Virginia ostroner (Regioner, Hösten, Festivaler och mer)

Virginia ostroner (Regioner, Hösten, Festivaler och mer) / virginia

Salthaltens nivåer i Chesapeake Bay och dess stora bifloder är idealiska för att bibehålla stora smaksatta skaldjur. Virginia ostron finns på restauranger, skaldjur marknader och butiker i Mid-Atlantic regionen.
Alla ostron som odlas på östkusten är av samma art, som heter Crassostrea Virginia. Ostron tar på sig smaken av de vatten i vilka de skördas. Med sju olika kustnära livsmiljöer, varierar smakerna från Virginia-ostron från salt till buttery till sött. Några av bäckarna på Virginia Eastern Shore är inte mer än en mil från varandra.

Ändå tar ostronen från varje region olika nyanser i smak, struktur och utseende.

Östersjön i Virginia

Virginia oyster regioner sträcker sig från längden av Virginia Eastern Shore, in i Chesapeake Bay, kustnära floder och ner till Lynnhaven Inlet of Virginia Beach. Kustvattnet innehåller en mängd salthaltar med låg salthalt 5-12ppt, medium salthalt 12-20ppt och till en hög salthalt över 20ppt.

  1. Seaside
  2. Upper Bay Eastern Shore
  3. Lower Bay Eastern Shore
  4. Upper Bay Western Shore
  5. Middle Bay Western Shore
  6. Lower Bay Western Shore
  7. Tidewater

Oyster Harvesting

Historiskt var bara ostronna ätit under månader vars namn innehåller en "R". Kvaliteten var dålig under sommaren eftersom ostronen hade just avslutat gyte. Östersprutning eller odling har uppstått under de senaste åren, med användning av förbättrade odlingstekniker och sjukdomsbeständig systersfrö. Triploid-ostron är sterila, växer snabbt och kan skördas året runt. De växer upp i burar eller på privata rev på ett miljövänligt sätt för att hålla fast vid konsumenternas efterfrågan. Virginia vatten och produkter regleras av federala och statliga myndigheter, inklusive FDA, Virginia Department of Health, Virginia Department of Agriculture och Consumer Services, Virginia Department of Environmental Quality, och Virginia Marine Resources Commission.

Äta ostron

Östers kan ätas råa, ångas, grillas och stekas. De kan också kokas i en gryta. Rå ostron serveras vanligtvis med citronsaft, vinäger eller cocktailsås. Precis som fint vin har råa ostron komplexa smaker. Om du äter dem ofta lär du dig att skilja ostronen från olika regioner och vet vilka du föredrar.
Se mer än 50 ostron recept från About.com's Guide to Southern Food.

Annual Oyster Festivals i Maryland och Virginia

  • Chincoteague Oyster Festival - Oktober - Chincoteague, VA. Evenemanget firar lokal fisk och skaldjur med familjespel, levande underhållning och charm i små städer.
  • St Marys County Oyster Festival - oktober - Leonardtown, MD. Hemma för den amerikanska Oyster Shucking Contest & National Oyster Cook-off.
  • Urbanna Oyster Festival - november - Urbanna, VA. Festivalen har ostronhyllor, mat, musik och hantverk. Höjdpunkten är oyster shucking tävlingen som drar åskådare från hela världen.
  • Chatham Vineyards Terroir Merroir Event - november - Machipongo, VA. Vinodlingen på Eastern Shore värdar och årlig ostron grillad med vin, mat och levande musik.
  • Chesapeake Oyster and Beer Festival - februari - National Harbor, MD. Allt du bryr dig om att smaka, 50 stilar av öl, vin och sprit.