Topp 12 kulinariska semester och matlagningskurser i Indien

Idag tar fler och fler turister matlagningskurser i Indien och lär sig om indisk mat. Oavsett vilken nivå du är intresserad av, hittar du klasser för att möta dina behov. En dagsklasser är en träff med nybörjare som har ett allmänt intresse, medan utökade bostadsprogram tillgodoser dem som vill gå på en djupare kulinarisk resa. Du kommer att upptäcka att många hemvistelser i Indien erbjuder avslappnade indiska matlagningskurser till gästerna. Bangala, i Chettinad i Tamil Nadu, är en av dem. Rekommendationerna nedan täcker allt från nordindiska till södra indiska köket, på platser i Indien.

Om du ska försöka lära dig att förbereda indisk mat, borde du också veta hur man äter den på traditionell väg med fingrarna, speciellt om det är södra indiska köket. (Det hjälper verkligen maten smaken bättre).

• Haritha Farms Pimenta Spice Garden Bungalows, nära Kochi, Kerala

  Om du letar efter en fullfjädrad kulinarisk semester, bör denna berömda plats vara hög på din lista. Det finns ett intressant och omfattande utbud av alternativ att välja mellan: 10 dagars kocks speciella Kerala Vegetarian-program, åtta dagars Kerala Cooking Adventure-program, fyra dagar Kerala Cooking Residency-program, tre dagars Kerala Curry Magic-program, två dagars (eller fler) gjort Monsoon matlagningsprogram med ayurvediska behandlingar, och Bo och Cook lektioner som tillägg för de gästerna som har en icke-kulinarisk semester.

  Boenden finns i bekväma stugor på en familjedrivet kryddträdgård.

  Plats: Haritha Farms, Kadalikad, Kerala

• Philipkutty's Farm, Kerala Backwaters

  Om du bor i en arkitektoniskt utformad vattnet villa på en ö längs Kerala backwaters appellerar till dig, kommer du att älska familjeägda Philipkutty's Farm. Deras matlagningsliv har dagliga lektioner i beredningen av Kerala-köket med en övervägande kristen och bakvattenpåverkan, gått ner från generation till generation. Det betyder att det finns gott om kött- och fiskrätter, till skillnad från andra ställen där fokusen är enbart på vegetariska preparat. En vistelse på minst tre till fyra dagar rekommenderas, och en vecka skulle vara perfekt.

  Plats: Pallivathukal, Vechoor, Kottayam-distriktet, Kerala

• Aakriti Eco Homestay, Nilgiri Mountains, Tamil Nadu

  Aakriti Homestay är en inspirerande miljökänslig boutiquehotell som ligger mitt i de berömda teatrarna Nilgiri. Värdarna, den professionella kocken och nutritionisten Renu och hennes bakande entusiastiska make Ravi, erbjuder temakokervakningar med vegetarisk mat från hela Indien. Detta är ett verkligt plus, eftersom de flesta matlagningskurser endast fokuserar på en typ av mat. Du kommer att tas till den lokala bönder marknaden för att välja ekologiska grönsaker och kryddor, och sedan vara inblandad i en halv dag matlagning demonstration. Minst fem dagar rekommenderas, särskilt om du vill lära känna kök från flera regioner. Boenden består av vackra lyxiga privata stugor omgivna av naturen. För att komma dit, ta en tur på det natursköna Nilgiri Mountain Railway Toy Train.

  Plats: 99 Coonoor Road, Coonoor

• Saffron Palate, Delhi

  Tre matpersonal, med en sammanlagd 80 års erfarenhet mellan dem, kom tillsammans för att starta Saffron Palate. Företaget erbjuder matlagning erfarenheter i ett indiskt hem, med kök från hela Indien. De Ät, be, älska Erfarenheten är särskilt populär och kombinerar matlagning med ett tempelbesök. Andra klasser fokuserar på matlagning på gatukost, en fullständig kursmåltid, eller bara ett par häftiga indiska delikatesser. Marknadsvandringar och helt anpassade klasser är också möjliga.

  Plats: R-21, första våningen, Hauz Khas Enclave, New Delhi

• Matlagning Masala, Rishikesh, Uttarakhand

  Amit, av Matlagning Masala, är högt berömd för hans djup av kunskap och undervisningsstil. För honom kan matlagningen kortfattat summeras som "Liv, Passion och Kärlek". Han erbjuder lektioner om hur man lagar många typer av mat (norr, södra, Rajasthani, gatunam och Jain) med traditionella recept. Hans klasser fokuserar på cheferna för indisk matlagning, vilket han förklarar mycket bra. Både grupp- och privatklasser utförs. Familjen säljer också organiska masalas att de växer på sin gård. Familjen har en 60-årig masala chai recept som kanske är det bästa du någonsin har ätit!

  Plats: Flat 8, Geetanjali Kunj, nära Anand Prakash Ashram, Tapovan, Rishikesh

• Nimis Lip Smacking Classes, Munnar, Kerala

  Om du besöker Munnar, en av de främsta turistmålen i Kerala, missa inte att ta Nimi Sunilkumars fantastiska prisvärda matlagningskurser. Hon är författare till "Lip Smacking Dishes of Kerala" och ägare av matblogg "Nimi's Culinary Ventures". Matlagningskurserna bedrivs i Nimis hem och varar i cirka fem timmar.

  Plats: S N Sadanam, bredvid DTPC-kontoret, A M Road, Munnar

• Ritas Gourmet Goa, Goa

  Passionerad kock Rita bedriver populära matlagningskurser för resenärer i sitt lummiga trädgårdsgazebo. Dessa sträcker sig från två timmars sessioner till omfattande fem dagars workshops på Goan cuisine. Hon erbjuder också en tre dagars kulinarisk och kulturarv, certifierade kulinariska kurser och matlagningskurser för barn. Rita har presenterats på ett antal indiska tv-program, inklusive en episod av Twist of Taste förankrad av Masterchef Vikas Khanna, där hon visade upp sin läckra Goan "Crab Xec Xec".

  Plats: 256, bakom materialorganisation (intill Joggers Park), Jairamnagar, Dabolim, Goa. Det är nära till Goa flygplats.

• Nimmy Pauls matlagningskola, Kochi, Kerala

  Sökt efter professionell matlagningsinstruktör (i mer än 20 år) och matkonsulent Nimmy Paul ger en mängd traditionella Kerala Syriska kristna matlagningskurser i sitt hem. Det finns inget fast schema då klasserna utförs enligt vad studenter vill lära sig. Den enda förutsättningen är att det är allvarligt att laga matlagning eftersom hon är! Klasslängd kan variera från tre timmar till en hel dag. Du kan också bo på Nimmys hem och uppleva Keralan livsstil och kultur.

  Plats: Variamparambil, Chakalakal Road, Kochi, Kerala

• Sita Cultural Center, Pondicherry, Tamil Nadu

  En av de bästa kulturella sakerna att göra i Pondicherry, erbjuder Sita Cultural Center både indiska och franska matlagningskurser (givet Pondicherry franska arv). De sydliga indiska alternativen inkluderar en traditionell tamil vegetarisk meny, icke-vegetarisk tamilmeny (med skaldjur), nonvegetarian tamilsk festivalmeny (med kyckling biryani), och en Kerala-meny (smakad med kokosnöt). Den franska matlagningskursen hålls på begäran för mer än två studenter, medan de indiska matlagningskurserna äger rum onsdagar och fredagar samt efterfrågan. Klasser börjar med en turné på marknaden. Barn behöver inte känna sig uteslutna, eftersom Sita också håller speciella två timmars matlagningsverkstäder för barn!

  Plats: 22 Candappa Moudaliar Street, Pondicherry

• Jaipur matlagningskurser, Jaipur, Rajasthan

  Kock Lokesh Mathur, en professionell hotellkock med årtionden av hotell- och undervisningserfarenhet, visar hur man lagar mat från Nordindien, Punjabi, Rajasthan och Kashmir. Matlagningstiderna äger rum i sitt hem och maten kan avnjutas med sin underbara familj. Både kraschkurser och längre kurser och erbjuds. Det är möjligt att välja disken som du vill lära dig i förväg, och du får recept och anteckningar att ta bort. Du kan även stanna och laga mat med Chef Lokesh, som bed and breakfast boende tillhandahålls.

  Plats: 33 Gyan Vihar Nirman Nagar, Jaipur

• Spice Paradise Matlagningskurser, Jodhpur, Rajasthan

  Ett av de 10 bästa attraktionerna i Jodhpur, Spice Paradise är en kryddsaffär som drivs av en vänlig man och fru lag (deras speciella masala chai blandningen har raffinerats och perfekts genom åren och rekommenderas starkt). De utövar också indiska matlagningskurser, som är eftertraktade av utlänningar, i sitt ödmjuka kök. Biryani och chapattis är två saker som ofta görs. Boka på förhand eftersom klasserna ofta är fulla.

  Plats: Girdi Kote, Amar Chowk, Jodhpur. Det ligger precis bakom klocktornet.

• Shashi matlagningskurser, Udaipur, Rajasthan

  Udaipur är en annan populär stad i Rajasthan för indiska matlagningskurser, och Shashi har ett gott rykte som en mycket vänlig och livlig lärare. Hon och hennes son utför två grundläggande fyra till fem timmars lektioner per dag. I dem lär du dig att förbereda indiska häftklamrar som masala chai, pakoras, parathas, chutneys, vegetabilisk curry, vegetabilisk pulao och paneer. Efter att ha kokat sedan 13 års ålder gör Shashi läckande mat. Och matlagningskurserna har gjort det möjligt för henne att tjäna en välbehövlig inkomst efter hennes mans otidsliga död. Hon är en anmärkningsvärd kvinna!

  Plats: Nedan Sunrise Restaurant, 18 Gangaur Ghat Road (bakom Jagish Temple), Udaipur.