De 10 livsmedel du behöver äta på Hawaii

De flesta människor reser inte till Hawaii för att prova det lokala köket, de besöker den söta, salta luften och de bländande solnedgångarna. Kombinera morgonsolen med utsikt över en närliggande ö och frukost blir en lång sikt av vandringslust. En tallrik lunch på stranden är vilken ö semester drömmar är gjorda av. Medan fin middag kan ofta vara höjdpunkten för en semester kommer köket i en region att lämna ett längre varaktigt intryck.

Hawaiian lokal mat kommer att göra det.

Om du anser att plantering lever och mashup av kulturer kan du enkelt identifiera hur Hawaiian cuisine kom att vara. En sann smältpotte är vad som drivs sockerrörsfälten och de kulturer som kombineras för att skapa vad som nu är hawaiisk komfortmat. Japanska, filippinska, kinesiska och hawaiiska idéer kombineras för att skapa ett matbord med suddiga linjer och en gemensam tråd; hjärtliga måltider som var och fortfarande är överkomliga.

Med fisk med namn som Opa, Ono, Opakapaka och Mahi Mahi som populära föremål på restauranger är de äkta godiserna i de bortgjutna utrymmena där goda lokala rätter kan hittas. Du kommer snart att prata pidgin medan du pratar om "local grindz" och kategoriserar god mat som "Ono" till dina medarbetare.

Peta

Göra Poke på Four Season Hualalai. Zeke Quezada

Poke är en enkel skål som skapats av några snygga upptäcktsresande på utriggare samtidigt ute till sjöss. Det är en ganska enkel kombination av rå fisk, sojasås, sesamolja och havssalt. Om du inte blir för snygg med den, kommer du njuta av smaker av färsk fisk med salt och kryddig accenter. På Hawaii är det enkelt att följa upp en stor poke som att gå till en lokal stormarknad - eller till och med Costco! - där urvalet är rikligt och friskt.

 

Loco Moco

Loco Moco på Aloha Mixed Plate. Zeke Quezada

Ägg över lätt. Två skopor ris. Hamburger patty. Tjock brun sås. Vad behöver du mer av en måltid? Loco moco är komfortmat gjort på ön stil, och du bör inte försöka klä upp det genom att leta efter en bra plats att ha den. Denna maträtt härstammar i Hilo, Hawaii, antingen på Lincoln Grill eller Café 100 - beroende på vem du pratar med, förstås. Båda har sina egna ursprungsberättelser för maträtten, men det är verkligen sekundärt när man börjar äta. Intressant att prova en mer avancerad version? Da Kitchen i Maui lägger till några extrafunktioner för att få det att bli bättre och 808 Grindz Café i Lahaina har en kort revbenmoco som på något sätt är ännu mer dekadent.

Saimin Noodles

Saimin Noodles på Hawaii. Zeke Quezada

Kalla inte den här ramen, det är saimin - det betyder att det är mer Hawaiian än japanska och lite mer kinesiska än filippinska. Tänk dig en smaklig buljong med en tunn nudel och lite skräp eller portugisisk korv i mixen. Den buljong är inte fläskbaserad som sin ramkousin, utan i stället gjordes oftast med fisk, räkor eller kyckling. Det bästa stället för Saimin nudlar är antingen Hamura Saimin i Kauai eller Shiro i Oahu. Om du är i Kauai måste du klara av det med lilikoi chiffongarten medan du sitter i barstolarna med räknare.

Huli Huli Chicken

Huli Huli Chicken.

Du har noggrant grillat en kyckling innan, men du har troligtvis inte bränt den fågeln i sojasås, sedan tillsattes en glasyr av ananasjuice och brunt socker. Ät du den på stranden med utsikt över solen som bosatte sig i Stillahavsområdet? Fall i sak: Om du kör med en Huli Huli kyckling står du när du kör din hyrbil till en strand på Hawaii, sluta och ta en stor tallrik lunch på denna grillade kyckling i öns stil. Två fläckar i Oahu kommer att göra dig glad att du har en stor lunch för din stranddag: Mikis Huli Huli Chicken i Honolulu och Rays Kiawe Broiled Chicken in Haleiwa. Glöm inte mac sallad och coleslaw.

Opihi

Fräsch Opihi från Kahakuloa Village. Zeke Quezada

Denna lilla limpet växer på klipporna på Hawaiian Islands öar och är svår att skörda - prova delikatessen om du har en chans. Några fina restauranger kommer att ha opihi på menyn i en fin behållare, men allt du behöver verkligen är en liten varm sås och lite limu, den hawaiianska tang som växer i några av de samma fläckarna som opihi trivs i. Om du är med en lokal kan de övertyga dig om att släppa in någon majonnäs - fortsätt med försiktighet.

Portugisisk korv

Portugisisk sasage och ris. Beth Lee

Du kan inte äta frukost på Hawaii utan salt och smakliga smaker av portugisisk korv och ris. Korvskivan är typiskt skivad och införd i stekt ris. På Gazebo Restaurant i Napili Bay, upp ditt spel och koppla det stekt riset med Mac Nut pannkakor och kokosnötsirap. Vi vågar säga att denna frukost är bättre än en Maui solnedgång.

Poi

Poi på Hawaii. Shaka Time

Det finns en bra chans att du inte gillar detta derivat från Taro-anläggningen - det har jämförts med fuktig kartong blandad med tjocka potatismos och en hint av karamell - men det är en häft av Hawaiian cuisine. För att förbereda maträtten, som vanligtvis serveras med kalbi-revben eller grillat park, är tarotillverkarens rotting mashed upp och tillåtet att jäsas. Om du är en purist kommer du njuta av det efter några dagar att gå "sur" när de sanna smakerna av poi springer ut; Ju längre du väntar desto mer smak matar. Om du vill ha den bästa poi på Hawaii behöver du verkligen en faster på öarna för att göra det för dig, men om du inte har familj på Hawaii, prova Hanalei Taro & Juice Co. i Kauai.

 

Spam Musubi

Spendera inte för mycket tid på att leta efter den bästa Spam Musubi på Hawaii. Gå istället in i en ABC-butik och ta en behållare av maträtten från den varma maten. De bästa grejerna är enkla - ris och Spam insvept i tång - och du kan köpa det på en bensinstation eller en närbutik.Musubi har förhöjts av några stora kockar, men realistiskt är det bara en enkel komfortmat som är billig och alltför perfekt för att förbättra. Det är skräppost, trots allt, vad behöver du mer?

Lau Lau

Lau Lau på Honolua Store i Kapalua, West Maui. Zeke Quezada

Som en tamale eller en stor dolma är Lau Lau ett taroblad fyllt med kött eller fisk och kokt som ett paket, vilket gör att fyllningen kan ånga. Om du reser runt Hawaii märker du regionala sorter på maträtten: Några saker bladen med fläsk och saltfisk, andra hoppa över fisken helt och hållet. Oavsett vad du föredrar, är det bästa stället för en bra lau lau på Pono Market i Kapaa i Kauai, ett lokalt café som säljer kaffe och tallrik luncher - kom dit tidigt för att slå lunchrushen.

Kalua fläsk

Pork Plate Lunch. Zeke Quezada

Om du bestämmer dig för att delta i en luau, bör huvudevenemanget vara öppningen av imu, den underjordiska ugnen som stekar en hel gris. Processen är lång men värt att vänta. En kock börjar typiskt processen före soluppgången, när imu är förberedd. En hel gris, tillsammans med trä och bananblad, sänks ner i marken, täckt och lämnas för att sakta laga mat hela dagen. När hela grisen öppnas, är resultatet ett smakligt och saltt mästerverk kallat Kalua fläsk.