De 6 konstigaste, endast-i-Colorado matarna

Varje region har sina känslor, och Colorado har gott om. Vissa av dem kan landa på din tallrik i form av ett menyalternativ.

Om du letar efter ett nytt kulinariskt äventyr - eller en våga - här är några av de märkligaste matarna du kan hitta i Colorado - och var du ska prova det själv. Om du känner dig äventyrlig.

1. Rocky Mountain Oysters.

Coloradans vet att den här är en given för toppen av listan. Om du inte vet vad dessa är, är de inte från havet. De är inte heller en särskild sorter av fisk och skaldjur uppväxt i alpina sjöar.

De är friterad tjur, gris eller får testiklar.

Vi ska pausa så det kan sjunka i din förståelse. Ja. Så. Det är en sak.

Denna förmodade delikatess dyppas traditionellt i cocktailsås och serveras som en aptitretare. Du kan också se dem skivas upp (den här formen hjälper den mentala tröskeln). Ryktet är att de smakar snällt som calamari (kanske är det var namnet kom ifrån?), Men vi bekänner: Vi vet inte förstahand.

Även om dessa är en Colorado stapelvara, hittar du dem inte på många menyer. (Go figure.) Men du kan hitta dem serveras med en pepparrotdips sås på Buckhorn Exchange, "Denver äldsta restaurang." Detta var Denvers ursprungliga steakhouse och har serverat Old West mat sedan 1893.

2. Marrow Bones.

Varför inte? Euclid Hall i Denver serverar bruleed center cut beef marrow ben för att gnida på. Ät dem med en XO-sås, Thai-örter och grillad surdeg.

Inte känslig? Prova Pad Thai Pig Ears, serveras med en tamarind chili sås, scallion, jordnöts, ägg, sprit, mint och koriander.

3. Pizza skorpe med honung.

Colorado infödingar kommer att vara chockade över att lära sig detta är inte hur alla äter deras pizza. Smörj skorpan kvar i honung, och du har Colorado Mountain Style Pizza.

Beau Jos Pizza är mest känd för denna tradition. Faktum är att de till och med gör pizza med honungsmakad skorpa, i vitt eller helvete. Du hittar flaskor honung på varje bord, tillsammans med parm och paprika.

Beau Jos har platser i hela staten, men det är ett måste att besöka den ursprungliga platsen i Idaho Springs.

Många andra Colorado-fogar sätter honung på konditori-bordet, alldeles intill parmost och krossade paprika.

3. Rökt rattlesnake.

Rattlers är vanliga på Front Range och foten, så det är ingen överraskning att någon cowboy gjorde en måltid ut ur dem. Hitta rökt rattlesnake serveras ovanpå en chipotle cream cheese dip och chips på Buckhorn Exchange i Denver.

Vid utbytet kan du också hitta buffalo korv och alligator svans (inte att Colorado kan hävda det som en lokal häftklammer, även om det finns en oväntad alligator gård i San Luis Valley i södra Colorado).

4. konstiga våfflor

Waffle Lab i Fort Collins kallar sina våfflor "högt utvecklade". Bara dessa är belgiska våfflor (inte Colorado-stil), till och med gjorda med importerat belgiskt pärlsocker, som smälter på insidan och karamelliseras till en knas på utsidan, så du behöver ingen sirap.

Men bara i Colorado kan du hitta dessa udda våffelkombinationer, till exempel en grillad ostsmörgås gjord mellan våfflor eller en våffla som smothered i Colorado-made Noosa honung yoghurt, frukt, granola och lönnsirap. Allt du kan tänka dig på en våffel går.

5. Persika allt.

Palisade tar sina persikor på allvar, och när de är i säsong, kommer du inte att tro vilka kreativa kockar som gjorts med dem. Persika gelé, sylt, salsa, tvål.

Peach Street Distillery gör även persika brandy, gjord med 26 pounds lokala persikor i varje flaska. Besök destilleriet för en rundtur och ett prov av peachy goodness. Det är det äldsta lokalt ägda destilleriet i staten och är värd ett besök av den anledningen ensam.

6. Grön chili på allt.

Coloradans älskar vår chili. Vi kallar grönt och rött blandat ihop "jul". Smäll det på din omelett, hamburgare, chokladkaka (till reals) eller till och med din pizza. Det är inte ovanligt att beställa en sida av grön chili för att bara äta med en sked som soppa.

Få grön chili på din pizza på Dion's Pizza i Colorado Springs. Beställa specialen: italiensk korv, svamp, svarta oliver, röda lök, rökt skinka, pepperoni, nötkött och grön chili. Vem behöver röd sås?

Blank & Booth Distilling Co. i Denver gör en luktgrön chili-smakad whisky som heter Hot Mess. Drick det slätt på klipporna eller som en cocktail, som Hot Mess Poison Ivy: den kryddiga whiskyen blandas med Sauvignon Blanc, citronsaft och maraschino likör med en absint sköljning och garnerad med en citron twist och persilja. Hitta Poison Ivy på Corner Office i Denver (det är en bar, inte en arbetsplats).