Bästa Farm to Plate Restauranger i Vermont

I Vermont är gården till tallrik ett varmt matsalskoncept. Farm to Plate Network, som inrättades via lagstiftning 2009, är ett omfattande statewide samarbete med livsmedelssystem för att förbättra jordbruks- och livsmedelsekonomin och dubbel tillgång till lokal mat senast 2020. Det är den första i sitt slag i New England och den mest omfattande i landet. Med statewide stöd och enhet av syfte, mat system enheter från livsmedelsproducenter (gårdar) till restauranger (tallrikar) alla ägande och stolthet i gården till plåtrörelsen.

Oavsett om du kallar den gård till tallrik, fält till gaffel, gård till bord eller fält till tallrik, i en restaurang i Vermont, betyder det vanligtvis att ägarna och kockarna har direkta inköpssammanhang med lokala bönder, förbereda menyer baserat på vad som är säsongsvis friskt i Vermont , skapa kortare menyer med högre koncentration av lokalt betesmarkerat kött och använd lokala produkter först, följt av regionala. Uppskattad gård till tallrik restauranger, varav de flesta är kockägda, identifierar ofta källorna till lokala ingredienser på deras menyer och webbplatser.

Var går Vermonters när de vill njuta av de bästa måltiderna som är tillagade med de färskaste ingredienserna i Vermont? När du strömmar över Green Mountain-staten, leta efter en - eller alla - av de 12 lokala favoriterna som ägnas åt gården till tallrikar:

Höna av träet

92 Stowe Street, Waterbury, Vermont, 802-244-7300, och i Burlington på Hotel Vermont, 802-540-0534.

Bokningar är ett måste för kockägaren Eric Warnstedts trädbevuxna matarkällare i en vintage 1835 gristkvarn, som ligger bara några minuter från I-89 vid avfart 10 i Waterbury. Tillägnad att "servera säsongsbetonad amerikansk mat som firar gårdarna i Vermont och nordöstra", sätter Wood of Wood in standarden på gården till bordsrestauranger.

Warnstedt har upprepade gånger namnges en James Beard Awards finalist för Best Chef i nordöstra. Middag serveras tisdag till lördag. En andra Höna av träet debuterade i slutet av 2013 i det nyöppnade hotellet Vermont i Burlington. Middag serveras här varje kväll.

Rötter restaurangen

51 Wales Street, Rutland, Vermont, 802-747-7414.

Rutland blir snabbt en lokal mat mekka, med en av statens ledande gård och mat nätverk som förbinder lokala företag och sociala program till ganska möjligen den mest olika samlingen av livsmedelsproducenter i Vermont. Roots, en vänlig downtown matsal, serverar traditionella specialiteter fyllda med dessa olika lokala ingredienser. Lunch och middag är tillgängliga tisdag till söndag.

Lago Trattoria

95 Main Street, Newport, Vermont, 802-334-8222.

I Vermont nordligaste stadskärna vid sjön Memphremagog har Newport upplevt en kulinarisk renässans som lanserats av Fresh By Nature-kampanjen, som har förvandlat traditionella restauranger till matsalar som är inriktade på hållbarhet i livsmedelssystemet. Lago Trattoria är ett bra exempel på denna trend, som serverar traditionell italiensk biljett från "fält till gaffel". Öppet för middag måndag till lördag.

Juniper restaurang

2059 Darling Hill Road, Lyndonville, Vermont, 802-626-8310.

I utkanten av den livliga byn Lyndonville, djupt i sprickorna i Vermonts avlägsna nordöstra rike, vinkar Wildflower Inn till diners med sin egen restaurang: Juniper's. Här presenteras lokalt kött (inklusive några av värdshusets egna betesmarker), i stor utsträckning på menyn, tillsammans med produkter och specialprodukter från ett stort sortiment av närliggande gårdar. Middag serveras tisdag till lördag, både för gästgäster och allmänheten.

The Downtown Grocery

41 South Depot Street, Ludlow, Vermont, 802-228-7566.

I Ludlow, närmaste by till Okemo Mountain Resort, är den hetaste platsen för middag inte en mataffär, som namnet antyder, men en restaurang med tavlor menyer kockägaren Rogan Lechthaler förbereder med användning av jordbruksredienser i innovativa såser och lokala köttfärdar i källaren.

Öppet på kvällen för middag med undantag för tisdag och onsdag och även för brunch på söndag.

Starry Night Café

5371 Route 7, North Ferrisburgh, Vermont, 802-877-6316.

Kock Josh Krechel växte upp i New Jersey men omfamnade lokala jordbruksredienser när han flyttade till Vermont 1998 och tillbringade sina första fyra år matlagning på Shelburne Farms. Säsongsbetonade små menyer var häftklamret från början 2000 när David Hugo öppnade detta svagt upplysta och ganska avlägset café på en ensam sträcka av Route 7. Matsalen är öppen onsdag till söndag: Ring alltid framåt, eftersom de ofta stänger för privat evenemang.

Michael är på kullen

4182 Waterbury-Stowe Road / Route 100 North, Waterbury Center, Vermont, 802-244-7476.

Perched på den perfekta knoll peering över Route 100 mellan Waterbury och Stowe, Michael's on the Hill serveras "lokalt drivna" biljettpris innan gården till tallrik var catchphrase. Den schweiziska kockägaren Michael Kloeti presenterar konstnärligt mat i europa-stil, samverkar med lokala matstöd, som Cold Hollow Cider Mill, för att skapa kärninspirerade säsongsrätter på "Hill" i Waterbury Center. Mikaels är öppet varje kväll utom tisdag.

Gården Tap & Grill

160 Bank Street, Burlington, Vermont, 802-859-0888.

Burlington, Queen of Bohemian trendsetting och mest befolkade Vermont locale, levererade en stor Mac av en smack till företagets livsmedelsindustri Amerika när det skjutit ut stadens enda McDonald's 2007. I sin plats öppnade en Vermont farm burger joint. Gården Tap & Grill, ett kvarter från Church Street Marketplace, serverar bulging, saftig biff, fläsk och kalkon hamburgare: Köttet är allt gräsmatat och lokalt uppfostrat. Veggie och Black Bean Burgers är också på menyn.Ölmarkeringen är förvånande, och medan linjen för att komma in kan göra dig grimas (reservationer tas till lunch men endast för stora partier på middag) är väntetiden värt det. Lunch och middag dagligen.

Köksbord Bistro

1840 West Main Street, Richmond, Vermont, 802-434-8686.

Inuti ett vånings bondgård med två våningar, som en gång tillhörde Vermonts första guvernör, är diners ute för en kulinarisk upplevelse som överträffar gården till plattan. Du kan kalla det skogen till disken! Foraged delikatesser kantar kreativt in i förrätter, och det imponerande utbudet av matkällor som listas på Kitchen Table Bistros webbplats kan skryta dig. Beläget vid korsningen av rutt 2 och 17 i Richmond, är det ett stenkast från en av många gårdspartners: Conants Sweet Corn. Öppet till middag tisdag till lördag.

SoLo Farm & Table

95 Middleton Road, South Londonderry, Vermont, 802-824-6327.

En Vermont gal flyttade till New York City, och medan hon väntade mötte hon en spansk kock med oodles of accolades. Lucky for Vermonters, hon tog hem hem, och tillsammans har de smidda fram i gården för att bordlägga rörelse: Den här trenden är även i deras restaurangnamn. Högklassig East Village kulinarisk förmåga positionerar Genovarts SoLo som ett kraftverk på den lokala gastronomin med en vinmeny som komplement. Öppet till middag torsdag till måndag.

Gleanery

133 Main Street, Putney, Vermont, 802-387-3052.

Öppet hösten 2012 lägger Gleanery ännu en tur på farm-toplate-vet dina bönder ... och dina hantverkare. Från maten till diskmaskinen till det faktiska bordet som visar de kulinariska skapelserna, är den lokala ansträngningen bakom varje lika viktig. Detta café, matsal och galleri är öppet onsdag till söndag för middag och communing, plus onsdag till lördag lunch och söndagsbrunch.

NECI på Main

118 Main Street, Montpelier, Vermont, 802-223-3188.

Den gyllene kupolen i statehouse shimmers över Vermonts underbara huvudstad, hem till de progressiva beslut som fattas av en samarbetsregering och det utmärkta New England Culinary Institute (NECI). Med tonvikt på gården för att laga matlagningsteknik, visar NECI lovande kulinariska innovatörer och stewards av landet. Många förblir i Vermont; andra vågar in i mindre hållbara sinnade regioner i landet, kreativt tums säsongsbetonade, lokala, mänskligt uppvuxna livsmedel i växande fickor i Amerika. Upplev deras kulinariska utbildning första hand på NECI på Main, högskolans underskriftställe i downtown Montpelier, serverar lunch och middag tisdag till lördag (middag endast på sommaren).

Trädgården till platta trenden är varm på några av de bästa restaurangerna i Vermont, men det handlar inte lika mycket om en bandwagon som det handlar om kockar som inser deras önskan att laga det som är nytt, lokalt och säsongsbetonat. I Vermont läggs grunden för att den lokala livsmedelsindustrin ska växa till en hållbar ekonomisk kraft och med ett brett utbud av restauranger som omfattar gården till tallrikfilosofi, fördubblas det lokala livsmedelsintaget år 2020 fram till att vara en uppnåelig och inspirerande mål.