien av persiska invaderare. Det är emellertid ingen tvekan om att Indien har passionerat adopterat jalebi. Du hittar det nyss sizzling på gatan mat boder över hela landet.

• Rasgulla / Rasagola

  Madhurima Sil / Getty Images

  Svampig vit rasgulla bollar är gjorda av stuga ost, semolina och sockersirap. Denna indiska efterrätt har kultstatus i västra Bengalen och Odisha, och de senaste åren har dessa två stater varit engagerade i hård debatt över sitt ursprung. Den gemensamma tron ​​är att en konditor från Kolkata som heter Nobin Chandra Das skapade rasgulla i 1868, efter mycket experiment. Men Odisha regeringen säger att det har bevis för att rasgulla (kallad rasagola där) existerade i staten före 1500 och serverades först vid Jagannath templet i Puri. Odisha håller en Rasagola Dibasa festival i juli för att fira den söta.

• Soan Papdi

  Veena Nair / Getty Images

  Fläckig och ljus, soan papdi är en nordindisk efterrätt som smälter i munnen som bomullsgodis. Det är ett måste under Diwali festivalfestivaler. En stor sockerhopp är garanterad! Huvudingredienserna är en blandning av gram och raffinerat mjöl, sockersirap, ghee och mjölk. Kardemumma och nötter är valfria. Denna söta är svår att förbereda, eftersom en intensiv process krävs för att ge den sin fluffiga struktur.

• Kesar Peda

  Wikipedia Commons

  En sorts mjölkfudge, peda är gjord av mjölk och socker som är uppvärmd och förtjockad. Det antas ha sitt ursprung i Mathura, den heliga födelseplatsen för Lord Krishna, i Uttar Pradesh. Den mest populära versionen är kesar peda, smaksatt med saffran (kesar) och toppade med pistasch.