Olika typer av chili över hela USA

3 olika typer av chili över hela USA

Vad det är: Chili con carne är den viktigaste chili. I Texas är den gjord med främst två ingredienser: nötkött och chili peppar. Inga tomater. Inga bönor. Det är inte Texans sätt. Matförfattare John Thorne in Enkel matlagning förklarade att "det kan bara vara Texas Red om det går den tunna linjen precis den här sidan av odelbarhet: Damning munnen som äter den och trotsar magen för att smälta den är ingredienserna knappast villiga att ligga i samma gryta tillsammans. "

Origins: Ursprunget till chili con carne är ungefär lika dunkelt som den goda grytan. Uppdagade Pueblos först chili för över 2000 år sedan och förmedla den traditionen till Navajos och Ute indianerna? Det är den teorin som förespråkas av Rudy Valdez, en medlem av Ute Native American stammen, som vann 1976 World Chili Championship med ett 2000-årigt recept som överlämnades till honom av sin 102-åriga mormor som krediterade hennes livslängd till chili.

Eller var det utvecklat av cowboys vandring från Texas till Kalifornien som bar uttorkad tegel av chili peppar som kan kokas med färskt nötkött som de slaktats på järnväg? Det är teorin som förespråkas av Everette DeGolyer, miljonärhistoriker, geolog och chiliafrikanado, som kallade chili "Southwest Pemmican".

Hur som helst växte chili snart till berömmelse och blev ett häftigt recept av Texans, som senare erkändes som Texas 'officiella statsrätt i 1977.

Var att äta det:Casa Rio i San Antonio, som har serverat chili con carne sedan 1947. Eller Tolbers restaurang i Grapevine, Texas, som är känd för sin Bowl of Red.

Recept hemma: Medan det finns många recept för chili con carne över internet och chili purister hävdar att det inte finns något sådant som ett "perfekt recept" eftersom chili con carne ändras alltid beroende på värmen hos de speciella chilesna, gillar jag den här överlämningen på Serious äter.

Ohio: Cincinnati Five Way Chili

Vad det är: Denna mildare chili är gjord med grekiska ingredienser, som kryddnejlika, allspice och kanel. Diners beställer det på ett antal sätt, nämligen:

• Skål: chili, rakt upp
• Tvåvägs: chili och spaghetti
• Trevägs: chili, spaghetti och ost
• Fyrvägs: chili, spaghetti, ost och lök
• Femväg: chili, spaghetti, ost, lök och bönor

Origins: 1922 öppnade den makedonska invandraren Tom Athanas Kiradjieff Empress 'chili-salongen i Cincinnati, Ohio. Eftersom hans kundbas var främst tyskare, som fann paprika som kryddig, började han sälja "chili spaghetti", som kombinerade grekiska kryddor som kryddnejlika, kanel och muskot, till chilipulver och mald kött, en riff på den redan populära chili con carne såld i Texas. Sammanslagningen var en hit och snart växte andra chili parlors runt staden. Även nu har Cincinnati fler chili perlors per kvadratkilometer än någon annan stad i USA.

Var att äta det:Skyline Chili, som startades av en av Empresss tidigare anställda, 1949.

Illinois: Springfield Style Chilli

Vad det är: Denna oljiga och mildare återgivning av chili är gjord med nötkött, bönor och öl. Det serveras ofta över en varmkorv.

Origins: I 1914 gick Port DaFrates från Springfield, Illinois till Dallas, Texas och försökte Texan chili. Han tog receptet hem till Springfield där hans bror Ray började göra chili och sälja den i burkar på sin lokala mataffär. DaFrates bröder kallade det "chili" med två "l" s eftersom det var en alternativ stavning. Det är fortfarande stavningen som används i Illinois.

Var att äta det:Dew Chilli Parlor, Springfield, Illinois, serverar chili gjord av ett 1909 recept.

Recept hemma:Prova denna Cooking Light version av Springfield chili.