Vad Cronut-uppfinnaren äter under resan

För Dominique Ansel är uppfinnaren av den vansinnigt populära Cronut (donut-meets-croissant love-barnet så berömt att det har sitt eget varumärke). Att hitta inspiration på vägen är en viktig ingrediens för framgång. Som en del av ett partnerskap med Hyatts initiativ "Det är bra att inte vara hem" satte Ansel sig ner med oss ​​för att dela med sig av sina favorittips för hur man hittar dolda pärlor i nya städer, hur man undviker sub-par-planmat och hur man får utmärkelse -Vinnande inspiration överallt du reser.

Första saker först: När du reser till en ny stad, hur hittar du den bästa måltiden?
"Jag frågar alltid lokalbefolkningen. Jag frågar dem var de vanligtvis går, vad är nytt, vad är intressant att se. De har ofta alla samma rekommendationer av platser men de vet alltid var de ska gå och när de ska gå. Det är alltid bäst att få en rekommendation. "

Har du en kulinarisk filosofi när det gäller resor?
"Jag älskar att utforska och bara se saker. Det behöver inte vara nödvändigtvis nytt, men det måste vara giltigt. Något innovativt, något kreativt. Ibland är det bara enkelt. "

Du är i New York där matplatsen verkar oändlig. Vad är den bästa måltiden du har ätit på denna resa?
"Jag hade några fantastiska sushi på Akashi i West Village förra veckan. Det var verkligen ganska bra. "

Hur lyckas du äta bra medan du hoppar mellan flygplan, tåg och bussar?
"Du äter inte alltid väl i sig, men åtminstone måste du äta hälsosamt när du reser - speciellt när du reser genom olika tidszoner på ett plan eller ett tåg är det viktigt att vara hälsosam. Jag köper ofta lite mat medan jag är på väg. Jag försöker köpa en hälsosam smörgås så jag behöver inte äta bara maten på planet. "

Bereder du dina egna måltider innan du går till flygplatsen?
"Jag gör inte det här men jag borde. Jag försöker ofta hitta bra restauranger strax före mitt flyg, så jag behöver inte förlita mig på maten på planet eller till och med på flygplatsen. "

Du har blivit lovad som en av de mest innovativa kockarna i vår tid - hur hittar du inspiration när du reser?
"Jag älskar att lära och utforska - inte bara om mat utan om någon bransch. Jag åkte till Japan förra året och såg en fantastisk utställning om rörelse, och jag fann det ganska inspirerande för vad jag gör. Det är alltid inspirerande för mig att utforska ett annat universum. "

På det här partnerskapet arbetade du med kändisutbildare Gunnar Peterson - en helt annan typ av innovatör. Hur mår du två av varandra?
"Jag älskar alltid att arbeta med kreativa sinnen, speciellt Gunnar som har ett annat unikt tillvägagångssätt när det gäller träning och träning. Det var spännande för mig att jobba med honom och komma på roliga sätt för människor att hålla sig friska medan de reser. "