Traditionell julmat i Puerto Rico

På det amerikanska fastlandet kan du ha fruktkaka, eggnog och skinka till jul. På Puerto Rico är julen som andra stora festdagar, till exempel den pittorianska tacksägelsemånaden, när människor som bor på ön har en viss meny.

Ta en titt på hur de som bor i Puerto Rico har morfat amerikanska semesterlustar i sin egen version av läckerhet, som Puerto Ricas specialiteter: Tembleque, coquitos, och pasteles.

Lechón Asado

Getty Images / Wicki58

Lechon, eller grillad svingris, är en regional specialitet. På grund av den tid det tar att förbereda en gris på en spyt är det en helgtradition och en favorit för gruppsamlingar.

På julen är en hel spritbränd gris som den Puerto Ricanska versionen av ett julbords mittpunkt, som det är på skärmen, med sitt saftiga kött omsluttet i ett yttre lager av fet och knäckande hud.

Det är ofta ett ämne av familjen en stund, som vilken gård den kom ifrån, vilka örter och kryddor som används för att förbereda den, och vanligtvis den viktigaste frågan, "När kommer det att vara klart?"

pasteles

Jeff Oshiro / Getty Images

Pasteller, eller köttbagerier, är en traditionell julmat. Vanligtvis gjorda med fläsk, är de insvept i växtbladet för en festlig julgrannig look.

De liknar mexikanska tamales men är gjorda av grön banan eller plantain och yautia (en stärkelse, lokalt odlad knöl) som masa. De är ganska arbetsintensiva att förbereda, varför du bara hittar dem vid speciella tillfällen.

Vissa fyllningssorter kan innehålla fjäderfä, fläsk, nötkött, oliver, kapers, mandel, potatis, datum, russin eller kikärter. Populära kryddor inkluderar laurblader, lök, röd paprika, tomatsås, vitlökspulver, lökpulver och annattolja.

Att montera en typisk pastell innebär ett stort ark av pergamentpapper, en remsa bananblad som har värmts över en öppen flamma för att göra den smidig och lite annattoolja på bladet. Masa placeras sedan på bananblad och fylls med köttblandningen. Papperet viks sedan och binds med kökssträng för att bilda paket. Det är inte ovanligt att en familj gör att 50 till 100 är gjorda i taget.

Tembleque

Flickr / photomato

Tembleque, vilket betyder "darrande eller wiggly" på spanska, är en kokosbaserad pudding som går ner smidigt och lätt efter en rik semestermåltid. Creamy och jiggly, denna Puerto Rican sweet treat är perfekt för semestern, fester, eller när som helst en speciell efterrätt är i ordning.

Tembleque görs genom att laga kokosmjölk, mjölk (tillval), salt, majsstärkelse, kanel och socker. Recept kan innehålla kryddor som kryddnejlika, vanilj och muskotsmjöl eller extra smakämnen, såsom rom, apelsinblommande vatten och kokosfärg, eller kan garneras med mint, mandel, frukt, smaksatt sirap eller chokladspån.

Coquito

Getty Images / Diane Macdonald

Coquito är Puerto Rico tar på eggnog. Det är en kokosbaserad alkoholhaltig dryck som kombinerar rom, kanel, kryddnejlika, kokosmjölk, vanilj, sötad kondenserad mjölk och ägg. Det är en rik, krämig dryck, och vanligtvis kommer nästan alla hus i Puerto Rico att ha ett glas klart på juldagen.

Coquitos serveras vanligtvis i glasögon eller små koppar och garneras med riven muskot eller kanel.

Coquitos är namngivna för coqui, vilket är det vanliga namnet på flera arter av små grodor som är infödda till Puerto Rico. De heter opomatopoetiskt efter det mycket höga parringskallet, som männen gör på natten.