Airy, Crunchy, Chewy Best Gourmet Macarons i Paris

De flesta besökare i Paris har stött på butiksfönster fyllda med pastellfärgade, känsliga småkakor som ser för vacker ut att äta och visas på ett konstigt sätt på stora brickor. "Macaron" - från italienska Maccarone för att "krossa ihop" - borde inte förväxlas med Nordamerika biskvi, en nära men mycket tyngre kusin smaksatt med kokosnöt.

Den världsberömda franska sorten består av två små, krispiga kex gjorda av äggvitor, mandel, socker och vanilj pressas samman med små mängder av ganache, butter eller andra fyllningar. Efter att ha förmodligen uppfunnits i Paris under början av 1900-talet, är denna regerande version av macaron en favorit bland gourmander och konditorivaror. Du kan även hitta de runda lilla kakorna på McDonald's i Paris nu, men om du föredrar (med rätta det) att gå till de bästa leverantörerna som staden har att erbjuda, läs vidare.

• Ladurée

  Betsy Webber / Flickr / CC BY 2.0

  Med sina omisskännliga pastellgrönt lådor och signatur rosa band har Ladurée uppnått en kupp i marknadsföring som har gjort dem nästan lika kända för sin packaging-- Sophia Coppola inspirerades av deras nyanser för scenografin av hennes film Marie-Antoinette-- som för deras välskötta makaroner. Med flera platser i Paris, inklusive ett flaggskeppsbageri och tearoom som ligger på posh Champs-Elysees,

  Ladurée är kanske den mest kända av makaronmakarna "creme de la creme" av parisar och turister. De hävdar att de har uppfunnit den mest eftertraktade versionen av den lilla kakan i 1862 när bageriets grundare öppnade en butik på Rue Royale i Paris. Populära smaker inkluderar vanilj, pistasch, saltat smör karamell och mörk choklad, men för de mer äventyrprovsmakare bland er, varför inte prova eklektisk smaker som choklad yuzu, gifta västra och östra gommar (Yuzu är en asiatisk mängd mandarin frukt).

• Pierre Hermé

  Incase / Flickr / CC BY 2.0

  En annan stor tungvikt i parisisk konditorier, Pierre Hermé har firats runt om i världen som en av de bästa levande bakverkskockar, och hans egen fantastiska och läckra samling macarons ger Ladurée en löpning för sina pengar. Hermé har flera butiker runt Paris som till stor del ägnar sig åt ägg, mandel och ganache skapelser, och är särskilt älskad för sina kreativa och oväntade smaker. Varför inte prova en macaron smaksatt med matcha te, olivolja och mandarin, lakrits och ros eller ens med foie gras? Hermé uppskattas också för sina chokladmakroner av ren ursprung, högkvalitativ choklad från Peru, Venezuela och andra regioner. En ren glädje för alla sinnen.

• Jean-Paul Hévin

  Courtesy av Jean-Paul Hevin

  En av Paris bästa chokladtillverkare, Jean-Paul Hévin, har försökt att ta på sig de etablerade makaronmakarna i staden med sitt eget urval av intressanta och läckra smaker. Fransk tidskrift Figaro heter Hévins makaroner det bästa av 2012, vilket understryker hans framgång. Hans choklad sorter rekommenderas särskilt med tanke på den höga uppmärksamhet åt sourcing endast de bästa kvaliteterna av choklad, men han peddles några kreativa och udda smaker, inklusive fikon och mango-koriander. Du kan njuta av ett par makaroner tillsammans med en kopp gourmette eller varm choklad på Hévins övervåningen tearoom. På vintern är det en plan som är svår att slå.

  Tips om resan: Jean-Paul HEVIN boutiquehotell ligger i ett område känt för sina gourmet adresser, på nära håll av chokladtillverkare som Michel Cluizel (på 201, rue Saint-Honore), och inte långt från den ursprungliga Laduree butik, bageri och tesalong vid 16, rue Royale).