De 9 rätterna du behöver prova i Washington State

Med Puget Sound, Stilla havet och jordbruksregionerna i Central och Eastern Washington är alla nära till hands, det är en given att Washington State är känd för sin färskt och lokalt framställd råvaror och skaldjur. I städer från Seattle till Spokane hittar du gott om bevis för att det här är en sorts typ av statlig mat, från läcker restaurangpris till läckra matbilar till livsmedelsbutiker som är lagrade med råvaror som odlas i närheten.
Medan man hämtar lite nyfångad lax och några grönsaksider är alltid ett bra sätt att gå, finns det mer till Washington än sin lax (men gör inget misstag - laxen får inte missa).

Från ett hörn av Evergreen State till nästa, här är rätter du bör försöka om du beställer dem från en meny eller gör dem själv.

• Nästan någon form av lax

  Michael Hanson / Getty Images

  Du kommer att se ett brett utbud av laxrätter i restauranger som är avslappnade och snygga - några enkla, några dekadenter. Washington infödingar inte bara som lax, men de känner också till deras lax, så menyerna kommer i allmänhet att beskriva vilken typ av lax (titta på sockeye och kung, när de är i säsong) och om det vore fångat eller uppfödat. De flesta lokalbefolkningen kommer helt och hållet att hoppa över odlad lax. När i Washington borde du också. När det gäller särskilda laxrätter att prova är enklaste ofta bäst. Leta efter traditionella favoriter som cederträkt lax eller rökt lax (även kallad lox eller gravlax).

• Razor Clams

  David Nunuk / Getty Images

  Pacific razor clam är bara infödd till den övre Stillahavskusten, som inkluderar Washingtons kust. Den här läckra musslan fångas oftast och stekas eller grillas på bakgårdarna, men om du upptäcker det på en restaurangmeny, hoppa på chansen att prova det utan ansträngning (men om du är utomhus, är klämning ett unikt sätt att få en måltid). Stränder upp och ner i Washington Coast-erbjudandetiderna för att klättra, och restauranger i strandstäder som Ocean Shores serverar rakhyvelmusslor på olika sätt. De är särskilt populära när de är stekta eller i mussla.

• geoduck

  Natalie Fobes / Getty Images

  Geoducks (uttalad "gooey-duck") är en annan stor musslor - större än rakhyvelmusslor - och är en av Washingtons mest underbara matar. Faktum är att geoduck "halsar" är så stora att dessa mjölk inte ens passar i sina skal. Men trots deras kanske avskräckande utseende är geoducks en lokal delikatess populär för sin söta smak och lite skarpa konsistens. Några av de vanligaste ställena att hitta geoduck på Washington menyer är på sushi restauranger, särskilt exklusiva sushi restauranger som geoduck är vanligtvis inte billigt. Titta på Shiro för deras geoducksmör eller ansjovis och oliver för deras geoduck crudo - båda restaurangerna är i Seattle.

• Fair Scones

  Kristin Kendle

  Fishers fair scones är en vanlig syn på Washington State Fair och de tenderar att dyka upp på andra lokala mässor och händelser också. Dessa behandlar är enkla men läckra. De är bäst när du får dem fräscha och varma ur ugnen och serveras med smör och hallon sylt.

• Teriyaki

  4kodiak / Getty Images

  Teriyaki är tekniskt japanska, men västra Washington har sin egen ta på denna maträtt och du kommer att upptäcka långt mer teriyakifogar i Seattle än någonsin i Tokyo.

  Teriyaki tog på sig sina Washington-specifika smaker till viss del på grund av koreanska invandrare som upped ante på smakgommen av teriyaki-såsen som användes - och den såsen är en del av vad som gör teriyaki fantastiskt. Varje restaurang tenderar att erbjuda sin egen version av såsen så det är värt att experimentera och hitta din favorit. Måltiden innebär nästan alltid att man väljer kyckling, nötkött eller fläsk. Köttet grillas och stekas i sås och skärs i remsor och serveras sedan med sallad och ris.

• Beecher Mac och ost

  Adam Barhan

  Beechers handgjorda ost ligger i Pike Place Market, men Beechers flaggskepp finns i butiker i hela staten och alla ens hela landet. Nötaktig och smakfullt flaggskepp är en av de bästa sakerna att komma ut från Seattle, men ännu bättre - de har gjort det till maka och ost! Stanna av Beecher på Pike Place Market, i SeaTac Airport eller på Bellevue Square för att beställa några själv. Du kan också hitta denna matfrysta i många livsmedelsbutiker.

• Dungeness Crab

  Jordanien Siemens / Getty Images

  Maryland är känt för sina blå krabba och krabba kakor, men det är inte det enda staten med krabba kakor på menyn. Washington har inte blå krabbor, utan i stället Dungeness krabbor. Säsongen går från ca december till våren, och det är då det är bäst att beställa dessa från menyerna i områdets många fiskrestauranger. Du kan beställa dina Dungeness krabbor hel, ångad, i en kruka med cioppino (skaldjurspott), i en sallad eller på en smörgås, i en krabba-cocktail eller i en krabbekaka. Men du försöker det, denna krabbs söta och milda smak är säker på att bli en hit.

• Ostron på Half Shell

  Douglas Peebles / Getty Images

  Liksom många rätter på listan, utnyttjar ostron på halvskalet Washingtons vattnet. Och medan det finns mer än ett sätt att äta en ostron, äter de råa och shucked på det perfekta sättet att gå om du verkligen vill njuta av ostron som de är. Naturligtvis är denna maträtt inte för alla. Ostron är salt och lite söt och glider ner i halsen på ett sätt som vissa inte tycker om. Tänk på denna avancerade skaldjur.

• Något gjort med lokala körsbär eller äpplen

  Yvette Cardozo / Getty Images

  Spara utrymme till dessert! Särskilt om du är i östra Washington, hålla koll på efterrätter som innehåller några av de bästa av Washingtons produkter - Bing eller Rainier körsbär eller en av de många sorterna av äpplen som odlas i staten.Körsbärs- eller äppelpajer från vägarna restauranger längs I-90 är säkert vinstmedel.