Traditionella julmat i England och hela Storbritannien

Mince Pies - Smaken av en brittisk jul

För flera år sedan åt nästan julmiddagen i Storbritannien samtidigt, för att vara färdig och bosatte sig i tid för drottningens tal, leva på tv klockan 3:00.

Idag registrerar drottningen sitt tal, det finns fler tv-kanaler och de flesta av dem ringer talet några gånger under dagen. Även om den nationella traditionen är en sak av det förflutna, är elementen i en traditionell julkaka fortfarande ganska mycket desamma.

Rökt lax, serverad med smörbrunt bröd och en citronskiva, eller viks runt några räkor, är en typisk festlig förrätt.

Turkiet länge sedan ersatte gås som den mest populära huvudrätten. Men det är vad kalkon kommer till bordet med det gör det särskilt brittiskt. Komplementen inkluderar:

• chipolatas - små korv - insvept i bacon
• rostade rotgrönsaker, särskilt rostade persilja som är söta och fuktiga
• brusselspiror, ofta med kastanjer eller bacon eller båda. Även människor som aldrig i en miljon år skulle äta en brusselspirat kommer att klara några för jul
• brödsås, en blandning av brödsmulor, mjölk, grädde, lök och kryddor som verkligen måste vara något du växte upp med - för att det knappast någonsin är en smak som förvärvas.

Julpudding - Flammande Finish

Den traditionella julpudding i Storbritannien är lite som en kanonkula gjord av torkad frukt, nötter, mjöl, ägg, mocka eller smör, kryddor och laster och massor av alkohol. Det kommer till bordet som är sprigat med holly eller vinterkörsbär och flammar med brandy.

Rik och tung, en liten bit av julpudding går långt. Det finns inget som det som en bas för de olika komplementen som presenteras med det - smörgåssmör, hård sås, hällad vanilj, vit majsstärksås och mer nyligen vispgrädde eller glass.

En bra julpudding är igång månader före jul, ångad i flera timmar, sedan tätt omslagen och lämnad till ålder. Whisky eller brandy används för att klumpa upp den torkade frukten och matas till den kokta pudding från tid till annan. På dagen är pudden återigen ångad i några timmar. Sedan hälls hett brandy över det och sätts på eld.

Traditionellt är en tre penny (thruppence) eller sex penny (sixpence) mynt, båda långa i omlopp, bakad i pudding. Att hitta det anses vara lycka till. I vissa familjer hålls silver- eller porslinskarmar för detta ändamål.

Titta på en BBC Video om julpudding.

Julkaka - The Teatime Essential

Julkaka i Storbritannien börjar flera månader före semestern. Den rika frukten och nötkakan är "matad" med brandy eller whisky - några skedar åt gången, varenda dagar i veckor.

Före julen är kakan inbäddad i ett rullat lager av marsipan och toppat av ett tjockt lag med valsad vitisning. Då är hela grejen snyggt insvept i ett rött band och toppad med en semesterbild.

I själva verket, genom att omsluta julkakan som en present, är den förseglad lufttätt i allt som marsipan och glasyr. Det, plus den mängd alkohol som den har absorberat, borde göra det pågå mycket länge. Och i julkakor i en kakaform eller en plastmatlåda med ett tätbart lock har kakor varit kända för att vara ätbara i månader, till och med år.

Julkakan är vanligtvis inte en del av julmiddagen men hålls att erbjudas på te och till mellanmål under semestern.