Vegetarisk resa i Mexiko

Om du är vegetarian som tänker resa till Mexiko, behöver du inte oroa dig: du kommer inte att svälta, och du behöver inte överleva på en kost av ris och bönor heller (även om det kanske väl kan vara häftklamrar med tortillas och salsa också, om du inte är emot picante). Färskvaror är rikliga, så att förbereda dina egna måltider är ett bra alternativ om du har tillgång till ett kök. På restauranger kan du behöva göra lite extra arbete för att försäkra dig om att det inte finns kött, svin eller köttbuljong tillsatt på dina rätter.

Här är några tips för vegetarianer som reser i Mexiko:

Många mexikaner verkar tro att vegetarian betyder att du inte äter rött kött, och du kanske behöver förklara "No como carne, ni pollo, ni pescado." ("Jag äter inte kött eller kyckling eller fisk.") Ovo-lakto vegetarianer hittar massor av alternativ att välja mellan, men veganer kommer att ha en svårare tid. I allmänhet betraktas begreppet att inte äta kött som ett hälsosamt livsstilval, men de som inte konsumerar några animaliska produkter alls kan möta okompetens och överraskning (dvs "äter du bara grönsaker ?!").

Kycklingbuljong (caldo de pollo) används ofta för att göra ris och soppor och svin (manteca) används också vid framställning av många rätter. Att undvika dessa gömda ingredienser kan vara svårt, och om du kan förbise deras närvaro kommer dina matalternativ att vara mycket mer varierade. Om du måste ha mat som är förberedd utan dessa ingredienser kan du vara ute efter långa förhandlingar före måltider i restauranger, så du kanske föredrar att laga mat själv eller söka vegetariska restauranger där de existerar (främst i storstäder).

Köpa och behandla Produce

Mexikanska marknaderna fyller med färsk frukt och grönsaker. Frukt med ätlig hud och grönsaker som ätas rå kan desinficeras med en produkt som kallas Microdyn eller Bacdyn (varumärken), som du kan köpa i de flesta livsmedelsbutikerna i Mexiko. Lägg till 8 droppar för varje liter vatten och dra dina frukter och grönsaker i blandningen i 10 minuter (du kan göra det i en plastpåse i ditt hotellfack om du inte har ett kök). Bra restauranger i turistområden kommer att behandla sina grönsaker på detta sätt så att du inte behöver oroa dig för att äta sallader.

Läs mer tips för att förhindra Montezuma's Revenge.

Vegetarisk Restauranger i Mexiko

Det finns vegetariska restauranger i stora städer och turistområden i hela Mexiko. Restaurangkedjan 100% Natural har restauranger över hela landet och de serverar många läckra vegetariska alternativ, men dessa kan inte vara traditionella mexikanska rätter.

I Mexiko City innehåller några köttfria restauranger att kolla in följande:

• Yug Vegetariano erbjuder vegetariska och veganiska alternativ. Yug ligger i Colonia Juarez, vid Varsovia 3-b, bara ett kvarter från Independence Angel och är öppen för frukost, lunch och middag.
• Forever Vegan - som namnet säger är menyn helt vegansk och innehåller även glutenfria alternativ. Det finns två platser, en i Roma på Guanajuato 54-hörnet Mérida och en i Polanco på Alejandro Dumas 16.
• El Jardín Interior har ett trevligt trädgårdsutrymme bakom en hälsokostaffär. Beläget vid José María Velasco 63, Colonia San José Insurgentes-

Ta en Street Food Tour

Medan de flesta street food tours har mat med kött, låt arrangörerna veta innan du är vegetarian, och de kommer att kunna hitta alternativ för dig och föreslå mer, så det kan vara en bra sak att göra i början av en vistelse för att få lite orientering om var du kan hitta vegetariska alternativ.

Vegetarisk maträtt att prova:

• Entomatadas: stekt tortillas i tomatsås, beströdd med ost och garnerad med lökskivor och persilja
• Enfrijoladas: stekt tortillas i bönsås, beströdd med ost och garnerad med lök och persilja
• Quesadillas: Tortilla med ost inne, ibland med svamp eller squashblomma
• Chile relleno de queso: fylld chili peppar - (vanligtvis chili poblano) fylld med ost
• Papadzules - Tortillas fyllda med hackade hårdkokta ägg och toppade med en Squash-sås, en traditionell Mayan maträtt serverad i Yucatan.

Användbara fraser för vegetarianer:

Soy vegetariano / a ("soy ve-heh-ta-ree-ah-nej") Jag är vegetarian
Ingen como carne ("nej como car-nay") Jag äter inte kött
Ingen como pollo ("nej como po-yo") Jag äter inte kyckling
Ingen como pescado ("nej como pes-cah-doe") Jag äter inte fisk
Ingen como mariscos ("nej como ma-ris-kose") Jag äter inte skaldjur
Sin carne, por favor ("synd car-nay por fah-voor") Utan kött, snälla
¿Tiene carne? ("tee-en-ay car-nay?") Har det kött?
¿Hay algun platillo que no tiene carne? ("Ay al-goon plah-tee-yo kay no tee-en-ay car-nay?") Har du en maträtt som inte har kött?

¿Mig podrian preparar una ensalada? ("Meh poh-dree-a pray-par-ar oona en-sah-la-da?") Kan du laga en sallad för mig?

Resurser för vegetarianer i Mexiko:

• Happy Cows Vegetarisk restaurangguide
• Vegetarisk Street Food i Mexiko City