Var hittar du sydafrikansk mat i USA

Sydafrikansk mat är lika varierad som dess folk, som alla har lagt märke till landets kulinariska kultur. De traditionella rätterna i Sydafrikas inhemska grupper blandas med recept som lånas från portugisiska, holländska och brittiska bosättare. På vissa områden har invandrare från Indien och Sydostasien utvecklat sin egen distinkta matlagning, återuppfinna de traditionella teknikerna hos sina förfäder med ingredienserna som är tillgängliga för dem i Sydafrika.

Kanske är du en sydafrikansk expat som bor i USA, eller kanske du just kommit hem från ett besök med smak för sydafrikansk mat. Oavsett fall kan det vara svårt att hitta nationella delikatesser som biltong, bobotie och malva pudding i USA. Det är ett sorgligt faktum att det trots de många dygderna i det sydafrikanska köket ännu inte har blivit populärt på denna sida av Atlanten. Denna artikel tittar på några sätt för dig att tillfredsställa dina begär utan att behöva flyga hela vägen till Kapstaden eller Durban.

Sydafrikanska häftklamrar

Internationellt är Sydafrika mest känt för sina Cape viner, dess rikliga skaldjur och dess högkvalitativa nötkött och nötkreatur biffar. Men det finns mer till landets mat än filé och fint vin. Här är några häftklamrar att se upp för på din strävan efter en autentisk sydafrikansk måltid.

biltong: Inte så mycket en måltid i sig själv som den oofficiella mellanmålsmaten i Sydafrika, biltong är rå kött skuren i remsor, marinerat i ättika och kryddor, sedan hängde ut för att torka. Det är av kapp nederländska ursprung och kan tillverkas med nötkött eller vilt (inklusive struts, kudu och springbok).

Bobotie: Vanligtvis märkt som Sydafrikas nationella maträtt, är bobotie ett traditionellt Cape Malay-recept som består av malet kött (eller ibland fisk), blandat med kryddor och torkad frukt. Tårtan serveras med en salig ägggryta och är särskilt populär i västra Kapprovinsen.

Bunny Chow: En ikon av Durbans berömda curryscene, en kaninchow är en halvbröd som har blivit uthängd och fylld med curry. Du kan hitta många olika sorters inklusive nötkött, kyckling och till och med böna för vegetarianer, men fårköttskorna är de mest autentiska.

potjiekos: En potjiekos (ibland kallad en bredie) är Sydafrikas version av en känsla-god gryta. Kött, grönsaker och potatis kokas ihop över låg värme i en trebenig gjutjärnspanna. Istället för att tillsätta vätska, mjukas ingredienserna i flera timmar i de fröer som släppts av köttet.

Malva Pudding: Möjligen landets favorit efterrätt, malva pudding är en karamelliserad svamp infunderad med aprikos sylt. Det serveras traditionellt med vanilj, eller med en söt kräm och vaniljsås. Detta är den ultimata komfortmat för kalla vinterdagar i Kap.

Sydafrikanska restauranger i USA

Med tanke på mångfalden av Sydafrikas kök och det stora utbudet av fina restauranger i Cape Winelands är det lite ironiskt att den mest framgångsrika sydafrikanska exporten är Nando's, en snabbmatskedja. Inspirerad av de portugisiska smakerna i den mozambikiska gränsen specialiserar Nando sig i flamgrillad peri-peri-kyckling. Du hittar amerikanska grenar av kedjan i Illinois, Virginia, Maryland och Washington, DC.

Karoo Restaurant i Eastham, MA, serverar traditionellt sydafrikanskt kök i en pittoresk miljö med inredning och uteservering. Menyn återspeglar den unika blandningen av afrikanska, brittiska, holländska, portugisiska, malaysiska och indiska inspirationer för vilka Sydafrika är så känt. Här inkluderar förrätter kaj-malay gryta, nötkött eller tofu bobotie och biff kanin chow.

San Franciscos Amaweles sydafrikanska kök ägs av Pam och Wendy, dubbla kockar från Durban. I Zulu betyder "Amawele" "tvillingar", och systrarna hylder sina rötter med en enkel men autentisk meny med Durban-favoriter som roti wraps och kaninkor. För den ultimata komfortmatserfarenheten, beställa en frikaddel slap-chiprulle (gjord med frites och afrikanska köttbullar).

Beläget i Brooklyn, NY, heter Madiba Restaurant för Sydafrikas legendariska president Nelson Mandela efter presidenten. Menyn påverkas av sydafrikansk gatukost och innehåller specialiteter som sträcker sig från strutscarpaccio och kycklinglever små plåtar till biltong och samoosa förrätter. Restaurangen har också perfektionat braaiens konst, eller grill, med strutshammare och boerewors.

Namngiven efter det afrikanska ordet för en traditionell township tavern, serverar The Shebeen i Charlottesville, VA sydafrikanska favoriter för frukost, lunch och middag i en bestämt mer salubrious miljö än sitt namn. Lunchtime höjdpunkter inkluderar boerewors hamburgare och sadza kakor, medan Cape Mussels och Camps Bay calamari ger en smak av landets skaldjur bounty till middag.

Kör av sydafrikanska familjen Anthonys, Altanta 10 Degrees South återskapar de fina restaurangerna i Västra Kapprovinsen. Innovativa förrätter inkluderar biltong carpaccio sallader och bifffilé sosaties, medan den omfattande vinlistan innehåller importerade årgångar från de berömda vingårdarna Paarl, Stellenbosch och Franschhoek.

South African Online Shops

Om du föredrar att skapa egna sydafrikanska klassiker kan du köpa autentiska ingredienser från en mängd olika onlinebutiker. Prova A Taste of Africa Shoppe för ett brett utbud av snacks, såser, spriddor och andra varor, inklusive Beacon-choklad, Mrs Balls Chutneys och Ouma Rusks. African Hut och South African Food Shop skickar också importerade varor till adresser över hela USA. För ett imponerande urval av biltong- och droeworsprodukter, försök The Biltong Guy.